Cépage Cabernet Sauvignon &Profil du vin
Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge de l’espèce vitis vinifera. C’est le cépage de vin rouge le plus cultivé au monde et ses vins ont récemment été classés parmi les plus recherchés et les plus recherchés au monde.
Il peut former un vin corsé, complexe, fruité et sec lorsqu’il est vinifié correctement. Le cépage Cabernet Sauvignon a reçu la majeure partie de sa notoriété en étant cultivé dans la région bordelaise en France. Traditionnellement parlant, ces vins ont un goût de fruits rouges et noirs lourds soutenus par une teneur tannique notable.
Culture du Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage de choix pour les buveurs de vin et les vignerons en raison de son profil gustatif et de sa facilité de production. Les vignes sont incroyablement robustes et peuvent pousser dans un éventail de climats et de terroirs. Ils produisent des raisins avec des peaux épaisses qui sont très résistantes aux intempéries comme le gel et la grêle.
Les rendements sont souvent élevés, ce qui est très positif pour les viticulteurs étant donné que le cabernet est l’un des vins rouges les plus demandés dans le monde.
Ironiquement, si vous deviez le regarder sur une échelle de temps commençant lorsque les humains ont essayé le vin pour la première fois; le Cabernet Sauvignon n’existe pas depuis si longtemps. Il a été découvert au 17ème siècle dans le sud-ouest de la France, où le Sauvignon Blanc et le Cabernet Franc se sont mêlés pour former un nouveau cépage. (Cela a été récemment découvert en 1996 où des tests ADN ont été effectués au département de viticulture et d’œnologie de l’UC Davis).
Alors que ce sont des siècles de production de vin à Bordeaux qui ont donné tant de renommée à ce cépage, d’autres régions comme la Napa Valley ont contribué à lui apporter une renommée supplémentaire ces dernières années en tant que vin rouge à cépage unique. De nombreux viticulteurs bordelais sont connus pour l’assemblage de Cabernet Sauvignon avec d’autres variétés, telles que le Merlot et le Cabernet Franc.
En Savoir Plus Sur Ces Autres Cépages
Écrit Par Greig Santos-Buch
Greig Santos-Buch est Co-Fondateur de Winetraveler.com et un écrivain WSET 2 Merit wine. Il travaille avec plusieurs marques axées sur les voyages expérientiels et immersifs. Pendant son temps libre, vous pouvez le trouver en randonnée avec une bouteille de Cabernet Franc dans son sac à dos ou en plongée sous-marine en essayant de convaincre un requin de récif d’essayer du vin suisse.