Ces Burritos faciles aux Haricots noirs et au riz sont l’un de mes plats sans viande préférés! En environ 30 minutes, vous pouvez préparer un délicieux dîner ou déjeuner végétarien. Pariez que vous ne manquerez pas un peu la viande!
J’adore la nourriture mexicaine / Tex-Mex! Je sais que je l’ai déjà dit des tonnes de fois, mais c’est tellement bien que je voulais le redire. J’ai également mentionné que nous aimons manger sans viande quelques fois par semaine. Ces burritos sont une combinaison délicieuse, remplissante et satisfaisante des deux!
Maintenant, avant qu’on parle de burritoHow Comment allez-vous tous là-bas? Ces dernières semaines ont été étranges, difficiles et stressantes pour nous tous. Beaucoup d’émotions se passent. Accrochez-vous! Je sais que cela a été dit à plusieurs reprises, mais nous sommes vraiment tous ensemble, et nous allons le surmonter ensemble!
Vous savez quoi, cependant? Je pense qu’il y a certainement des points lumineux à trouver dans tout cela. Nous passons plus de temps à la maison avec nos familles, à repenser nos priorités, à nous concentrer sur les choses qui comptent vraiment, à profiter davantage de la nature et à nous réunir autour de la table pour les repas.
Et je suis heureux de signaler que les gens cuisinentA BEAUCOUP! Vous êtes tellement nombreux à cuisiner ensemble, à impliquer les enfants et à faire des choses que vous n’auriez peut-être pas essayées autrement. Cela me réchauffe le cœur, et j’espère vraiment que tout le monde continue à cuisiner même après le retour à la normale!
Au cours des dernières semaines, j’ai essayé de publier des recettes qui utilisent principalement des ingrédients de garde–manger et des agrafes de cuisine très basiques – des ingrédients qui peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes différentes et qui dureront un certain temps dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur. J’espère que cela a été utile!
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous avez probablement la plupart, sinon la totalité, de ces articles sous la main!
INGRÉDIENTS DONT VOUS AVEZ BESOIN:
- Riz cuit
- Huile d’olive ou végétale
- Oignon
- Poivrons
- Ail
- Haricots noirs (en conserve ou cuits à la maison)
- Maïs (congelé ou en conserve)
- Piments verts en dés en conserve
- Assaisonnement pour tacos
- Salsa (en pot ou maison)
- Jus de lime (en bouteille tortillas À la farine (format burrito)
- Fromage (cheddar, Monterey Jack ou mélange mexicain)
- Crème sure (facultatif)
- Salsa supplémentaire (facultatif)
VOICI UN APERÇU RAPIDE DE LA PRÉPARATION DES BURRITOS AUX HARICOTS NOIRS ET AU RIZ:
CONSEILS &FRIANDISES:
- Ces burritos sont un excellent moyen d’utiliser les restes de riz. Si vous avez besoin de faire cuire du riz, commencez d’abord, puis faites la garniture pendant la cuisson. Vous aurez besoin de ½ tasse de riz sec pour obtenir 1½ tasse de riz cuit. J’ai du mal à cuire une si petite quantité de riz, alors je fais généralement cuire 1 tasse de riz sec, j’utilise la moitié du riz cuit pour ces burritos, et je congèle l’autre moitié ou je fais du riz au lait avec!
- Utilisez des haricots noirs en conserve ou des haricots noirs cuits à la maison. Si vous utilisez des haricots noirs cuits à la maison (comme mes haricots noirs Instant Pot), 1½ à 1¾ tasses seront les mêmes qu’une boîte de 15 à 16 onces.
- Les haricots Pinto peuvent être utilisés à la place des haricots noirs.
- Ajustez le niveau de chaleur de votre garniture en utilisant des piments verts doux ou chauds (j’utilise doux) et de la salsa douce, moyenne ou chaude (j’utilise douce ou moyenne).
- Au lieu d’acheter un assaisonnement à tacos, consultez ma recette d’assaisonnement à tacos fait maison. C’est rapide et facile, et vous avez peut-être déjà toutes les épices dont vous avez besoin.
- Utilisez votre salsa en pot préférée ou faites une partie de ma Salsa maison facile&.
- Crisper les burritos est facultatif, mais je pense que cela les rend encore meilleurs. J’adore ce craquement supplémentaire! Faites-le à feu doux à moyen-doux pour éviter que les tortillas ne brûlent et pour laisser le temps au fromage de fondre un peu.
