Arepa colombien au fromage

L’arepa est un aliment emblématique en Colombie, avec quelque 75 formes de préparation distinctes. Selon une étude menée par l’Académie colombienne de la Gastronomie, l’arepa fait partie du patrimoine culturel colombien et peut être considéré comme un symbole de l’unité gastronomique nationale. »

En 2006, l’arepa a été nommée symbole culturel de la Colombie lors d’un concours organisé par le magazine Semana avec le soutien de Caracol TV, le Ministre de la Culture et « La Colombie, c’est la Passion « .

Dans la région de Paisa, l’arepa est particulièrement important pour la population locale et accompagne parfois tous les repas de la journée. De plus, les arepas sont enfilés dans des colliers et placés autour du cou des dignitaires honorés en signe de louange.

En Colombie, l’arepa est vendu au niveau commercial dans les magasins de quartier, les chaînes de supermarchés et les places de marché et emballé avec des conservateurs sous forme de pâte de maïs blanche ou jaune pré-moulée prête à griller ou à frire à la maison. Il est également vendu sous forme de farine de maïs industrialisée qui nécessite une hydratation avant la préparation. De plus, les arepas sont vendus par des vendeurs de rue, dans des cafétérias et dans des magasins de quartier. Les restaurants de la région de Paisa offrent une grande variété d’arepas, y compris un style unique d’arepa farci qui peut être rempli d’œufs, de viande ou de fromage.

Le Festival colombien d’Arepa est célébré dans les cinq grandes villes suivantes: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla et Bucaramanga. Selon le calendrier des programmes, chaque ville organise à tour de rôle le festival entre les mois d’août et de décembre.

Venezueladit

L’arepa est un symbole de la gastronomie vénézuélienne et l’un des aliments préhispaniques les plus courants encore populaires au Venezuela.

Selon une enquête réalisée en 2015 auprès de la population vénézuélienne, près de 70 % de la population mangeait régulièrement des arepas. Il est courant pour les Vénézuéliens de manger des arepas tout au long de la journée, à la fois en collation et en accompagnement des repas, créant une culture où ces produits à base de maïs peuvent être trouvés presque partout. L’arepa est considérée comme la pierre angulaire de l’alimentation vénézuélienne; avant les pénuries alimentaires de 2015, on estimait que chaque année, le Vénézuélien moyen consommait environ 30 kilos de farine de maïs utilisée pour fabriquer des arepas. Les arepas vénézuéliens sont généralement remplis d’une grande variété de garnitures différentes, du bœuf et de l’avocat au fromage, qui varient considérablement selon l’endroit où ils sont vendus et les ingrédients qui peuvent être obtenus.

Dans la région des Andes au Venezuela, les arepas de trigo sont fabriqués avec de la farine de blé plutôt que de la semoule de maïs. Ces arepas plus légers sont généralement consommés en collation ou en accompagnement de repas plus lourds.

Boliviedit

Les arepas boliviens sont fabriqués à partir de maïs. Il existe différentes façons de préparer les arepas, mais l’une des plus traditionnelles est la recette du Cotoca. On trouve plusieurs variétés d’arepa dans le pays, comme celles de Cruceña et d’Andina.