- dela
- Pin
- jordgubbskaka med Jordgubbssmörkräm gjord av färska jordgubbar!
- kan du göra en färsk jordgubbskaka utan Jell-O?
- färska jordgubbskaka tester och misslyckas
- kan du bara lägga till färska jordgubbar till vaniljkaka för att göra en jordgubbskaka?
- Frystorkat jordgubbskaka Test
- färsk jordgubbskaka gjord med en jordgubbsreduktion
- hur man gör en jordgubbsreduktion
- hur man gör din strawberry layer cake
- Cake smet och Frosting Calculator
- koppar smet behövs
- koppar glasyr behövs
- färsk jordgubbstårta med Jordgubbssmörkräm recept
- Ingredients
- Fresh Strawberry Cake Ingredients
- Strawberry Reduction
- Easy Strawberry Buttercream Frosting
- Equipment
- instruktioner
- jordgubbsreduceringsinstruktioner
- jordgubbskaka instruktioner
- Buttercream Instructions
- dekorera kakan
- Notes
- näring
jordgubbskaka med Jordgubbssmörkräm gjord av färska jordgubbar!
jordgubbskaka gjord med färska jordgubbar och ingen Jell-O? Ja, det är möjligt och det är gott! Hemligheten är att lägga till en ny jordgubbsreduktion till din kaksmet och blanda resten i din smörkrämfrostning för ett nytt jordgubbskaka recept som smakar som riktiga jordgubbar!
Om du har varit på Pinterest nyligen har du ungefär en biljon recept för jordgubbskaka. Jag försökte några från några stora namn bloggar som jag trodde skulle säkert leverans och pojke var jag besviken. De flesta recept innehöll antingen Jell-O för jordgubbsmak eller användningen av en boxad blandning.
” tyst gråter tårar av smärta ”
Jag ville bara ha ett enkelt reprecept med riktiga jordgubbar! Är det inte för mycket att begära?
Nu är jag definitivt inte den bästa bagaren i världen men jag tycker om en utmaning så jag satte mig upp för att se om jag kunde göra en riktigt bra jordgubbskaka. Jag gav mig själv två regler. Jag var tvungen att använda riktiga jordgubbar och smaken var tvungen att smaka som riktiga jordgubbar i kakan ensam.
kan du göra en färsk jordgubbskaka utan Jell-O?
missförstå mig inte nu. Jag älskar mig lite Jell-O men inte i mina kakor. Gelatin är inte något jag skulle tro att lägga till min tårta för att göra texturen ljus i fluffig, mer som gummy och tät. Jag tycker att det värsta med en jordgubbskaka gjord med Jell-O är att den smakar som falska jordgubbar.
ganska gott i jolly ranchers men inte så mycket i min tårta. Så en av mina personliga utmaningar var att göra en jordgubbskaka utan gelatin.
färska jordgubbskaka tester och misslyckas
så jag började testa mina egna jordgubbskaka recept. Jag har aldrig arbetat så länge hårt på ett recept. Så många misslyckade försök och jag gav nästan upp. Detta är förmodligen mycket mer information än du någonsin behövde veta om jordgubbskaka.
Här är några av de saker jag försökte göra en framgångsrik jordgubbskaka med färska jordgubbar.
kan du bara lägga till färska jordgubbar till vaniljkaka för att göra en jordgubbskaka?
har du någonsin sett en bakvideo där de bara hugger upp färska jordgubbar och lägger dem till kaksmeten och hävdar att det smakar fantastiskt? Jag är ledsen, men det är en stor fet lögn.
När jordgubbar bakas, förlorar de inte bara sin jordgubbsmak, men de blir en riktigt konstig och ledsen grå färg. Det ser faktiskt ut som fickor av ruttna frukter i kaksmeten. Inte aptitretande alls!
i mitt första test hackade jag upp några färska jordgubbar och dränerade juicerna. Jag lade de hackade jordgubbarna till smeten och saften till mjölken. Jag subtraherade samma mängd mjölk som saften som jag tillsatte så att jag inte tillsatte mer vätska till min smet. Jag minskade sockret med 1 oz för att ta hänsyn till socker i jordgubbarna.Jag var ganska säker på att detta inte skulle fungera men jag ville bara se till. Precis som jag fruktade var denna tårta väldigt våt, tät och brun. Inte den söta jordgubbskakan jag föreställde mig.
