True Texas Chili. Tämä aito chili resepti johtaa murea, flavorful paloja lihaa päällystetty chili kastike, joka on juuri sopiva määrä savuinen lämpöä. Opi kaikki mitä sinun tarvitsee tietää luoda palkittu totta Texas Chili ja miten muokata sitä tehdä siitä Oman.

mikä tekee Texasin chilistä erilaisen?

Aito teksasilainen Chili eli chili con carne erottuu raaka-aineissaan kaikista muista. Pääpaino on lihassa ja chilipaprikoissa,eikä paljon muuta. Chilissä ei ole tomaatteja tai tomaattituotteita, ei sipulia, ei papuja, Ei palasia muuta kuin lihaa. Siitä se on saanut nimensä chili con carne, ”chili lihalla”.

tähän Chilireseptiin tarvittavat ainesosat:

• liha: Chuck paisti on hyvä vaihtoehto, varmista, että saat valitse tai valinta, älä käytä PRIME. Tämä johtuu siitä, että Primessa on liikaa marmoroitua rasvaa ja se muuttuu liian mureaksi haudutessaan pois, jolloin liha muuttuu mössöksi. Haluamme hyviä paksuja lihapaloja valmiiseen lautaseemme.
• paprikat: ancho chili-paprikat ovat loistava vaihtoehto tähän annokseen. Käytä 2 per lb lihaa Miedolle chilille, voit käyttää jopa 4 chiliä per lb lihaa, jos haluat potkia. Jos et löydä kuivattuja paprikoita, jotka voit korvata chilijauheella, suosittelen Texas standard of Gebhardts-chilijauhetta. Käytä korvikkeena 1 rkl chilijauhetta kuivattua pippuria kohden.
• valkosipuli: tuore jauhettu valkosipuli on parasta. Valkosipulijauhe voi olla korvike.
• suola: käytä 1 tl suolaa per käyttämäsi lihakilo.
• Oregano & kumina: vain muita mausteita tarvitaan. Säädä maun mukaan.

miten tehdään Aito teksasilainen Chili:

valmista paprikat

Poista chilipippureista varret ja siemenet.

liota paprikat

kiehuvassa vedessä, kiehauta vain kattilallinen vettä. Poista vesi lämmöltä, lisää paprikat ja peitä kannella. Anna paprikoiden olla noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Poista paprikoista nahat

tämä tehtävä kyllä kestää pari minuuttia, mutta luota minuun, että se kannattaa! Muut reseptit toteavat yksinkertaisesti sekoittaa paprikat, mutta ei ole väliä kuinka hyvin sekoitettu päädyt jouset ja palaset ihon teidän paprikat. Nahkojen poistaminen on erittäin helppoa. Halkaise paprikat kahtia, asettele ne ihopuoli alaspäin leikkuulaudalle ja raaputa sitten kuorimaveitsellä liha pois iholta. Jäljellä oleva pippuri, joka sinulla on miinus iho, on enimmäkseen muussattu, anna sille vain nopea pilko edestakaisin veitsellä ja se on täydellinen chilin lisäämiseen.

trimmaa liha

Poista kaikki liialliset rasvapalat lihasta. Tämä vähentää huomattavasti rasvan määrää, joka paistuu lihasta.

Sear the beef

minulla ei ole mitään ongelmia antaa lihalle nopea sauma samassa padassa, jossa aion keittää chilini. En käytä öljyä vähentääkseni chilini rasvaa. Paahda lihaa 2-3 minuuttia varmistaen, että lihan kaikki puolet ovat paistuneet. Näin pataan jää hieman makuisia mehuja ja liha saa lisää makua.

luo liemi

saute hieman valkosipulia ja lisää sitten chilipippuriliemen joukkoon. Kaavi kattilan pohjalle kaikki palaset lihan kärventymisestä. Tämä antaa hyvän maun. Lisää lihat joukkoon ja anna kiehahtaa.

maustekakkua

kun chili on hauduttanut kansi päällä jonkin aikaa, tarkista nestepitoisuudet ja lisää tarvittaessa. Lisää joukkoon mausteet maustumaan.

Simmer

anna chilin jatkaa hauduttamista maun kehittämiseksi ja keitä lihaa, kunnes se on mureaa. Skimmaa ylimääräinen rasva pois päältä tarpeen mukaan.

paksunee

sekoita joukkoon hieman Masaa (tai tarvittaessa jauhoja korvikkeeksi), jotta chili paksuuntuu.

Frequently Asked Questions:

does True Texas Chili have beans?

