Lundi, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a publié une revue de plus de 800 études de recherche qui ont montré la consommation de viandes transformées (hot-dogs, saucisses, bacon, etc.) peuvent provoquer un cancer colorectal chez l’homme en raison de leurs propriétés cancérigènes. De plus, ils ont trouvé un lien entre la consommation de viande rouge (bœuf, porc, agneau) et le cancer du pancréas et de la prostate.

Alors que l’OMS tire des conclusions solides sur l’association des viandes transformées et rouges avec le cancer, ce n’est vraiment pas une nouvelle. La recherche montre que la viande transformée n’est pas l’option la plus saine depuis longtemps. Il existe un risque connu lié à la consommation de ces produits alimentaires. La vraie question est maintenant: combien de risques? D’après ce que la recherche a montré, ce n’est pas beaucoup. Le rapport indique que les viandes transformées ajoutent 18% à votre risque de développer un cancer du côlon. En comparaison, un autre cancérogène, le tabagisme, augmente votre risque de cancer du poumon de 2 500%.

Le risque de développer un cancer à la suite de la consommation de viande transformée est faible, mais le niveau de risque augmente avec de plus grandes doses. Plus les viandes rouges et transformées prennent de la place dans notre alimentation, moins il y a de place pour des aliments entiers de meilleure qualité avec des propriétés nutritionnelles qui soutiennent les capacités de notre corps à rester en bonne santé.

Le risque de développer un cancer à la suite de la consommation de viande transformée est faible, mais le niveau de risque augmente avec de plus grandes doses.

Nous sommes exposés quotidiennement à des substances cancérigènes. Notre corps est résilient et construit pour surmonter ces toxines environnementales. Cependant, ce n’est pas un laissez-passer gratuit pour consommer quotidiennement des aliments potentiellement nocifs. Le rapport de l’OMS n’a pas donné de directives claires sur la quantité de viande qui peut être consommée avant qu’un cancer, ou tout dommage corporel d’ailleurs, ne se produise. Par conséquent, la morale de l’histoire ici est de modérer votre consommation d’aliments potentiellement nocifs et d’augmenter la consommation d’aliments dont il a été prouvé qu’ils font du bien à votre corps. Ce n’est pas parce qu’une étude montre que quelque chose PEUT causer le cancer que cela le fera. Cependant, ce risque accru est évitable simplement en diminuant la consommation de viande transformée et de viande rouge.

Que devez-vous faire ?

• Mangez plus de viande blanche: volaille et poisson
• Remplissez votre alimentation d’aliments dont il a été démontré qu’ils réduisent les risques de maladies chroniques et de cancer: fruits et légumes colorés. Plus de produits dans votre alimentation signifie généralement moins de place pour la viande.
• Incluez plus d’aliments riches en fibres dans votre alimentation pour favoriser un tube digestif sain et un risque de cancer. Choisissez des grains entiers plutôt que des grains raffinés et mangez des légumes et des fruits riches en fibres.

Quand / Si vous allez consommer de la viande:

• Faites de votre mieux pour acheter la plus haute qualité disponible. Connaissez la source de votre viande. Si vous le pouvez, achetez de la viande sur votre marché de producteurs locaux.
• Regardez l’étiquette des ingrédients et choisissez des viandes qui ne contiennent qu’une poignée d’ingrédients. N’achetez pas de viande avec des ingrédients que vous ne reconnaissez pas. Vous pouvez acheter du bacon ou des saucisses auprès des agriculteurs locaux qui sont fabriqués uniquement avec de la viande et des épices!
• Minimiser les grillades de ces viandes à feu vif. Ce joli omble que vous obtenez d’un gril augmente un peu la teneur en carcinogène de votre viande.
• En mangez moins. Soyez conscient de la quantité de viande transformée et de viande rouge que vous mangez quotidiennement et chaque semaine. Un steak plusieurs fois par semaine entraînera un risque de cancer beaucoup plus faible que le bacon tous les jours pour le petit déjeuner, un sandwich au jambon pour le déjeuner et un hot-dog pour le dîner.