Ces Chilaquiles rouges du Chili sont fabriqués à partir de sauce enchilada maison, de tortillas de maïs et de fromage fondu. N’hésitez pas à servir des chilaquiles avec des œufs si vous le souhaitez. Il s’agit d’une recette de petit-déjeuner végétarienne parfaitement facile, bon marché et utilisant des restes. Les rojos Chilaquiles sont assez chics pour la compagnie et assez simples pour un brunch paresseux le week-end.

Tous les vendredis en grandissant, nous avions des enchiladas rouges. Et s’il y avait des restes de sauce, j’espérerais toujours que ma grand-mère préparerait des rojos chilaquiles pour le petit déjeuner le lendemain.

Les chilaquiles sont des plats réconfortants mexicains à leur meilleur. Si vous avez 10 minutes à perdre le matin, vous pourrez déguster une grande assiette de chilaquiles copieux, délicieux et parfaitement épicés pour le petit-déjeuner. Croyez-moi, cela vous mettra sur un excellent chemin pour la journée!

Que sont les chilaquiles ?

Prononcé chee-leh-kee-les, les chilaquiles sont faits de quartiers de tortilla de maïs frits, mijotés en sauce et saupoudrés de fromage. Souvent servies pour le petit-déjeuner, les garnitures populaires comprennent des œufs (brouillés ou frits) ou du poulet râpé ou une combinaison des deux. Pensez-y comme la version petit-déjeuner des nachos.

Comment faire des rojos de chilaquiles

Cette recette de chilaquiles se réunit en un éclair. En prime, il ne nécessite qu’une casserole! Tout d’abord, vous devrez couper vos tortillas de maïs en quartiers. Chauffer l’huile dans une casserole en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Faites frire les morceaux de tortilla jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Chips de tortilla croustillantes

Aussi tentant que cela puisse être, je ne recommande pas de remplacer les chips de tortilla maison par des chips de tortilla de maïs achetées en magasin. Faire des chips de tortilla maison prend littéralement quelques minutes et la saveur et la texture sont tellement meilleures.

Sauce et garnitures

Ensuite, ajoutez la sauce chili rouge et mélangez seulement assez longtemps pour enrober toutes les tortillas. Garnir de fromage à feu doux et cuire juste assez longtemps pour que le fromage fonde. Garnir d’oignons rouges et verts hachés pour plus de fraîcheur et servir avec des œufs de n’importe quel style. Facile, non?

Pourquoi vous devriez faire un gros lot de sauce enchilada maison aujourd’hui

La sauce pour cette recette de chilaquiles est faite avec des piments rouges séchés, et est la même sauce que ma grand-mère et ma mère ont préparée pendant que nous grandissions à El Paso, au Texas.

C’est une recette précieuse qui est très spéciale pour moi. Filtrer les piments rouges bouillis et mélangés dans un tamis conique ou chinois prend un certain temps, mais la sauce obtenue est si veloutée, ce qui en vaut la peine.

Alors que de nombreux Américains pensent que la sauce chili rouge maison n’est que pour les enchiladas, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité! La « sauce Enchilada » n’est pas seulement bien meilleure lorsque vous la préparez vous-même, elle est également incroyablement polyvalente.

Regardez cette vidéo sur la façon de faire de la sauce chili rouge à la maison pour voir à quel point c’est simple! Une fois que vous aurez fait le vôtre, je peux vous garantir que vous ne voudrez plus jamais revenir aux choses en conserve.

Faire cette sauce m’a donné envie de tout ce qui peut être fait avec de la sauce chili rouge. Il est utilisé dans cette recette de chilaquiles, mais aussi dans les ragoûts, les soupes, les plats de viande braisée et les tamales. Sérieusement. Allez faire un lot!

Comment dois-je servir les chilaquiles?

Bien qu’ils soient souvent consommés au petit-déjeuner, les chilaquiles sont excellents à tout moment de la journée. Vous pouvez également mélanger et assortir les garnitures à vos préférences. Cette recette de chilaquiles appelle des oignons verts et rouges, il y a une tonne d’autres garnitures que vous pourriez utiliser.

Vous avez des restes de carnitas ou de poulet? Jette-le là-bas ! Vous aimez la coriandre? Qu’est-ce qui t’arrête ? Tu veux de la crème sure là-bas? Je ne vais pas juger. Avez-vous de la salsa verde sous la main, mais pas de la sauce enchilada rouge? Faites des chilaquiles verdes à la place! Encore une fois, considérez-les comme l’équivalent des nachos pour le petit-déjeuner et devenez fous.

Vous aimez les recettes de Chilaquiles? Essayez-les:

• Chilaquiles avec Salsa Tomatillo Rôtie
• Chilaquiles Rouges pour une foule
• Chilaquiles Verts rôtis au Chili

J’espère que vous apprécierez ce plat traditionnel mexicain, partagé de ma famille à la vôtre. Si vous avez fait ces chilaquiles rouges, veuillez noter et revoir la recette ci-dessous! Si vous voulez une inspiration plus authentique de la cuisine mexicaine dans votre flux, assurez-vous de me suivre sur Instagram!

Chilaquiles rouges du Chili

Portions: 4 portions

Temps de préparation: 3 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 13 minutes

Course: Breakfast

Cuisine: Mexican

Author: Yvette Marquez

Mexican comfort food at its finest, this family recipe for chilaquiles is a must-try.

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Ingredients

• ▢ 8 corn tortillas
• ▢ 1 tablespoon canola oil
• ▢ 2 cups Red Chile Sauce
• ▢ 1 cup shredded queso quesadilla or Colby cheese
• ▢ 1/3 cup diced green or red onions
• ▢ 4 eggs, cooked any style

Instructions

• Couper les tortillas de maïs en quartiers. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de tortilla de maïs jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Baisser le feu à feu doux.
• Ajouter la sauce chili rouge et mélanger seulement assez longtemps pour enrober toutes les tortillas. Garnir de fromage à feu doux et cuire juste assez longtemps pour que le fromage fonde.
• Retirer du feu et saupoudrer d’oignons. Servir avec des œufs de n’importe quel style.

Notes

• Vous pouvez également préparer cette recette avec de la salsa verde pour les Chilaquiles Verdes.
• Vous voulez pimenter un peu les choses ? N’hésitez pas à ajouter des carnitas, du poulet, de la coriandre, de la crème sure ou toute autre garniture que vous pourriez avoir sous la main.

Nutrition

Calories: 463,62 kcal, Glucides: 52,49 g, Protéines: 15,68g, Lipides: 18,54 g, Graisses saturées: 7,83 g, Cholestérol: 193,34 mg, Sodium: 6073,63mg, Potassium: 204,59 mg, Fibres: 8,29 g, Sucre: 21,85 g, Vitamine A: 520.66IU, Vitamine C: 0,99 mg, Calcium: 273,51 mg, Fer: 1,6 mg

J’aimerais voir ce que vous cuisinez!

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