Ei. Aidossa teksasilaisessa chilissä eli chili con carnessa ei ole papuja. Yksinkertainen vastaus. Kun tämä resepti / ruokalaji sai alkunsa, ei ollut papuja, ei sipulia, ei tomaattia lisätty. Pelättiin, että se muistuttaisi muhennosta eikä chiliä. On tietenkin ihmisiä, jotka haluavat lisätä niitä asioita, kun he tekevät omia reseptejä kotona vaikka ja ei ole mitään vikaa. Tee se sinne, missä nautit sen syömisestä!

mitä chilipaprikoita käytän chilissäni?

juuri tämä resepti vaatii ancho Chili-paprikoita. Anchon jälkeen seuraavaksi suosituin vaihtoehto olisi Guajillo. Tietenkin voit aina tehdä oman erilaisia paprikat. Tässä on nopea alas joitakin vaihtoehtoja:

• Ancho: (kuivattu poblano): on täyteläinen, savuinen maku kohtalainen lämpöä. (1 000-2 000 SHU)
• Guajillo: tarjoaa makeaa, mietoa lämpöä. (2 500-5 000 SHU)
• Arbol: nämä pienet, eloisat paprikat pakkaavat halutessaan hieman enemmän lämpöä. (15 000-30 000 SHU.. joissakin tapauksissa niiden tiedetään tulleen 65 000 SHU: ssa)
• Pasilla: on mieto tai kuuma, täyteläinen maku. (1 000 – 3 999 SHU)
• Chipotle: (savustettu kunnes kuiva jalapeno) nämä lisäävät ihana savuinen maku, hyvin yleinen Tex Mex ruoanlaitto. (2 500-8 000 SHU)
• New Mexico: on maanläheinen, makea maku hyvin miedolla lämmöllä. (500-1 000 SHU)
• Cascabel: antaa pähkinäisen maun. (1 000-3 000 SHU)

kuinka tarjoilla Chili con Carne:

tarjoile tämä chili kulhossa, päälle silputtua juustoa ja kuutioitua sipulia sen täydentämiseksi. Tällaista chiliä en käyttäisi Frito-piirakan tekoon, vaikka liha on paksuja palasia. Itse suosin nopeaa ja helppoa 20 minuutin teksasilaista chiliä jauhelihan kanssa.

kuinka kauan teksasilaisen chilin valmistaminen kestää:

mitä pidempään jaksaa hauduttaa, sen parempi. Valmistelutyö chilipannun saamiseksi liedelle voi vaihdella riippuen siitä, kuinka monta chilipippuria käytät. Mutta kun olet hauduttamassa kattilaa liedellä, voi kestää 3, joskus jopa 4 tuntia, ennen kuin liha muuttuu mureaksi ja saa täyteläisen maun.

muista, että mausteet kaadetaan eri aikoihin myös keittämisen aikana. Näin maut voivat kehittyä kypsennyksen aikana.

Plus Jos sinulla on aikaa, sulje ja säilytä chili jääkaapissa yön yli mausteiden tiivistämiseksi. Lisäksi kaikki rasva kovettuu chilin päällä, joten se on helppo kauhoa pois ennen uudelleenlämmitystä.

Ainesosavariaatiot & substituutiot (jos on pakko..)

vakavasti, jokaisella kokilla on oma versionsa chilistä. He osaavat tehdä siitä juuri oikean itselleen ja perheelleen. Hienoa tässä reseptissä on se, kuinka yksinkertainen ja yksinkertainen se on. Se on niin helppo muokata niin, että se on juuri niin kuin haluat.

pidä mielessä edellä mainitut suhteet (kuinka monta paprikaa, kuinka paljon nestettä ja kuinka paljon suolaa naudanlihakiloa kohti) ja voit lisätä ja säätää muita ainesosia halutulla tavalla.

Tässä muutamia ideoita joistakin asioista, joita voit lisätä tai korvata muokataksesi chilikulhosi:

• olut tai kahvi: käytä tätä osana liemen luomiseen käytettävää nestettä, yksinkertaisesti lisää chilinesteeseen chiliä liottamalla.
• suklaa tai meksikolainen suklaa: suklaa voi auttaa torjumaan paprikoiden lämpöä. Meksikolaiseen suklaaseen on lisätty lisäaineksia, kuten sokeria ja mausteita.
• Meksikolainen Oregano: mainio maustekomplementti, hyvin autenttinen annos.
• tomaatit: jotkut kokit rakastavat lisätä chiliinsä tuoreita tai kuutioituja tomaatteja. Voit vapaasti tehdä niin, jos haluat!
• etikka: kirkastaa valmiin liemen maun.
• Paprika: lisää hieman, jos haluat chiliin syvempää punaista väriä. Tämä ei vaikuta makuun juuri lainkaan.
• sipuli ja valkosipuli: Voit halutessasi lisätä näitä, kuullota sipuli paistamisen jälkeen. Lisää valkosipuli, kun sipuli on pehmennyt juuri ennen liemen lisäämistä pataan.

ja koska teemme aitoa teksasilaista chiliä, muuta en suosittele.

