Les informations suivantes sont destinées à aider les personnes allergiques aux amandes à gérer la maladie avec succès. Les informations sont destinées à servir d’orientation générale. Si vous savez ou croyez que vous êtes allergique aux amandes, il est important de consulter votre médecin généraliste et de demander une référence à une clinique d’allergie.

Informations générales

L’allergie aux amandes peut être de deux types.

Le premier type est considéré comme une allergie alimentaire primaire, où une personne devient allergique aux amandes par contact direct avec elles, ou par contact avec des produits dérivés des amandes tels que l’huile d’amande. Ce type d’allergie peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement mortelle (anaphylaxie), qui comprend des difficultés respiratoires.

Il existe un deuxième type moins courant d’allergie aux amandes, appelé allergie alimentaire secondaire. Une personne atteinte de ce type d’allergie est initialement allergique au pollen de bouleau, une cause importante du rhume des foins printanier, puis commence à réagir aux amandes. Cela se produit à cause d’un processus appelé réactivité croisée – où une protéine présente dans le pollen de bouleau présente des similitudes avec une protéine présente dans les amandes et, par conséquent, certaines personnes réagissent à l’amande. Ces réactions sont généralement légères et comprennent des démangeaisons ou un gonflement de la bouche. La condition est connue sous le nom de syndrome alimentaire au pollen (également syndrome d’allergie orale). Les personnes touchées peuvent également avoir des réactions légères aux noisettes, aux noix, à certains types de fruits en sauce (par exemple, les pommes) aux fruits lapidés (par exemple, les pêches, les cerises) et aux légumes crus (par exemple, les carottes et le céleri).

Il est important que vous sachiez lequel des deux types d’allergie aux amandes vous est affecté. Discutez-en avec votre médecin généraliste et demandez une référence à un allergologue.

Éviter les autres noix

Certaines personnes allergiques à un type de noix, comme les amandes, sont également allergiques aux autres, y compris les noix, les brésiliens ou les noix de cajou. Alors, est-il préférable d’éviter tous les types de noix si vous êtes allergique à un ou deux d’entre eux?

Certains experts en allergies conseilleraient en effet que l’évitement total est préférable pour jouer en toute sécurité. Mais d’autres ne sont pas d’accord. Une étude indique: « Chez les enfants allergiques aux arachides ou aux noix, l’introduction de noix spécifiques auxquelles l’enfant n’est pas allergique peut améliorer la qualité de vie et devrait être envisagée chez les patients souffrant d’allergies alimentaires multiples, de régimes végétaliens ou ethniques spécifiques, chez lesquels les noix sont une source importante de protéines.”

Notre conseil est que cela dépend des tests que vous avez passés. Si vous avez été testé pour des noix spécifiques, votre médecin ou votre allergologue pourra vous indiquer s’il est possible d’inclure certaines noix dans votre alimentation. Si vous mangez des noix spécifiques, il est généralement conseillé de le faire à la maison afin de mieux éviter tout risque de contamination croisée. La consommation de noix à partir des coquilles évite le risque de contamination croisée par d’autres noix.

Si vous n’avez pas été testé pour des noix spécifiques, alors nous croyons en la sécurité — en évitant toutes les noix — jusqu’à ce que vous puissiez être testé.

Lorsqu’elles sont utilisées

Les amandes sont utilisées dans des produits tels que les gâteaux, le pain, les biscuits, le muesli, la confiserie et la crème glacée. Un de ces gâteaux est la tarte Bakewell. Les amandes sont utilisées pour faire du massepain, de la frangipane et du praliné.

Dans la cuisine indienne, ils sont utilisés dans une variété de recettes, y compris celles du Peshwari naan et de nombreuses formes de curry. Nous conseillons aux personnes souffrant d’une allergie primaire aux noix d’éviter les restaurants asiatiques (comme les Indiens, les Chinois ou les Thaïlandais) car les noix sont si couramment utilisées comme ingrédients et il existe également un risque de contamination croisée.

Les amandes sont utilisées pour fabriquer certaines liqueurs telles que l’Amaretto. En cas de doute sur une liqueur, contactez le fabricant (ou visitez son site Web) pour vérifier la teneur en amandes.

Si vous pouvez manger certains types de noix mais pas d’autres, vérifiez toujours qu’il n’y a pas eu de substitutions. Ceci est particulièrement important lorsque vous mangez à l’extérieur, car un plat normalement préparé avec une noix peut être préparé avec une autre pour des raisons de coût.

Extrait d’amande: Il est fabriqué à partir d’amandes et doit donc être évité par les personnes allergiques aux amandes.

Essence d’amande: Il s’agit d’un liquide clair à l’odeur très forte, encore une fois à base d’amandes, et devrait donc être évité par les personnes allergiques aux amandes.

Arôme d’amande: L’arôme d’amande peut être fabriqué à partir d’amandes ou non. En raison de cette incertitude, nous pensons qu’il est préférable d’être prudent et d’éviter les arômes d’amandes si vous êtes allergique aux amandes.

Les huiles et autres dérivés

L’huile d’amande doit être évitée par toute personne allergique aux amandes.

L’huile d’amande est la plus couramment utilisée en confiserie et en pâtisserie. Il peut être utilisé pour les poissons frits peu profonds, en particulier la truite.

Il est utilisé dans quelques produits pharmaceutiques.

L’huile d’amande et d’autres dérivés d’amande sont utilisés dans les articles de toilette tels que les crèmes, les savons, les shampooings et les revitalisants capillaires. Lorsque des ingrédients d’amande sont utilisés dans des produits pharmaceutiques et des articles de toilette, ils sont étiquetés en latin. Vous devez faire attention aux mots suivants:

Prunus amygdalus amara (amande amère).

Prunus amygdalus dulcis (amande douce).

Liens

Anaphylaxie – Les faits

Allergie aux Arachides et aux Noix – Les faits

Fiche d’information sur l’adrénaline

Informations sur les allergies sur les cosmétiques et autres produits de soins personnels

Examinateurs

Cet article a été examiné par le Dr Gary Stiefel, Consultant en Allergie pédiatrique, Hôpitaux universitaires de Leicester NHS Trust.

Le Dr Stiefel n’a pas de divulgations pertinentes.