yksi pala tätä terveellistä Enkeliruokakakkua ja tulet vakuuttuneeksi, että syöt kevyen, kuohkean ja makean jälkiruokamaisen pilven. Se on täydellisen makeaa, täydellisen kosteaa ja maustettu vaniljapavuilla. Et ikinä arvaa, että tämä resepti on täysin syyllisyydentunnoton, sokeriton, rasvaton, vähähiilihydraattinen, gluteeniton ja maidoton!
Enkeliruokakakku on ollut Reseptitoivelistallani (tai ”jälkiruoat terveellisiksi” – listallani) siitä lähtien, kun aloitin bloggaamisen. Ja se oli vuonna 2011 …
*saa järkyttyneet Kasvot*
miksi odotin niin kauan tämän kakun valmistusta? Enkeliruokakakku on kuin hullu leipurin tiedekoe. Se ei sisällä tyypillisten kakkujen tyypillisiä aineksia… ei leivinjauhetta, ei ruokasoodaa, ei (kokonaisia) kananmunia…
Enkeliruokakakun ainoat ”hapatusaineet” koostuvat munanvalkuaisista ja tartar-kermasta. Kaksikosta pitää tehdä muhkea, munanvalkoinen pilvi. Tämän kakun rakenne on niin herkkä, että sinun täytyy jäähdyttää kakku ylösalaisin, muuten se uppoaa itseensä ja et ole kovin iloinen leipuri.
Mitä? Mistä minä sen tiedän? Voi, en tiedä … – _ –
ANYWAYS.
Enkeliruokakakku mielletään usein syyllisyydentunteettomaksi herkuksi, koska se on luonnostaan rasvatonta… Tässä kakussa ei ole keltuaisia, voita eikä öljyä. Rasvattomuus ei kuitenkaan välttämättä tarkoita terveellistä. Varsinkin, kun kakku on täytetty valkaistuilla yleisjauhoilla ja tonnilla korkeakalorista, korkeakykeemistä valkoista sokeria.
koska tämän kakun valmistustapa on melko kehittynyt, ja koska niitä harvoja ainesosia, joita resepti vaatii, olisi vaikea korvata terveellisemmillä raaka-aineilla, odotin pitkään tämän terveellisen Enkeliruokakakun valmistamista.
toivoin rehellisesti, että joku muu tervehtisi kakun ennen minua, jotta minun ei tarvitsisi kohdata oikeudenkäyntiä toisensa jälkeen todennäköisimmin takuuvarmoja epäonnistumisia omassa keittiössäni. Mutta menee vuosia ilman päivitystä terveellisestä Enkeliruokakakusta, lopulta voitin pelkoni tämän oudon ainutlaatuisen reseptin tekemisestä ja kokeilin sitä … ja se kesti neljä koetta täydelliseksi.
löysin reseptin netistä ja vaihdoin jauhot gluteenittoman kaurajauhon ja arrowjuuritärkkelyksen seokseen, vaihdoin sokerin täysin luonnolliseen erytritoliin ja lisäsin manteliuutetta alkuperäistä paremman maun aikaansaamiseksi. Jos en huomioinut surullista, uponnutta ulkonäköä ja järjettömän murenevaa rakennetta, kakku oli itse asiassa aika hyvä! Se oli täydellisen makea ja siinä oli hyvä maku, mutta selvästi kaipasi työtä.
tein kakun vielä pari kertaa säätämällä kaurajauhon, tärkkelyksen ja erytritolin suhdetta. Yritin myös lisätä ksantaanikumia yrittääkseni korjata kuivan ja murenevan rakenteen. Mikään ei toiminut.
koska kaurajauho pyrkii imemään itseensä paljon nestettä, ksantaanikumi tuppaa paksuuntumaan liikaa ja liika erytritoli (tai sokeri) voi kuivattaa leivonnaisia, päivitin reseptin kokonaan. Vaihdoin kaurajauhot makeaan valkoiseen durrajauhoon, jätin pois ksantaanikumin, käytin vähemmän erytritolia ja kompensoin puuttuvan makeuden lisäämällä steviauutetta. SE TOIMI. SE TOIMI!!
