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Une de mes choses préférées à manger en sortant est les côtelettes d’agneau poêlées. Je ne sais pas pourquoi cela se trouve être le cas, les côtelettes d’agneau poêlées ne sont pas difficiles à cuisiner.
Les côtelettes d’agneau se trouvent dans votre épicerie de tous les jours. L’agneau peut coûter un peu plus cher que le bœuf, mais vous savez qu’il coûte moins cher qu’un bon steak. Manger à la maison ne signifie pas nécessairement que vous sacrifiez quoi que ce soit. J’aime cuisiner à la maison parce que je peux vraiment choisir ma nourriture, je sais exactement ce qu’elle contient.
Les côtelettes d’agneau poêlées peuvent être fraîchement préparées, avec des ingrédients faciles à trouver. J’aime l’agneau simplement cuit, la viande est suffisamment savoureuse à elle seule pour ne pas nécessiter de sauce. Voici ma recette simple sur la façon de saisir les côtelettes d’agneau à la poêle.
Table des matières
Comment acheter de l’agneau
Lorsque vous achetez de l’agneau, optez pour le plus frais. Si l’agneau est emballé, vérifiez le timbre à date. Si l’agneau n’est pas emballé dans un emballage daté, regardez la couleur de la viande. Il devrait être de couleur rose ou rouge. Toute viande trop foncée est plus ancienne et ne sera pas aussi tendre. En plus de la couleur, recherchez de la viande avec un grain fin et une graisse blanche ferme.
- Autres informations sur l’emballage – L’agneau marqué comme USDA Prime aura la note la plus élevée en termes de tendreté et de saveur car l’agneau a une teneur en matière grasse légèrement plus élevée. Les coupes étiquetées USDA Choice sont toujours de haute qualité, mais elles seront légèrement moins tendres.
- Agneau nourri à l’herbe – Si vous êtes préoccupé par la façon dont votre agneau a été élevé et que vous voulez savoir qu’il a eu l’occasion de gambader une fois dans un champ, recherchez des sélections d’agneau nourri à l’herbe au marché de votre fermier local. L’agneau nourri à l’herbe vous coûtera plus cher, mais vous obtenez une viande de haute qualité avec une grande saveur.
À propos des côtelettes d’agneau
Les côtelettes d’agneau se trouvent dans votre épicerie de tous les jours. L’agneau coûte un peu plus cher que certaines autres viandes, telles que diverses coupes de bœuf, mais il coûte toujours moins cher qu’un bon steak. Les côtelettes d’agneau peuvent provenir de plus d’une partie de l’animal. La coupe de la côtelette détermine sa tendreté et la meilleure façon de la cuire.Côtelettes de longe – Ce sont les côtelettes d’agneau les plus couramment achetées. Ils sont épais, compacts et charnus, et conviennent parfaitement aux méthodes de cuisson rapides et à haute température telles que les grillades ou les grillades.
Côtelettes – Les côtelettes sont reconnaissables à leurs poignées blanches nacrées. »Ils ont une viande très tendre et grasse, idéale pour griller ou griller.
Côtelettes d’épaule – Ce sont les côtelettes d’agneau les moins chères. Parce qu’elles contiennent des tissus conjonctifs, les côtelettes d’épaule peuvent être un peu dures si elles ne sont pas cuites correctement. Pour cette raison, il est préférable de les préparer en les braisant lentement pour les transformer en un plat fondant et tendre.
Manger à la maison
Qu’aimeriez-vous cuisiner à la maison que vous n’avez pas fait depuis un moment? Ou, y a-t-il quelque chose que vous n’avez pas essayé mais que vous avez toujours voulu? Vous ne sacrifiez rien en dînant à la maison plutôt qu’en sortant manger. En fait, manger à la maison présente de nombreux avantages. Vous pouvez choisir ce que vous préparez pour le dîner et vous savez exactement ce qu’il contient.
Que vous ayez déjà cuisiné des côtelettes d’agneau ou que vous ayez eu peur d’essayer, voici ma recette simple sur la façon de saisir parfaitement les côtelettes d’agneau pour faire un délicieux repas de famille.
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Que devriez-vous cuisiner à la maison que vous n’avez pas depuis longtemps? Y a-t-il quelque chose que vous n’avez pas essayé, mais que vous vouliez essayer?
Côtelettes d’agneau poêlées
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Ingredients
- 16 ounces lamb chops
- 2 tablespoons olive oil for marinade
- 2 teaspoons minced garlic
- 1 teaspoon fresh rosemary y, minced or 1/2 teaspoon dried rosemary, minced
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1 tablespoon olive oil for cooking
Instructions
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Coupez tout excès de graisse des côtelettes d’agneau et réservez-les pendant la préparation de votre marinade. Faites une marinade en plaçant dans un petit bol deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’ail émincé, du romarin et du jus d’un demi-citron. Bien mélanger. Étalez la moitié de la marinade sur les côtelettes d’agneau, retournez les côtelettes d’agneau et étalez-les sur le reste de la marinade.
Pendant la préparation, j’aime rôtir au four de petites pommes de terre rouges, avec de l’huile d’olive, du romarin et du sel casher. Pour moi, avoir ces saveurs imitées dans une autre partie du repas rend mon repas d’autant plus agréable. -
Idéalement, vous devriez laisser les côtelettes d’agneau marinader dans cette sauce pendant 30 minutes à une heure. Couvrir les côtelettes d’agneau et les placer au réfrigérateur pendant que les saveurs se mélangent.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé, vérifiez que la casserole est chaude (ajoutez quelques gouttes d’eau, et si elles grésillent et s’évaporent immédiatement, la casserole est prête à l’emploi). Ajouter environ une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et ajouter les côtelettes d’agneau. Selon l’épaisseur de vos côtelettes d’agneau, chaque côté devrait cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque l’agneau est cuit d’un côté, retournez-le et pressez la moitié restante du citron sur l’agneau et assaisonnez avec du sel casher. Faites cuire l’agneau à la cuisson souhaitée.
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Nutrition
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