Qu’Est-Ce Que La Marjolaine Et Comment Puis-Je L’Utiliser?
Que vous soyez un chef chevronné ou que vous appreniez simplement à cuisiner, vous êtes sûr d’en bénéficier grandement en ajoutant des herbes à votre liste d’ingrédients de cuisine préférés. Les aliments cuits avec des herbes ont tout simplement meilleur goût. Au début de votre voyage culinaire, il peut être intimidant de regarder la vaste gamme d’herbes disponibles à l’épicerie ou au marché fermier et de savoir quoi en faire. Il est préférable de faire des recherches sur différents types d’herbes et de combinaisons d’aliments à feu sûr à utiliser avec celles qui ont été éprouvées.
Certaines herbes sont plus courantes que d’autres. Par exemple, vous avez peut-être entendu parler du thym aux herbes, mais peut-être n’avez-vous jamais entendu parler de la marjolaine aux herbes. Si vous avez dans votre cuisine un support d’herbes et d’épices préemballé avec une petite bouteille étiquetée « marjolaine », vous vous êtes peut-être posé la question: « Qu’est-ce que la marjolaine et comment puis-je l’utiliser? »Bien sûr, nous préférons toujours les herbes fraîches, et vous pouvez acheter des plantes de marjolaine en ligne directement dans notre magasin.
Plante de marjolaine avec boutons floraux
Qu’Est-Ce que La Marjolaine Exactement?
La marjolaine est une herbe de la famille de la menthe communément confondue avec l’origan, bien qu’elle ait une saveur plus douce. Beaucoup disent qu’il a un léger goût d’agrumes et de pin doux. Il pousse à l’état sauvage dans les pays méditerranéens tels que Chypre, la Turquie et la Grèce, et est un additif populaire pour leurs sauces, soupes et plats de viande. Parce que la marjolaine est une plante vivace, elle peut vivre plusieurs années. Cependant, il ne survit généralement pas aux températures froides. Si vous décidez de cultiver vous-même de la marjolaine, vous devrez peut-être la replanter dans un pot pendant les mois les plus froids, selon l’endroit où vous vivez. Cette plante préfère une exposition complète au soleil et est mieux plantée dans un sol bien drainé où elle a de la place pour se propager.
Comment puis-Je Utiliser La Marjolaine?
La marjolaine aux herbes est souvent utilisée dans les produits de soin du corps tels que les savons, les lotions et le gel à raser. Il est parfois transformé en une huile essentielle utilisée dans les traitements d’aromathérapie en raison de sa capacité apparente à apaiser le sommeil et à réduire le stress. Parmi les autres avantages proposés de la marjolaine, citons sa capacité à soulager les flatulences, les nausées, les crampes et l’enflure.
Outre les utilisations de la marjolaine pour la santé et la beauté, elle a également de nombreuses utilisations culinaires. Les feuilles fraîches et séchées peuvent être utilisées pour assaisonner les aliments avec son goût doux et doux-amer. Il est souvent inclus dans le plat anglais populaire d’oie rôtie avec farce à la châtaigne et dans la cuisine allemande dans le cadre d’un mélange d’épices ajouté à la saucisse. Dans la plupart des recettes, vous verrez de la marjolaine appelée en combinaison avec d’autres herbes et épices telles que l’origan, le basilic et le persil.
Recettes qui font appel à la marjolaine
Essayez les recettes suivantes ou expérimentez certaines des vôtres afin de goûter à la marjolaine.
Pois aux yeux noirs et poireaux
Recette de Miriam Bale
- 4 poireaux, parties vert foncé parées, coupés en quartiers dans le sens de la longueur, tranchés en segments de ½ pouce
- 3 tasses de pois aux yeux noirs cuits
- ¼-½ cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 cuillère à café d’estragon séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3-4 cuillères à soupe de beurre
- sel au goût
La veille, couvrir d’eau les pois aux yeux noirs et les faire tremper pendant au moins quatre heures. Égoutter, placer dans une grande casserole et couvrir d’environ 3 pouces d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que les petits pois soient bien cuits, en salant généreusement dans les dix dernières minutes de cuisson. Pendant la cuisson des petits pois, chauffer l’huile d’olive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il est chaud, ajouter un peu de sel et incorporer les poireaux. Cuire doucement en remuant fréquemment jusqu’à ce que les poireaux paraissent dorés. Ajouter les petits pois dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé, puis incorporer la marjolaine, l’estragon, un peu de sel et les 2-3 cuillères à soupe de beurre restantes.
Poisson grillé à l’Orange et à la marjolaine
Recette d’Eric Werner
- 2 vivaneau gris de 1 1/4 de livre, porgy entier ou branzino, nettoyé
- 8 brins de marjolaine fraîche + 1 cuillère à soupe de feuilles de marjolaine (la marjolaine séchée peut être utilisée)
- 2 petites oranges ou mandarines, pelées, épépinées et séparées en segments
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
Préparez un gril au charbon de bois ou un gril à gaz à mi-élevé. Faire 3 tranches diagonales espacées d’environ 1 1/2 po de chaque côté du poisson. Assaisonner le poisson de sel et de poivre au goût. Farcir chaque poisson avec 4 brins d’herbes et des segments de 1/2 orange. Frottez chaque poisson avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faire griller le poisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau ne colle plus. Retournez délicatement le poisson et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes de plus. Transférer sur des plateaux et garnir du reste des feuilles de marjolaine et des segments d’orange.