- Au lieu de servir de la salsa et de la crème sure sur le côté, je fais souvent une sauce en combinant des parties égales de chacune et en cuillère sur les burritos avant de les rouler. Très délicieux!
- Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Attendez que la garniture refroidisse complètement, puis assemblez les burritos. Enveloppez chaque burrito dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-le dans des sacs de congélation. Lorsque vous êtes prêt à manger, déballez un burrito et passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chauffé (environ 2 à 3 minutes devraient faire l’affaire). Ensuite, croustillez le burrito dans une casserole, si désiré.
Vous pouvez également les transformer totalement en burritos de petit déjeuner en ajoutant des œufs brouillés. Les restes de garniture sont également délicieux comme garniture d’omelette!
J’espère que vous essayez cette recette de Burritos aux Haricots Noirs et au riz et que vous l’aimez autant que moi. Merci de votre visite aujourd’hui!
Burritos de haricots noirs et de riz
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Ingredients
- 1½ cups cooked rice
- 2 tablespoons olive oil (or vegetable oil)
- 2 cups chopped onion
- 2 cups chopped green and red bell peppers
- 2 cloves garlic
- 1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed (or 1½ to 1¾ cups home-cooked beans)
- 1 cup corn, frozen or canned (drained if canned)
- 1 (4 onces) peut couper des piments verts en dés
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à tacos
- 1 tasse de salsa
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, frais ou en bouteille
- sel et poivre, au goût
- ¾ tasse de fromage cheddar râpé, Monterey Jack ou mélange mexicain
- 6 tortillas de farine de taille burrito (10 pouces ou plus)
- crème sure, en option, pour servir
- salsa supplémentaire, en option, pour service
Instructions
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Si vous n’avez pas déjà de riz cuit à utiliser, commencez à cuire le riz selon le mode d’emploi de l’emballage, puis préparez la garniture pendant que le riz cuit. Note: ½ tasse de riz sec vous donnera les 1½ tasses de riz cuit dont vous avez besoin pour cette recette (J’ai du mal à cuire une si petite quantité de riz, donc je fais généralement cuire 1 tasse de riz sec, utilise la moitié du riz cuit pour ces burritos, et je congèle l’autre moitié ou fais du riz au lait avec).
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Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
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Réduire le feu à feu doux, ajouter l’ail et continuer à cuire, en remuant, pendant une minute de plus.
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Ajouter les haricots noirs, le maïs, les piments verts coupés en dés, l’assaisonnement pour tacos et la salsa; mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauffés.
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Ajouter le riz cuit et le jus de citron vert; remuer pour mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Remarque : Si le riz était froid, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé.
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Placer un sixième du mélange de haricots noirs au centre de chaque tortilla. Garnir chacun de 2 cuillères à soupe de fromage. Enroulez les burritos (pliez d’abord les côtés, puis enroulez-les).
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Pour croquer les tortillas, en travaillant par lots, placez les tortillas enroulées dans une poêle antiadhésive sèche à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Gardez la chaleur relativement basse pour que les tortillas ne brûlent pas et aussi pour donner au fromage le temps de fondre un peu. Cette étape est facultative, mais je pense que cela rend les burritos encore meilleurs!
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Servir avec de la crème sure et de la salsa supplémentaire, si désiré.
Notes
- Les haricots Pinto peuvent être utilisés à la place des haricots noirs.
- Ajustez le niveau de chaleur de votre garniture en utilisant des piments verts doux ou chauds (j’utilise doux) et de la salsa douce, moyenne ou chaude (j’utilise douce ou moyenne).
- Au lieu de servir de la salsa et de la crème sure sur le côté, je fais souvent une sauce en combinant des parties égales de chacune et en cuillère sur les burritos avant de les rouler. Très délicieux!
- Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Attendez que la garniture refroidisse complètement, puis assemblez les burritos. Enveloppez chaque burrito dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-le dans des sacs de congélation. Lorsque vous êtes prêt à manger, déballez un burrito et passez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chauffé (environ 2 à 3 minutes devraient faire l’affaire). Ensuite, croustillez le burrito dans une casserole, si désiré.
- Les calories estimées ont été calculées à l’aide de riz blanc et n’incluent pas la crème sure ni la salsa supplémentaire.
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