nämä mantelijauho-mustikkamuffinit ovat parhaita terveellisiä muffineja, joita olen koskaan tehnyt! Valmistettu mantelijauhosta, kevyesti makeutettu vaahterasiirapilla (tai hunajalla!) ja nastoitettu tuoreilla mustikoilla. Pidät näistä Paleo-muffineista.

tätä viestiä kustantaa Bobin Punainen mylly. Olen innoissani, että saan tehdä yhteistyötä näin hienon yrityksen kanssa jälleen tänä vuonna. Kiitos tuesta brändeille, jotka auttavat Mitten Kitchenissä tuomaan sinulle uusia reseptejä! Kuten aina, kaikki esitetyt mielipiteet ovat omiani.

Sanomattakin on selvää, että nämä eivät kestäneet pitkään ja mietin jo toisen (3.) erän kasaamista alle viikossa.

kyllä ne ovat niin hyviä.

niin pehmeä ja kostea, ei liian makea ja täynnä mustikoita.

helppo & terveellinen resepti!

mustikkamuffineilla ei voi mennä pieleen. Ja nämä vain sattuvat olemaan gluteenittomia, vähemmän sokeria ja oikeastaan melko terveellisiä sinulle!

siis ravinteikkaat raaka-aineet, oikeat whole foodit… ja ne maistuvat ihanalta? Mikä ei ole rakastettavaa?

jutellaan raaka – aineista

• Bob ’ s Red Mill Super Fine mantelijauho-olen käyttänyt tätä nimenomaista mantelijauhoa jo vuosia, eikä se koskaan tuota pettymystä.
• tapiokajauho – auttaa toimimaan jauhon sideaineena tässä muffinireseptissä. Voit myös sub arrowroot, tai maissitärkkelystä, jos ei noudata paleo ruokavaliota. Kookosjauhoja voi olla alle 2 ruokalusikallista, mutta sen enempää en lisäisi. <– En testannut sitä itse, mutta se voisi toimia.
• ruokasooda & suola – muffinien hapatusaine (nousu). Suola tasapainottaa makua.
• vaahterasiirappia tai hunajaa – käytämme näissä muffineissa vain 1/4 kupillista lisättyä sokeria. Minusta ne olivat kevyesti suloisia, mutta eivät mitäänsanomattomia. Jos olet enemmän makeanhimoinen (tai jaat näitä muffinsseja jonkun sellaisen kanssa, joka tekee), kokeile lisätä halutessasi 3-4 ruokalusikallista kookossokeria tai muuta rakeistettua sokeria. Huomaa myös, että hunaja saa nämä muffinit ruskistumaan enemmän.
• munat – tarvitset 3 isoa kananmunaa tähän reseptiin. Kuulostaa paljolta, mutta luota minuun – se auttaa näiden muffinien rakenteessa.
• öljy – vain 1/4 kuppi pitää asiat kosteina. Jos käytät sulatettua kookosöljyä, varmista, että se on jäähtynyt ja loput aineksesi (eli maito ja munat) ovat huoneenlämpöisiä.
• vanilja – aina hyvä idea! Lisää halutessasi 1/4 tl manteliuutetta erikoiseen makuun.
• maito + omenaviinietikka – mikä tahansa käsillä oleva maito toimii. Cashew, manteli, kookos. Tai kauraa, jos ei noudata viljatonta ruokavaliota. Omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua) lisätään, jotta muffineihin saadaan oikea nousu.
• mustikoita – käytin tuoreena, mutta voit käyttää myös pakasteena. Varmista, etteivät ne ole sulaneet. Taikina voi saada enemmän sininen samoin. Kokeile päällystää jäiset mustikat tapiokajauhoissa ennen taikinaan lisäämistä, jotta ne eivät ole yhtä kosteita.

Bob ’s Red Mill is My Go-To

i am so very into to be partnering with one of my absolute favourite this year: Bob’ s Red Mill! Ne ovat hämmästyttävä työntekijöiden omistama yritys, jolla on mahtavia korkealaatuisia tuotteita. Käytän kaikkea kaurasta täysjyväjauhoihin, viljattomiin jauhoihin (kuten tähän mantelijauhoon) ja paljon muuta.

enkä vain siksi, että he ovat brändikumppani, olen ollut heidän tuotteidensa pitkäaikainen fani enkä voi suositella niitä tarpeeksi.

mantelijauhon ja mantelijauhon välillä on kuitenkin eroa – mantelijauho valmistetaan kokonaisista manteleista (joissa on kuoria), eikä se ole yhtä hienoa. Kun taas mantelijauho, kuten edellä mainittiin, on valmistettu valkaistuista manteleista (ei nahkoja).

miten tehdään terveellisiä mustikkamuffineja

käytämme ravinnetiheitä raaka-aineita (mantelijauho, munat, mustikat) ja vain neljännes kuppi lisättyä sokeria (vaahterasiirappia tai hunajaa) tähän reseptiin.

Sekoita kuivat aineet

kun sekoitat ainekset, haluan käyttää kahta erillistä kulhoa, jotta jauhot ja ruokasooda saadaan yhdistettyä ennen kuin lisätään kosteisiin aineksiin. Joten tässä vaiheessa sekoitat mantelijauhoa, tapiokajauhoa, suolaa ja ruokasoodaa.

sekoita märät aineet

erillisessä kulhossa vispaten yhteen öljy, vaahterasiirappi, vanilja, maito ja omenaviinietikka. Kun se on yhdistetty, vatkaa joukkoon munat.

Combine Batter

Add dry ingredients to bowl of wet, and as mixture comes together, fold in blueberries.

Distribute into muffin tin

Evenly distribute batter into 12-cup muffin pan (about 3/4 way full).

paista 20 minuuttia

paista muffineja 18-22 minuuttia, tai kunnes asetettu hammastikku tulee ulos puhtaana.

So. paljon. rakkaus. näistä mustikkamuffineista!

Usein kysyttyä reseptistä…

• ovatko nämä mantelijauhoiset mustikkamuffinit gluteenittomia? Kyllä-mantelijauho on gluteenitonta, samoin tapiokajauho. Tämä resepti pidetään paleo ystävällinen ja täysin gluteeniton.
• Voinko käyttää kookosjauhoja tai täysjyväjauhoja? Koska tämä resepti on kehitetty nimenomaan mantelijauholla, en voi suositella hyvää korviketta. Kookosjauho on erittäin imukykyistä. Ja vaikka täysjyväjauho voi toimia tässä reseptissä, minulla on toinen resepti, jossa käytetään mitä jauhoja tässä.
• Voinko sub munia? Koska käytämme täällä mantelijauhoa, en suosittelisi kananmunien upottamista. Tämän reseptin munat tarjoavat melko vähän rakennetta. Jos kokeilet korviketta, muffinien rakenne muuttuu.

älä unohda lorauttaa vähän voita samalla!

Jos teet tämän reseptin, muista jättää kommentti ja arvostelu blogiin! Rakastan kuulla sinusta, ja se auttaa muita oppimaan lisää resepti liian! Xx Ashley

ravitsemustieto:

• annoskoko: 1 muffini
• kalorit: 224
• sokeri: 7g
• rasva: 15g
• tyydyttynyt rasva: 2g
• tyydyttymätön rasva: 4g
• hiilihydraatit: 15g

kuitu: 3G

• proteiini: 8g