Le Ceviche de Pescado est un poisson cuit dans du jus de citron vert, mélangé avec des tomates hachées, du concombre, de l’oignon et de la coriandre. Servez-le frais avec des chips de tortilla pour un repas ou un apéritif frais et sans cuisson.
Pendant l’été chaud de l’Arizona, rester au frais est une priorité absolue. Les repas sans cuisson sont parfaits pour garder votre maison et votre corps au frais.
Bonjour le ceviche frais!
Mon mari m’a présenté le ceviche et mes beaux-parents le font souvent en été. Il existe différentes variantes au Mexique et dans certaines parties de l’Amérique du Sud, mais c’est notre recette familiale et les ingrédients sont simples.
Quel type de poisson utiliser pour le Ceviche
Le plus important à emporter est d’utiliser du poisson frais (comme vous vivez près de l’océan) ou du poisson congelé emballé. Frozen est le meilleur si vous êtes comme moi et que vous ne vivez pas près d’un océan.
Pendant des années, j’utilise du poisson congelé sous vide, car il est généralement emballé / congelé juste après sa capture.
Les fruits de mer « frais » au comptoir de votre épicerie sont généralement des poissons congelés décongelés puis exposés. Donc, si vous ne l’utilisez pas tout de suite, cela diminue considérablement la fraîcheur.
Lors de la préparation du Ceviche Pescado, je recommande d’utiliser du poisson congelé et de le décongeler partiellement au réfrigérateur. Le poisson est plus facile à couper en dés lorsqu’il est partiellement congelé.
J’ai fait ce Ceviche avec de la morue, mais mes beaux-parents le font avec du Tilapia. Tout type de poisson blanc ferme ou semi-ferme fonctionne:
- Flétan
- Mahi-Mahi
- Bar de mer
- div>Vivaneau
- Plie
Le Poisson est-il cuit?
Le poisson « cuit » dans l’acide du jus de citron vert et est réfrigéré pendant 2 heures. Vous voulez absolument utiliser des limes fraîches pour le ceviche. J’ai fini par utiliser 4 limes pour obtenir ½ tasse de jus de citron vert.
Utilisez un bol en verre pour mélanger et conserver le ceviche car l’inox peut réagir avec le jus de citron vert. Couvrir le plat avec un couvercle en Tupperware ou une pellicule plastique avant de le placer au réfrigérateur.
Je préfère égoutter le jus de citron vert « de cuisson » avant de mélanger les autres ingrédients, car je pense qu’il est trop liquide. Parfois, s’il a besoin de plus d’acidité, je vais presser du jus de citron vert frais une fois que tout est mélangé.
Lorsque mes beaux-parents font du ceviche, ils ne vident pas le jus de citron vert « de cuisson » du poisson et mélangent le tout. Ils font également un grand lot et utilisent du poisson frais, donc il y a moins de liquide.
Essayez de garder le jus de citron vert en premier et voyez si vous l’aimez de cette façon, sinon vous pouvez toujours l’égoutter.
Qu’est-ce qui donne la saveur du Ceviche ?
Le jus de citron vert va donner de l’acidité, mais les mélanges et le sel ajouteront des tonnes de saveur!
Les tomates fraîches hachées, les oignons et la coriandre ajouteront du croquant et de la saveur. Le jalapeno coupé en dés ajoutera du piquant pour un peu de chaleur. J’ai laissé les graines dedans, mais vous pouvez les enlever pour moins d’épices. Ou vous pouvez ajouter de la sauce piquante sur votre portion individuelle.
L’avocat est également un excellent complément. Je ne le mélange généralement pas et je l’ajoute plutôt sur le dessus lorsque je mange.
Combien de temps le Ceviche se conserve-t-il ?
Le Ceviche Pescado se mange mieux le jour de. Après les 2 heures initiales, vous pouvez ajouter les mélanges, puis les conserver au réfrigérateur. Je le conserverais au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Comme le ceviche nécessite une certaine préparation, je recommande de le préparer le matin et de le déguster pour le déjeuner ou le dîner le même jour.
Voici quelques options pour servir le Ceviche:
- Chips de tortilla
- Tostadas
- Chips de plantain
- Feuilles de laitue
- Tranches de concombre
Ou simplement le manger à la fourchette 🙂
Envie d’essayer une salade thaïlandaise réfrigérée?
La salade de papaye est également servie froide et ne nécessite aucune cuisson!
Regardez la vidéo YouTube Ici:
Avez-vous fait cette recette? J’aimerais que vous laissiez une note d’étoiles et un commentaire ci-dessous. J’apprécie, Merci!
Ceviche de Pescado – Ceviche de poisson mexicain
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- 2 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement
- 1 Jalapeno coupé en petits dés et les graines enlevées pour moins d’épices
- ¼ c. à thé de goût de sel et ajouter plus si nécessaire
- Avocat, sauce piquante, chips de tortilla ou tostadas pour servir.
Instructions
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Retirer le poisson du réfrigérateur et le couper en morceaux égaux. Il ne devrait pas y avoir d’os ou de peau sur le poisson.
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Placer le poisson dans un plat en verre avec du jus de citron vert, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Le poisson cuit dans le jus de citron vert.
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Pendant la cuisson du poisson, hachez les tomates, le concombre, l’oignon et le jalapeno en dés égaux. Côtelette rugueuse de coriandre.
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Retirez le poisson, vous pouvez égoutter le jus de citron vert ou le conserver pour plus de liquide. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, ajouter le sel. Goûtez et voyez si plus de sel ou de jus de citron vert est nécessaire. Servir frais avec de la laitue, des frites, des tostadas et de l’avocat tranché.
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Si vous ne mangez pas, conservez immédiatement au réfrigérateur. Le ceviche durera environ 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le manger le premier jour.