sojasås har blivit en vanlig ingrediens i de flesta hushåll, men visste du att vissa hantverkare åldersflaskor i upp till 50 år? De flesta av oss är inte villiga att vänta så länge (och är lika nöjda med en genomsnittlig flaska från hyllan). Och nuförtiden finns det en rad olika typer, inklusive många alternativ för dem som vill undvika sojasås helt och hållet, som tamari, flytande aminos och kokosnötaminosås. Idag tittar vi närmare på skillnaderna mellan flytande aminos och sojasås, fördelarna med var och en och hur man använder dem i daglig matlagning.

Vad är flytande Aminos?

flytande aminos görs genom att sänka sojabönor i en sur kemisk lösning som hjälper sojaproteinet att bryta ner i aminosyror. Därefter neutraliseras syran med natriumbikarbonat (aka bakpulver). Slutresultatet? En mörk, salt sås som har liknande egenskaper som sojasås. Till skillnad från kokosnötaminos innehåller flytande aminos soja, så det är inte ett bra val om du försöker undvika denna ingrediens.

flytande Aminos fördelar

innan du bestämmer dig för att lägga till en flaska i ditt skafferi, här är några flytande aminos näringsfakta. Denna produkt innehåller både väsentliga och icke-essentiella aminosyror – byggstenarna i protein-såsom alanin, glycin, tyrosin och valin. Varje halv tesked servering har cirka 160 mg natrium, så det här är inte ett bra val om du tittar på ditt natriumintag.

Bragg Liquid Aminos

När det gäller flytande aminos gör Bragg ett av de mest populära alternativen på marknaden. Denna sås är gjord av två enkla ingredienser: icke-GMO sojabönor och renat vatten. Eftersom denna produkt är vegan, kosher, låg fetthalt och glutenfri, är det ett bra alternativ för många dieter.

” Jag älskar att lägga till detta för att steka och stekt ris istället för sojasås—smaken är fantastisk.”
—Marissa, Fröken.

” Jag hittade detta när jag startade keto och jag går aldrig tillbaka till vanlig sojasås! Det är så mycket mer smakfullt och lägger till ett stort djup av smak till asiatisk matlagning.”
—Elisabeth, Colo.

flytande Aminos recept

Du kan använda flytande aminos i de flesta recept som kräver sojasås – bara göra en snabb substitution och du kommer att vara redo.

Yogi Lentil Bowl

linser är lätta att laga och mycket näringsrika, vilket gör dem till ett bra val för snabba luncher eller middagar. Denna hälsosamma skål har currypulver, honung, citron, chilipulver och flytande aminos för att ge varje bit mycket komplex smak.

Coconut Bacon

Vegan bacon är definitivt en sak, och vi rekommenderar starkt att du gör det. Detta recept använder endast fyra ingredienser (som flytande aminos och kokosflingor) för att leverera massor av söt och salt smak—perfekt för att smula över sallader eller soppor.

Sheet-Pan räkor med sesam Broccoli

Här är en en-pan middag som lagar mat i ugnen—perfekt för upptagen veckonätter. Kasta bara räkor och broccoli i flytande aminos, sesamolja, salt och rödpepparflingor.

Vad är sojasås?

i det gamla Kina användes sojasås som en metod för att både bevara mat och förbättra dess smak. Denna långvariga asiatiska krydda är gjord av kokt, fermenterad sojabönpasta som blandas med vatten, salt och ibland ett rostat korn som vete. Av denna anledning är de flesta sojasås inte glutenfria-nå för tamari om du behöver ett GF—alternativ.

ljus vs. mörk sojasås

det finns inte bara en typ av sojasås—lär känna det stora utbudet av färger och smaker.

• lätt sojasås. Lätt sojasås tenderar att innehålla högre nivåer av rostade korn (som vete) och tenderar att vara det billigaste och mildaste provsmakningsalternativet på marknaden.
• låg natrium sojasås. För alla som vill begränsa natrium, välj en sojasås med låg natrium. Detta alternativ görs vanligtvis med vegetabiliska proteinextrakt, och sojasås går inte igenom samma jäsningsprocess som traditionella typer.
• mörk sojasås. Som namnet antyder är mörk sojasås rikare i färg på grund av dess längre jäsningstid. Kontrollera etiketterna också-mörk sojasås har ofta karamell eller melass tillsatt.
• Tamari. Det finns en typ av sojasås som är bra för glutenfria dieter. Tamari tillverkas huvudsakligen med sojabönor och inget vete. Detta ger den en något annorlunda smak, även om en som många konsumenter anser vara mjukare och mindre salt. Det har också högt vitamin B3-innehåll och något lägre natrium än sojasås (cirka 700 mg per portion), men det innehåller naturligt förekommande MSG som de flesta sojasås.

sojasås fördelar

på grund av jäsningsprocessen är sojasås känd för att erbjuda antioxidanter, vissa protein och isoflavoner, som är en klass av fytokemikalier. Med detta sagt innehåller traditionell sojasås också höga nivåer av natrium, så använd sojasås sparsamt (eller eliminera den helt) beroende på dina hälsobehov.

sojasås recept

ett bra alternativ till sojasås är tamari, som är en glutenfri ersättning som smakar anmärkningsvärt lik sojasås. Här är några recept som belyser denna ingrediens.

Glutenfri Ramen

denna glutenfria maträtt samlar ångande heta (och GF) nudlar med rik benbuljong, färsk ingefära och tamari.

låg socker kyckling Satay

doppsåsen för denna låg socker kyckling satay är ganska beroendeframkallande. Det kommer tillsammans med solrosfrösmör, currypasta, tamari och honung—perfekt för kyckling, fisk, fläsk och mer.

Nutty sesam Morotnudlar

hoppa över nudlarna och njut av en stor skål morötter istället. Denna paleo-vänliga maträtt är kryddat med nötsmör, kokosnötaminos (eller du kan använda tamari eller sojasås), kokosnötsocker och mald ingefära.