Partager, c’est prendre soin !

Avec le récent soulèvement des méthodes de cuisson antiadhésives sur le marché, les débats sur les meilleurs matériaux sont toujours sur la table, surtout quand il s’agit de céramique vs téflon.

On peut dire que la batterie de cuisine en céramique est là pour rester un moment, même si au début, il y avait beaucoup de doutes sur la sécurité et la qualité de ce matériau. D’un autre côté, le PTFE (Téflon) a été le pionnier dans le domaine de la cuisine antiadhésive, ils savent donc ce qu’ils font.

Lequel est le meilleur?

C’est exactement la question qui vous amène à cet article. Mais avant de vous dire les inconvénients et les avantages des deux matériaux, rappelez-vous que l’important est de choisir celui qui correspond à vos nécessités de cuisine.

Téflon

D’abord, je vais commencer par le classique. Le polytétrafluoroéthylène — ouf!- (PTFE) est un fluoropolymère synthétique de tétrafluoroéthylène – appelons-le téflon – qui a de multiples utilisations.

Son nom connu vient de la marque qui a commencé à utiliser ces matériaux pour les outils de cuisson et les casseroles. Le PTFE est utilisé comme revêtement antiadhésif pour les casseroles et autres ustensiles de cuisine.

Il est très non réactif en partie à cause de la force des liaisons carbone-fluor.

Au début, ce matériau était utilisé comme couche sur les casseroles et la poêle pour leur donner de la résistance, mais les créateurs ont découvert plus tard ses propriétés antiadhésives. À partir de ce moment, les entreprises ont commencé à utiliser ce manteau pour chaque produit.

Le PTFE (Téflon) a été nommé roi du matériau de cuisson pour de bonnes raisons.

Lors de sa mise sur le marché, il n’y avait rien de tel. Les gens pouvaient cuisiner sans une grande quantité d’huile.

De plus, les casseroles avec revêtement en téflon étaient très résistantes et robustes.

Néanmoins, le gros problème avec ce matériau est le débat sur sa sécurité. Ces dernières années, les chercheurs ont constaté que, à des températures élevées (plus de 500 F), le PTEF libère des vapeurs toxiques, que l’Agence de protection de l’environnement a identifiées comme cancérogènes probables.

La raison en est que le PTEF est stable et antiadhésif sous sa forme solide, mais lorsque la température augmente, la couche de téflon commence à se détériorer.

Certaines marques ont commencé à faire de nouvelles combinaisons de matériaux et de téflon. Par exemple, l’acier anodisé dur ou inoxydable avec le mélange de téflon. Ce sont de bonnes combinaisons sûres qui conservent les caractéristiques antiadhésives du PTEF mais avec un risque moindre de vapeurs toxiques.

Anodisé dur avec du Téflon

Calphalon est l’une des marques qui ont combiné ces matériaux pour leurs produits les plus vendus. L’ensemble de 10 pièces antiadhésives Simply Calphalon est l’exemple parfait de ce matériau mélangé. Grâce à cette combinaison, cet ensemble est extrêmement robuste et possède des casseroles résistantes. En outre, la base offre une excellente conduction thermique.

Acier inoxydable avec téflon

Cette option est un mélange de différents métaux, y compris le nickel, le chrome et le molybdène. Ces types de matériaux de base sont incroyablement résistants et durent plus longtemps que les autres matériaux de corps pour les casseroles. La seule considération est d’éviter les nettoyants abrasifs car vous pouvez endommager la surface brillante.

All-Clad est une marque professionnelle spécialisée dans les ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Ils ont quelques casseroles haut de gamme avec le revêtement en téflon antiadhésif. Ces produits sont chers mais sont de la meilleure qualité, en particulier pour les chefs et les amateurs de cuisine.

Céramique

Tout le monde avait un pot de fleurs en céramique chez eux, mais personne n’imaginait qu’après quelques années, la céramique deviendrait le matériau antiadhésif révolutionnaire pour la cuisson qu’elle est aujourd’hui.