Lisää Chilireseptejä kokeiltavaksi:

• klassinen helppo Chiliresepti (täynnä papuja!)
• Kalkkunashili
• kana-Queso-Chili

True Texas Chili

annosta: 4

Prep Time: 45 minuuttia

keittoaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kokonaisaika: 3 tuntia 15 minuuttia

course: main course

cuisine: American, tex mex

True Texas chili. Tämä aito chili resepti johtaa murea, flavorful paloja lihaa päällystetty chili kastike, joka on juuri sopiva määrä savuinen lämpöä. Opi kaikki mitä sinun tarvitsee tietää luoda palkittu totta Texas Chili ja miten muokata sitä tehdä siitä Oman.

5 kolmesta äänestä

ainesosat

• 6 Ancho-paprikaa, kuivattua, (Käytä 2 litraa lihaa mietoon chiliin, voit käyttää enintään 4 chiliä litraa lihaa kohden, jos haluat potkua)
• 3 lbs Chuck roast, select or choice , not Prime
• 4 neilikkaa valkosipuli, jauhettu
• ½ tl kuivattua oreganoa
• ½ tl jauhettua juustokuminaa
• 3 tl suolaa
• 1-2 kuppia lihalientä, tarvittaessa
• 2 rkl masa harinaa

varustus

ohjeet

valmista liha:

• Trim: Poista lihasta kaikki ylimääräinen rasva-vain suuret läskipalat, jotka eivät marmoroi (liika rasva tekee chilistä rasvaisen)
• Chop: leikkaa liha 1 sentin kuutioiksi.
• Sear: kypsennä liha erissä Isossa hollantilaisessa uunissa tai rautapadassa keskilämmöllä. Paahda liha joka puolelta, kun se on kärventynyt, nosta liha lautaselle ja jatka kunnes kaikki liha on kypsää. (Minulla ei ole koskaan mitään ongelmia ei käytä mitään öljyä tähän vaiheeseen..jälleen se leikkaa chilissä olevan rasvan pois. Muista käännellä lihaa usein kypsennyksen aikana, jotta se ei jää kiinni tai pala palaa padassa.)
• kaiken lihan kypsennyksen jälkeen ja lautasella kuullota valkosipulia padassa noin 30 sekuntia.
• Deglaze: kaada kattilaan 2 kuppia varattua chilivettä (paprikoiden liottamisesta). Sekoita ja kaavi kattilan pohja puulusikalla, jotta kaikki pannulle tarttuneet palaset irtoavat.
• sekoita chilipaprikoita, kunnes seos on tasaista.
• lisää liha pataan. Lisää chilivettä sen verran, että liha peittyy. (Aloita vähemmän nestettä kuin luulet.. voit aina lisätä sitä kypsyessään, tavoitteena ei ole tehdä siitä liian nestemäistä – y)tarvittaessa voit käyttää naudanlihaa, jos chilivesi loppuu.
• hauduta, vähennä sitten lämpö alhaiseksi. Peitä ja anna kypsyä 30 minuuttia.

mausteet:

• Maustekyykky: hauduttelun jälkeen 30 minuuttia, paljasta ja sekoita oreganoon, kuminaan ja suolaan. Tarkista nestepitoisuudet, lisää tarvittaessa lisää chilivettä / naudanlihalientä, jotta liha pysyy nesteen peitossa.
• hauduta, laske lämpöä, peitä ja anna kypsyä 45 minuuttia. Pidä sekoittaen rajoitettu tänä aikana auttaa estämään lihan hajoamista.
• maustaminen: hauduttamisen jälkeen 45 minuuttia, paljasta, skimmaa kaikki rasva pois päältä. Testaa maku ja säädä tarpeen mukaan (lisäsuolaa, chilijauhetta lisää lämpöä, jne.) Lisää tarvittaessa lisää nestettä.
• sakea: lisää pienessä kulhossa 2 rkl Masaa, kaada joukkoon 1/4 kuppi chilistä valmistettua lientä. Vispaa nämä yhteen ja kaada tämä pataan chiliä. Masa auttaa paksunemaan chilin ja sitomaan sen yhteen.
• hauduta, laske lämpöä, peitä ja anna kiehua viimeiset 30 minuuttia.
• tarjoile chilikulhoja, joiden päällä on kuutioitua sipulia ja silputtua cheddarjuustoa, tai halutessasi lisukkeita!

muistiinpanot

Nutrition

Photography done by KJandcompany.co