Le chou est considéré comme le plus polyvalent des deux, mais il offre également plus de vitamine C, de vitamine B-6 et de fibres. Il contient quelques calories de plus, mais pas assez pour faire une différence significative ou pour en faire un aliment malsain.

Nutrition

Le chou regorge de nutriments et de vitamines qui viennent chacun avec leur propre collection de bienfaits pour la santé.

L’avantage le plus notable est peut-être que le chou possède un composé appelé sulforaphane. Des études ont montré que le sulforaphane avait la capacité de retarder des cancers comme le mélanome, le cancer de la prostate, le cancer du sein et le cancer du pancréas.

Une étude publiée en 2012 par l’Université du Missouri a découvert que l’apigénine, un agent présent dans le chou, le persil et le céleri traitait efficacement le cancer du sein. Le co-auteur et professeur Salman Hyder a déclaré que « c’est la première étude à montrer que l’apigénine, qui peut être extraite du céleri, du persil et de nombreuses autres sources naturelles, est efficace contre les cellules cancéreuses du sein humaines qui avaient été influencées par un certain produit chimique utilisé en hormonothérapie substitutive. »

Le chou contient également une quantité importante de vitamine C, ce qui est important pour prévenir le scorbut, promouvoir une peau saine, traiter le rhume et également aider à traiter le cancer. 100 g de chou contiennent 60% de vitamine C par opposition à la laitue, qui n’en héberge que 15%. Un médecin a rapporté que la plupart des hommes devraient viser 90 mg de vitamine C par jour alors que la plupart des femmes devraient viser 75 mg. Ils ont également rapporté qu’il y avait 50 mg de vitamine C dans une tasse de chou rouge.

La quantité de fibres que l’on trouve dans le chou est presque deux fois plus grande que celle que l’on trouve dans la laitue. Comme vous le savez probablement, les fibres nous aident à normaliser nos selles, à réduire le cholestérol et à maintenir un poids santé.

La vitamine B-12 est également présente dans le chou, mais il n’y en a aucune trace dans la laitue. B-12 aide avec les maladies mentales comme la dépression et améliore les habitudes de sommeil. Des études ont montré que la vitamine B-12 peut améliorer considérablement les symptômes dépressifs.

La laitue et le chou partagent une bonne dose de vitamine K, ce qui est le meilleur pour la résistance des os et peut réduire le risque de fractures osseuses. Les Centers for Disease Control and Prevention affirment qu’une carence en vitamine K peut entraîner une quantité anormale de saignements. « La vitamine K est une substance dont notre corps a besoin pour former des caillots et arrêter les saignements », ont-ils déclaré, c’est pourquoi il est si important d’introduire la dose recommandée dans votre corps. Il a été suggéré que les hommes de 19 ans et plus reçoivent au moins 120 microgrammes de vitamine K dans leur alimentation, tandis que les femmes de 19 ans et plus devraient viser 90 microgrammes. INRTracker a rapporté que si vous deviez manger un peu plus d’une tasse de chou cru, les femmes recevraient 100% de la dose de vitamine K recommandée.

Cuisson

Le chou est généralement utilisé plus souvent que la laitue en cuisine car il peut être bouilli, cuit à la vapeur, consommé cru, cuit ou sauté. Contrairement à la laitue, qui contient une tonne d’eau, le chou est un peu plus dur et les feuilles sont plus épaisses. Les gens ont également tendance à enlever les feuilles extérieures et aiment utiliser les feuilles intérieures pour la cuisson car les feuilles extérieures sont trop dures pour être utilisées.