Les permis et licences de restaurant ne sont pas la raison motivante pour entrer dans l’industrie. Mais si vous voulez apporter votre cuisine, votre menu de cocktails ou de bières, votre vision unique de l’hospitalité au monde, vous aurez besoin des bons permis.

Vous avez besoin de permis spécifiques pour servir de la nourriture et des boissons. Un permis manquant ou perdu pourrait causer de gros problèmes à votre exploitation nouvellement ouverte. Un permis d’alcool pourrait être le premier obstacle qui vient à l’esprit, mais il existe plusieurs réglementations délicates impliquées dans la gestion d’un restaurant.

Cette liste de contrôle pratique vous aidera à préparer les licences et permis nécessaires (et les frais connexes), vous aurez besoin pour ouvrir votre entreprise de restauration et dans le monde.

1. Licence commerciale

Avant de devenir propriétaire d’un restaurant, vous devez obtenir cette licence délivrée par le gouvernement. Aux États-Unis, chaque entreprise doit avoir une licence pour fonctionner légalement. Cela comprend souvent des frais d’enregistrement d’environ 50 $ et des frais de dépôt pour la licence, qui varient de 25 $ à 500 $. Le processus diffère selon l’endroit où vous vivez. Le coût de la licence et la réglementation sont basés sur l’adresse de votre restaurant, de sorte que chaque ville dispose d’une base de données que vous pouvez rechercher des adresses qui relèvent de sa municipalité.

Pour savoir où obtenir votre licence d’entreprise, Google le nom de votre ville et la licence d’entreprise et consultez le site Web de la US Small Business Administration (SBA) pour plus de détails. Souvent, vous pouvez simplement suivre les procédures de demande énoncées sur le site Web du gouvernement de votre État ou vous rendre à la mairie et les récupérer en personne. Vous devrez renouveler cette licence chaque année, afin de respecter les délais dans le back-office ou de mettre un rappel sur votre téléphone.

2. Permis d’alcool

Si vous avez l’intention de servir de l’alcool dans votre établissement, vous aurez besoin d’un permis d’alcool. Comme pour la plupart des permis et licences, les règles d’obtention et de conservation d’un permis d’alcool varient selon les États. Mais une chose est certaine: ils sont notoirement difficiles à acquérir et très faciles à perdre. Alors, soyez rigoureux en connaissant et en respectant les lois ABC de votre État — le Conseil de contrôle des boissons alcoolisées réglemente la vente d’alcool dans chaque État.

Vous pouvez perdre votre permis d’alcool pour diverses raisons, telles que la vente à des mineurs, le service excessif, la conduite désordonnée, le personnel de service non formé, la vente à des heures non autorisées, et la liste peut être longue.

Il suffit d’une instance pour perdre ce joli morceau de papier pendant plusieurs jours et, dans certains cas, indéfiniment. Même une journée sans permis d’alcool pourrait signifier une perte importante de ventes pour votre restaurant, et peut-être même pire, une perte de bonne réputation aux yeux de la communauté.

Il convient également de noter que, dans les coûts de démarrage de votre restaurant, vous devez tenir compte des prix des permis en plus du coût de la nourriture et des boissons, car les étiquettes de prix peuvent devenir extrêmement élevées. Au Nouveau-Mexique, par exemple, il y a un quota sur le nombre de permis d’alcool disponibles dans l’État, donc en obtenir un signifie généralement en acheter un à quelqu’un d’autre. En 2016, le coût moyen d’un permis d’alcool au Nouveau-Mexique était d’environ 381 000 $, et dans quelques cas notables, le prix a atteint 900 000 $. Dans d’autres États, les licences complètes d’alcool peuvent aller de 12 000 $ à 400 000 $, tandis que les licences d’alcool de bière et de vin peuvent coûter aussi peu que 3 000 $.

3. Licence de service alimentaire

Les licences de service alimentaire sont délivrées par le service de santé de votre ville, ce qui signifie qu’elles varient également en fonction de l’emplacement. C’est la paperasse qui nécessite la visite en personne anxiogène du département de la santé. Ils s’assurent que votre restaurant fonctionne conformément aux règles de sécurité alimentaire des restaurants, et ils reviendront vérifier cela de temps en temps.

Le processus pour obtenir une licence de service alimentaire est assez simple: postulez en ligne avec le nom et l’emplacement de votre restaurant. Les frais de licence de service alimentaire sont souvent basés sur la classification et la taille (nombre de sièges ou d’unités) du restaurant, ainsi que sur son emplacement. Il peut également varier en fonction du nombre d’employés. Mais souvent, les coûts varient de 100 $ à 1 000 $.

4. Numéro d’identification de l’employé (EIN)

Pendant que nous parlons des employés, vous aurez également besoin d’un numéro d’identification de l’employé. Ceci est attribué par l’IRS. C’est essentiellement un numéro d’identification fiscale.

Fait amusant: l’IRS n’émet qu’un EIN par jour. Vous pouvez postuler en ligne pour obtenir un EIN et, pour une fois, c’est gratuit.

5. Permis de manutentionnaire

Une autre nécessité légale est un permis de santé des employés. Ce permis garantit que votre restaurant respecte les règles d’hygiène, de stockage, de protection et de préparation des aliments. Vos travailleurs doivent suivre un cours de manutentionnaire approuvé par l’État et acheter un permis de manutentionnaire. Le coût d’un permis de santé des employés varie d’un État à l’autre, mais peut aller de 100 $ à 500 $. Encore une fois, cela expirera, généralement après 3 à 5 ans.

6. Permis d’enseigne

Mettre en place une enseigne de restaurant astucieusement conçue? Ouaip. Vous aurez besoin d’un permis pour cela. Le dimensionnement, l’emplacement et le coût sont déterminés par votre ville.

7. La paperasse fait partie du processus

Maintenant que vous connaissez les coûts et le processus liés à certains des permis requis pour ouvrir et exploiter un restaurant, ainsi que les inconvénients potentiels pouvant résulter d’un permis manquant ou perdu, vous savez que l’ouverture d’un restaurant n’est pas quelque chose à faire sur un coup de tête. Et au-delà des permis et licences, il y a bien d’autres questions à se poser et à considérer avant de poursuivre une carrière de restaurateur. Avoir une idée de menu ne fait pas un restaurant; la paperasse légale fait autant partie de l’entreprise que la cuisine.