Les alcools de sucre sont les sucres de l’alcool, n’est-ce pas? Faux en fait, le terme « alcool de sucre » peut être assez trompeur car il ne s’agit ni d’un sucre ni d’un alcool. Confus encore? Permettez-moi de vous expliquer. Les alcools de sucre sont dans la plupart des produits « sans sucre » et « diététiques » et une fois que vous saurez quoi chercher, vous serez étonné de voir combien de produits en contiennent. Ils sont doux pour la langue et sont mal digérés par le corps, ce qui en fait ce que les fabricants croient être le type d’édulcorant parfait. Malheureusement pour certaines personnes malchanceuses, ces alcools de sucre peuvent provoquer toutes sortes de bouleversements corporels.

Qu’est-ce que les alcools de sucre

Un alcool de sucre est également connu sous le nom de polyol et peut être classé comme un glucide. Les alcools de sucre se trouvent naturellement dans de nombreux fruits et légumes, mais sont le plus largement consommés dans les aliments sans sucre et à teneur réduite en sucre. La douceur des alcools de sucre varie de 25% à 100% aussi sucrée que le sucre de table (saccharose). La structure chimique des alcools de sucre est un hybride entre une molécule de sucre et une molécule d’alcool, d’où son nom, mais ils ne sont ni l’un ni l’autre. Bien qu’inclus dans la plupart des produits sans sucre, les alcools de sucre ont une valeur calorique. Cette valeur est généralement la moitié de celle du sucre et est très faible sur l’indice glycémique, ce qui est idéal pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang. Les alcools de sucre ne fermentent pas non plus dans la bouche lorsqu’ils entrent en contact avec des bactéries buccales, ce qui est un autre avantage pour la santé bucco-dentaire.

Il existe plusieurs types d’alcools de sucre. Lorsque vous regardez une étiquette d’aliment, vous trouverez ci-dessous tous les alcools de sucre que vous pouvez voir:

• Sorbitol
• Xylitol
• Érythritol
• Isomalt
• Lactitol
• Hydrolysats d’amidon hydrogénés
• Maltitol
• Mannitol

Je parie que vous réalisez maintenant que vous en avez vu certains dans vos produits alimentaires. Les alcools de sucre se trouvent dans une vaste gamme d’articles comme les bonbons, la gomme, la crème glacée, les pâtisseries et les pâtes à tartiner aux fruits. Ils peuvent également être trouvés dans les produits d’hygiène bucco-dentaire comme le dentifrice, les bains de bouche et les menthes; des médicaments comme les sirops contre la toux et les pastilles; et surtout, ils peuvent être trouvés dans de nombreux produits de nutrition sportive comme les poudres de protéines, les suppléments de pré-entraînement et les produits à faible teneur en glucides.

Pourquoi utiliser des alcools de sucre

La raison pour laquelle les alcools de sucre sont utilisés est qu’ils sont lentement et incomplètement absorbés dans le corps. Une fois absorbés, ils utilisent très peu ou pas d’insuline pour se convertir en énergie. Tout l’alcool de sucre ne passe pas dans la circulation sanguine. Le reste passe par l’intestin grêle et dans le gros intestin.

Une utilisation majeure des alcools de sucre est dans la gestion du diabète, principalement pour maintenir un taux de sucre dans le sang proche de la normale. La raison en est que les alcools de sucre sont incomplètement absorbés, ce qui signifie qu’ils n’initient pas la même réponse à l’insuline que si quelqu’un avait consommé du sucre ordinaire. Cela permet de commercialiser un bon nombre de produits pour les diabétiques, mais comme pour tout ce qui concerne votre médecin, vous devez toujours consulter si vous souhaitez ajouter des alcools de sucre dans votre alimentation quotidienne.

La carie dentaire est un problème majeur en ce qui concerne la consommation excessive de sucre, mais avec les alcools de sucre, ce n’est pas un problème, car les bactéries présentes dans la bouche n’agissent pas sur elles. Le xylitol a même inhibé les bactéries buccales. Pour cette raison, les fabricants de chewing-gums et de menthes sans sucre incluent le xylitol dans leurs produits comme édulcorant.

Les alcools de sucre sont également utilisés dans les aliments diététiques à faible teneur en calories ou en glucides. En effet, ils sont utilisés pour remplacer les sucres glucidiques plus denses en énergie dans l’alimentation, réduisant ainsi l’énergie totale / les calories d’un produit alimentaire. Ceci est utile dans la gestion du contrôle du poids et peut aider les personnes qui essaient de perdre du poids. Les alcools de sucre peuvent également être utilisés pour contrôler l’indice glycémique d’un aliment en abaissant le taux de glucides. Il est à noter que la surconsommation de n’importe quoi, même d’un produit contenant un alcool sucré peut éventuellement entraîner une prise de poids.

CALORIES PAR GRAMME SUCRE ALCOOL

3,0 calories par gramme Hydrolysats d’amidon hydrogénés

2,6 calories par gramme Sorbitol

2,4 calories par gramme Xylitol

2,1 calories par gramme Maltitol

2,0 calories par gramme Isomalt

2.0 calories par gramme Lactitol

1,6 calories par gramme Mannitol

0,2 calories par gramme Érythritol

Effets secondaires des alcools de sucre

Chez certaines personnes, les alcools de sucre peuvent provoquer des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée. En effet, l’alcool de sucre n’est pas complètement absorbé dans le système digestif, ce qui provoque une fermentation dans les intestins. En raison de cette fermentation, du gaz est produit et peut provoquer une détresse gastro-intestinale. C’est la raison pour laquelle les produits qui pourraient être trop consommés, comme la gomme et les menthes, doivent avoir une déclaration de santé sur l’étiquette qui dit: « Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. »Il faut noter que même si vous n’êtes pas sensible, la surconsommation peut provoquer une gêne abdominale allant des crampes à la diarrhée et à la déshydratation.

La fluctuation de la glycémie peut également être préoccupante. Même si ces alcools de sucre ont un impact glycémique très faible et une faible densité énergétique en glucides, consommés en quantité suffisante, ils peuvent provoquer des fluctuations de la glycémie. Cela doit être surveillé si ces produits doivent être consommés.

Comme les effets secondaires varient d’une personne à l’autre, certains auront une réaction instantanée tandis que d’autres ne remarqueront jamais rien du tout. L’état de santé général d’une personne sera idéalement lié au degré de sensibilité de cette personne. Cela est particulièrement vrai pour toute personne souffrant de tout type de maladie gastro-intestinale comme le syndrome du côlon irritable, dans ces cas, les alcools de sucre doivent être consommés avec parcimonie, voire pas du tout, pour réduire les risques de causer une gêne gastro-intestinale.

Je pense qu’avec la quantité toujours croissante de produits disponibles sur le marché aujourd’hui, ces produits alimentaires ont une place sur les étagères. Mais si nous examinons notre alimentation de manière réaliste, la consommation d’articles sans sucre ou à faible teneur en glucides ne devrait pas être nécessaire ou, à tout le moins, ne devrait représenter qu’une très petite partie des aliments que nous consommons. Idéalement, nous devrions chercher à consommer des aliments entiers naturels pour alimenter notre corps. De cette façon, quels que soient les avantages ou les inconvénients des alcools de sucre, la majorité d’entre nous n’aurait pas à se préoccuper de cet effet laxatif toujours pressant.