La caractéristique antiadhésive existe grâce à son revêtement de dioxyde de silicium et aux propriétés hydrophobes et oléophobes encapsulées sur la couche. Cela signifie que les casseroles sont résistantes à l’eau et à l’huile.

Une autre amélioration de la céramique en tant que matériau de cuisine est sa capacité à retenir la chaleur. Cette capacité vous permet de continuer à cuire votre repas après avoir retiré la poêle du poêle pendant quelques minutes.

Lorsque les premières casseroles en céramique sont arrivées sur le marché, les gens avaient des doutes à leur sujet. Les casseroles étaient trop faibles et après quelques utilisations, le revêtement en céramique s’est juste décollé des casseroles.

Après un certain temps, les fabricants ont ajouté plus de couches de céramique aux casseroles pour les rendre plus résistantes. Maintenant, les casseroles les plus récentes vont au lave-vaisselle et au four. En ajoutant plus de couches de revêtement en céramique, la résistance est telle que vous pouvez mettre une poêle chaude dans de l’eau froide et qu’elle ne se cassera pas.

Un inconvénient important pour une batterie de cuisine en céramique est que la grande majorité des ensembles ne vont pas au lave-vaisselle. Seulement au cours des dernières années, peu de marques ont créé d’excellents ustensiles de cuisine en céramique qui vont au lave-vaisselle.

Le plus important est que la céramique soit plus antiadhésive que le téflon et que vous puissiez cuisiner des choses comme des œufs sans avoir besoin d’huile. La céramique est un excellent conducteur de chaleur, même lorsqu’elle est utilisée sur des fers à repasser; la surface de la casserole devient chaude uniformément.

Une autre amélioration de la technologie céramique est la facilité de nettoyage. Si vous préférez vous laver les mains, il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour tout nettoyer sans rayer la surface.

Un autre bonus est la grande quantité de couleurs et de formes que ces casseroles peuvent prendre. Les marques les plus célèbres de casseroles et poêles ont publié différentes collections de couleurs vives, en plus du noir classique.

Enfin, c’est un choix plus sain qui ne libère pas de vapeurs toxiques. C’est respectueux de l’environnement pour cette raison, c’est donc l’option parfaite pour ceux qui se soucient de garder la planète verte.

GreenLife est l’un des fabricants qui conduisent leurs produits à travers le chemin antiadhésif en céramique. Leurs produits sont absolument fantastiques. Ils ont différents ensembles et casseroles individuelles qui offrent la meilleure qualité et maintiennent les caractéristiques saines du revêtement céramique.

La plupart des fabricants de casseroles ont commencé à mettre sur le marché leur propre version en céramique des ensembles et des ustensiles de cuisine individuels. La combinaison la plus courante est un corps en aluminium dur avec une surface épaisse de céramique blanche.

L’aluminium apporte la robustesse que la céramique ne peut pas fournir seule. Le meilleur exemple en est l’ensemble de revêtement en céramique antiadhésive Wear Ever Pure Living.

Qui gagne Entre la Céramique et le Téflon ?

Pour résumer, le plus important est votre préférence personnelle. Le PTFE est la surface antiadhésive classique. Si vous choisissez d’acheter une casserole avec ce type de manteau, il vous suffit de faire attention à la surchauffe. Ce n’est pas une bonne idée de préchauffer ce type d’ustensiles de cuisine. La sécurité dépendra de la bonne utilisation des casseroles.

Si vous optez pour la céramique, vous devriez utiliser un lavage à la main plutôt qu’un lave-vaisselle. Même lorsque la plupart des marques prétendent aller au lave-vaisselle, cette méthode de nettoyage endommage à long terme la surface antiadhésive.

Au final, la durée de vie de vos ustensiles de cuisine va dépendre du soin que vous leur donnez.

J’espère vraiment que vous pourrez maintenant prendre votre propre décision de rejoindre la communauté antiadhésive.

A bientôt !