tämä terveellinen Enkeliruokakakku on hämmästyttävä — pehmeä ja kostea, makea ja täyttävä, eikä se murentunut kuin hiekka sormien välissä (gluteeniton riemuvoitto tuossa). Ei uskoisi, että valtavassa siivussa on 95 kaloria. Kyllä, vain 95 kaloria (verrattuna 250 kaloriin tyypillisessä Enkeliruokakakussa)!
Print resepti Pin resepti
terve Enkeliruokakakku
yksi pala tätä terveellistä enkeliruokakakkua ja tulet vakuuttuneeksi, että syöt vaaleaa, kuohkeaa ja makeaa, jälkiruokamaista pilveä. Se on täydellisen makeaa, täydellisen kosteaa ja maustettu vaniljapavuilla. Et ikinä arvaa, että tämä resepti on täysin syyllisyydentunnoton, sokeriton, rasvaton, vähähiilihydraattinen, gluteeniton ja maidoton!
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Manteliuute
ohjeet
-
Kuumenna uuni 325 asteeseen.
-
lisää pieneen kulhoon tärkkelys, durrajauho ja suola.
-
lisää vispilällä varustettuun sauvasekoitinkulhoon valkuaiset ja hammaskerma. Vispilä suurella nopeudella 5 minuuttia – se kasvaa tilavuus ja näyttää pörröinen pilviä.
-
vähennä nopeus pieneksi ja lisää hitaasti erytritoliin. Kun se on lisätty, lisää vaniljauute, stevia-uute ja manteliuute. Vatkaa yhteensä 3 minuuttia. Seoksen tulee olla jäykkä ja hieman kiiltävä.
-
ota kulho pois sekoittimesta ja siivilöi kuivat aineet. Taita yhteen, varo tyhjäksi munanvalkuaiset. Osa siitä on väistämätöntä, mutta yritä vain olla niin lempeä kuin voit ja taita niin vähän kuin mahdollista… et halua sekoittaa tätä liikaa.
-
kauhoi seos kypsymättömään enkeliruokakakkuvuokaan (käytin 9″ nonstick angel-ruokakakkuvuokaan) ja levitä pinta. Paista ~40 minuuttia, tai kunnes pinta on pyöristetty, kullanruskea, ja jouset takaisin, kun käytetään. Anna kakun jäähtyä ylösalaisin (jotta se ei tyhjene). Kun kakku on täysin jäähtynyt, irrota se offset-lastalla pannusta. Viipaloi ja tarjoile heti.
a ⅛th siivu tästä kakusta sisältää vain 95 kaloria, 17g hiilihydraatteja ja 0g sokeria! Vertailukohtana tyypillisessä Enkeliruokakakussa on 250 kaloria, 56 g hiilihydraatteja ja 42 g sokeria.
Voitko uskoa tuota eroa?? Kaikki pitävät Enkeliruokakakkua terveellisenä, koska se on käytännössä rasvatonta, mutta näin ei selvästikään ole. Tyypillisessä Enkeliruokakakussa on noin 42 grammaa sokeria yhdessä siivussa. Sen täytyy olla vitsi. Siinä on melkein ¼ kuppia sokeria yhdessä annoksessa! Mutta ei tervettä Enkeliruokakakkuani, joka on tässä selvästi voittaja. Kun kaloreita on 155 vähemmän, sokeria nolla grammaa ja durrajauhoja, kakkuni kanssa ei voi mennä vikaan. Voit jopa ottaa ylimääräisen siivun (tai kaksi) nyt 😉
nauti!
.
rakkaudella ja hyvillä syödyillä,
– Jess
.
langeta-no strings attached!