voir le menu de n’importe quel bar ou pub aux États-Unis, et à côté des nachos et des guacamoles, vous trouverez toujours de telles ailes de buffle. Ailes de buffle ? Non : des ailes de poulet frites enveloppées dans une sauce épicée, inventées à Buffalo, dans l’extrême nord de l’État de New York, près de la frontière avec le Canada.

comme ceux qui vont à Rome doivent essayer le pape, ou quelque chose comme ça, étant à Buffalo, je n’avais aucun moyen de ne pas aller au bar Anchor, l’endroit qui a imposé ce goût épicé au pays.

il était proche de mon hôtel: il nous suffit de faire face au froid de quatre pâtés de maisons et prêt: nous sommes arrivés à l’endroit qui a vendu près de 246 millions et huit cent mille ailes de Buffle volantes.

l’endroit est grand, mais a généralement une file d’attente: vous arrivez et donnez votre nom à l’hôtesse.

le menu raconte La Légende de la façon dont la collation a été inventée. La propriétaire du bar, Teresa Bellissimo, aurait trouvé les ailes qu’elle allait utiliser pour faire un bouillon trop beau pour être gaspillé de cette façon, et se serait préparée pour que son fils serve des amis affamés à minuit un vendredi. Lorsque le plat est apparu, des amis ont demandé ce que c’était ninguém personne n’avait jamais vu d’aile de poulet auparavant. Mais c’était il y a 246 799 999 ailes.

ne vous attendez à rien de trop sain. Bien qu’annoncées comme « BBQ », les ailes sont frites dans de l’huile de maïs puis recouvertes de sauce épicée. Ils sont servis avec des bâtonnets de sauce et une sauce à base de fromage.

la plus petite partie a 10 pièces. J’ai mangé seul, car Nick ne mange pas d’aile, que ce soit du buffle, du poulet ou de la mite. Ils étaient un délice. Mais par manque d’expérience en la matière (jamais de ma vie je ne l’avais demandé auparavant), je n’ai aucun moyen de dire si c’est mieux que le cendrier américain moyen.

ce qui m’a intrigué, c’est la composition de la portion. Sur les 10 pièces, seulement trois étaient les ailes en fait; les sept autres pièces étaient ce que nous appelions « Wing coxinha » à la maison. (C’est-à-dire: les vraies ailes continuent à faire du bouillon…)

Le lendemain, quand embarquer, qu’ai-je trouvé à l’aéroport? Priez! Une filiale de Anchor Bar!

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