Meilleures Recettes Sans Gluten – On parle beaucoup de « gluten » dans nos aliments ces jours-ci. Alors que certaines personnes appellent cela un régime à la mode, pour certaines, il est essentiel d’éviter le gluten car elles peuvent y être allergiques. Alors, qu’est-ce que le gluten? Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales comme le blé, le seigle et l’orge qui peut irriter votre intestin et déclencher des réactions allergiques. C’est cette protéine qui donne au pain sa texture moelleuse et fournit également de l’élasticité aux produits de boulangerie.

Une étude très récente, menée par des chercheurs de la prestigieuse Université Harvard, suggère qu’il n’est pas nécessaire d’éviter le gluten sauf si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d’une allergie grave. Si vous décidez de le faire comme un choix de style de vie, cela peut entraîner des carences et augmenter le risque de diabète, car vous consommez moins de fibres, affirment-ils. Il faut savoir que l’intolérance au gluten (communément appelée allergie au blé) et la maladie coeliaque ne sont pas la même chose. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle votre système immunitaire ne reconnaît pas le gluten et peut réagir en faisant que vos globules blancs attaquent la muqueuse de l’intestin grêle. L’intolérance au gluten peut simplement faire référence à une réaction allergique et vous pouvez en sortir avec le temps. Les experts qui suivent le mode de vie paléolithique croient que notre corps est uniquement conçu pour absorber et digérer les aliments que nos ancêtres ont mangés tandis que les céréales et autres aliments cultivés par l’homme moderne sont responsables de la plupart des maladies du mode de vie que nos ancêtres n’ont jamais eu à souffrir. Par conséquent, pour ceux qui sont en bonne santé, exclure complètement le blé et les autres céréales contenant du gluten reste très discutable.

Conseils pour cuisiner un repas Sans gluten

Lorsqu’il s’agit de préparer un repas sans gluten, il y a peu de choses importantes que vous devez garder à l’esprit et le blogueur culinaire Aarti Sarin Jain nous les explique: « Un déjeuner sans gluten peut être préparé comme n’importe quel autre repas. Vous devez juste vous rappeler – pas de blé, pas de seigle, pas d’avoine et pas d’orge. Si vous préparez un repas indien, remplacez vos chappati par du riz brun, du riz rouge ou préparez un chappati sans gluten avec de la farine de maïs ragior (makkai ka atta). Si vous cuisinez un repas chinois, évitez les nouilles et utilisez plutôt du riz sans gluten et, pour un déjeuner continental, remplacez le pain par du quinoa, du risotto ou des pâtes sans gluten. Vous devez également éviter la sauce hing, la sauce soja, le vinaigre et tout autre masalas et sauces achetés en magasin, sauf si vous savez qu’ils sont sans gluten.”

Que vous soyez intolérant au gluten ou que vous souhaitiez simplement abandonner les céréales riches en gluten pendant une journée, voici une liste de recettes de déjeuner sans gluten à essayer:

1. Amarante Tikkis

L’amarante est un grain étonnant à utiliser. Il a une teneur en minéraux plus élevée – plus de calcium, de fer, de phosphore et surtout de manganèse que la plupart des autres légumes et des protéines plus digestibles que le blé. Ces tikkis sont faciles à préparer et parfaits à transporter dans votre boîte à lunch.

Un tikki sans gluten à base de graines d’amarante et de légumes sautés qui ne manquera pas de plaire à vos papilles.

2. Ragi Roti

Ragi est riche en calcium et sans gluten et peut être facilement utilisé pour fabriquer des chappatis. Remplissez-le de légumes de saison hachés pour lui donner une touche de saveur. Ce pain indien est fait avec de la farine de ragi, des carottes et des épices douces peut être votre recette de déjeuner avec un sabzi de votre choix ou vous pouvez également servir du Ragi roti avec du chutney, du dahi ou du cornichon.

Facile, sain, rapide et sans gluten, c’est parfait pour votre menu du midi.

Sabudane Ki Khichdi

Un autre bel ingrédient sans gluten qui est souvent utilisé pendant la saison de jeûne de Navratri, mais pourquoi devrions-nous le limiter uniquement aux festivités? Sabudana est disponible toute l’année et peut facilement se transformer en ce khichdi sain pour le déjeuner.

Juste 20 minutes et des ingrédients simples et vous obtiendrez un bol de Sabudana khichdi chaud et délicieux

4. Avial Au Riz rouge

L’Avial est un plat traditionnel du Sud de l’Inde du Kerala. Ragoût léger et estival avec beaucoup de légumes cooke din huile de noix de coco et graines de moutarde, servi avec le riz rouge traditionnel du sud. Cela pourrait être votre repas idéal par une journée chaude.

Un sud de l’Inde léger plein de légumes, parfait pour un menu déjeuner sans gluten.

Riz brun aux champignons

Le riz brun est une alternative plus saine à votre riz blanc ordinaire et il conserve tous les nutriments essentiels du son qui sont perdus en raison de la transformation. Ce plat de riz facile ne nécessite que 30 minutes et est plein de saveur!

Le riz brun ayant plus de fibres que le riz whote, fait de ce plat une option plus saine pour le déjeuner.

6. Biryani de quinoa au poulet

Un repas riche en protéines qui vous gardera rassasié jusqu’au dîner, ce biryani est fait de quinoa et de morceaux de poulet juteux. Le quinoa est connu pour être riche en fibres et faible en calories tout en vous gardant rassasié pendant longtemps. Ce biryani de poulet au quinoa est légèrement aromatisé et est parfait pour un déjeuner léger. (Lisez aussi: 7 Grains Sans gluten À connaître)

Riche en protéines, pauvre en calories, ce biryani au quinoa est une option de repas parfaite.

7. Tacos Jowar Fourrés au poulet épicé

Vous vous ennuyez de votre menu habituel? Essayez ces tacos Tex-Mex qui sont fabriqués à partir de zéro avec de la farine de jowar et sont chargés d’une garniture de poulet épicée. En plus d’être absolument sans gluten, une tasse de jowar contient 22 grammes de protéines et est une source d’autres vitamines, antioxydants et minéraux essentiels. Avons-nous besoin d’une raison de plus pour essayer cette excellente recette de tacos jowar?

Remplissez votre plateau de poulet épicé, de nombreux légumes croquants avec ce taco jowar et faites-vous plaisir!

8. Kuttu Ka Dosa

Un autre ingrédient couramment utilisé pendant le Navratris, le sarrasin ou le kuttu est également sans gluten. Vous pouvez l’utiliser pour préparer ce dosa rapide pour un déjeuner du sud de l’Inde. Ici, le remplissage n’est pas votre masala aloo habituel mais celui qui est fait avec arbi.

Une recette de kuttu dosa croquante et saine qui ne fait aucun compromis sur le goût.

9. Risotto vert Froid et Mangue

Comme suggéré par Aarti, le risotto peut être une bonne pause par rapport aux choses habituelles que vous mangez pour le déjeuner. Riz roulé dans un assortiment de légumes, d’herbes et de saveurs, garni d’une intéressante salade de mooli et de mangue crue. Celui-ci est parfait pour l’été car il regorge de mangues crues au goût acidulé.

Une recette de risotto acidulée et savoureuse avec des bienfaits de mangue. Profitez de ce plat léger et rafraîchissant pendant la saison estivale.

10. Makki Ka Paratha Aloo Wala

Plat populaire du Nord de l’Inde, l’aloo ka paratha est une recette par excellence préparée dans presque tous les repas, du petit-déjeuner au dîner, dans de nombreuses maisons indiennes. Celui-ci est fabriqué avec de la farine de maïs, une farine sans gluten populaire en hiver. Vous pouvez préparer vos parathas aloo préférés avec de la farine de maïs ou du makki ka atta sans compromettre le goût et la saveur avec un accompagnement de votre choix.

Le même paratha, délicieux, chaud et délicieux, fait avec un makki ka aata plus sain et sans gluten.

Taboulé d’Amarante Sans gluten

Le taboulé est une salade végétarienne du Moyen-Orient traditionnellement servie dans le cadre d’un mezze dans le monde arabe. Cette salade nutritive a également gagné en popularité dans les cultures occidentales au fil du temps. Voici une version plus saine du Taboulé à base d’amarante. Ajoutez des pois chiches, des concombres juteux et des tomates et servez avec du pain pita et du houmous pour tout un repas.

Une salade de taboulé saine mais délicieuse, faite absolument sans gluten!

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Devenir sans gluten ne signifie pas que vous devez abandonner vos favoris. Il suffit de peaufiner et d’expérimenter dans la cuisine et vous ne savez jamais que vous pouvez atterrir avec votre propre chef-d’œuvre. Partagez vos recettes sans gluten avec nous!