Frystorkat jordgubbskaka Test
i detta test bestämde jag mig för att använda frystorkade jordgubbar. Definitivt inte lika lätt att hitta som färskt men de flesta platser bär dem. De är inte heller billiga. 1.7 oz väska kostade mig om $4. Jag använde hela väskan.
jag grundade mina jordgubbar i en kryddkvarn, siktade ut de stora bitarna och lade den till mina torra ingredienser. Jag hade en känsla av att denna tårta kan behöva lite extra fukt så jag höjde vätskorna och tillsatte lite vegetabilisk olja. Jag lade också till en touch av rosa och röd matfärgning för att motverka det bruna.
denna kaka var riktigt bra! Smulan var väldigt trevlig, smaken var en mycket ljus, syrlig jordgubbsmak och definitivt en vinst i min bok! Men jag letade fortfarande efter det receptet med riktiga jordgubbar.
jag bestämde mig för att göra ytterligare ett test.
färsk jordgubbskaka gjord med en jordgubbsreduktion
Jag hade försökt använda en jordgubbsreduktion i tidigare tester men strukturen var fortfarande riktigt gummy. Den här gången försökte jag minska vätskorna ytterligare för att göra en riktigt tjock minskning. Jag lade också till citronskal för att intensifiera jordgubbsmakens tartness.
Jag använde också jordgubbemulsion istället för jordgubbsextrakt (inte nödvändigt men hjälper till med färg och smak). Jag lade också till ett par droppar elektrisk rosa matfärgning för att få den rosa färgen jag letade efter.
resultatet? En otroligt fuktig och delikat jordgubbskaka som smakade precis som jordgubbar.
Jag barn du inte, jag skrek av glädje när jag skär i denna kaka! Crumb var perfekt! Smaken är fantastisk! Jag sprang ganska mycket till alla rum i huset tvingar min dotter, make och assistent till alla prova kakan omedelbart. Jag ville se till att jag inte bara blev galen. Att detta var den verkliga affären!
Rave recensioner runt! * själv high-five*
hur man gör en jordgubbsreduktion
- kombinera dina jordgubbar och socker i en medelstor kastrull. Om de är frysta, tina dem först. Om de är färska, ta bort topparna och hugga i bitar. Blanda med en nedsänkningsblandare om du föredrar en smidig reduktion.
- koka upp blandningen och minska sedan till låg och låt sjuda. Rör ibland för att förhindra bränning.
- när jordgubbsreduktionen är tjock som tomatpasta är du bra att gå!
- blanda i citronskal, juice och salt.
- låt jordgubbsreduktionen svalna innan du använder den i din kaksmet. Jag använder hälften i smeten och hälften i glasyren!
hur man gör din strawberry layer cake
om du behöver mer information om hur man frost och fyller en tårta, kolla in min hur man gör din första tårta handledning
- se till att dina kakor kyls eller till och med delvis frysta när du staplar så att de är lättare att hantera. Klipp av de bruna kanterna och topparna om så önskas.
- gör din smörkräm och vik in den kvarvarande jordgubbsreduktionen för en fräsch och välsmakande jordgubbfrostning!
- Lägg ditt första lager jordgubbskaka ner och sprid sedan på ett generöst lager av glasyr. Försök att hålla den platt.
- Lägg ditt nästa lager kaka ovanpå och upprepa med återstående lager.
- täck hela kakan i ett tunt lager jordgubbssmörkräm och kyl sedan i kylen i 20 minuter tills smörkrämen är fast. Detta kallas crumb coat.
- Frost kakan med ett sista lager smörkräm och dekorera efter önskemål! Denna tårta ska kylas till servering. Låt kakan sitta vid rumstemperatur i 2 timmar före servering. Kall tårta smakar inte så bra!
Jag hoppas att du gillar det här receptet! Vänligen länka till detta recept om du gör det så att jag kan se dina skapelser!
Cake smet och Frosting Calculator
välj ett alternativ nedan för att beräkna hur mycket smet eller frosting du behöver. Justera portionsreglaget på receptkortet för att ändra de mängder receptet gör.
Välj en pan typ
Välj en kaka pan storlek
(baserat på 2″ lång kaka pan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Välj en kaka pan storlek
(baserat på 2 ”lång kaka pan)
6″8″10″12″14″16″
Välj en kaka pan storlek
(baserat på 2″ lång kaka pan)
9×13″12×18″
Cupcake tenn storlek
Standard
Välj antal pannor
1 Pan2 Pans3 pannor
koppar smet behövs
8 koppar
koppar glasyr behövs
5 koppar
Obs: mätningar beräknas baserat på vaniljkaka receptet med hjälp av vanliga amerikanska kakpannor och storlekar. Mätningar som används är endast för 2 ” långa kakpannor. Dina resultat kan variera. Fyll inte över kakpannor över tillverkarens rekommenderade riktlinjer.
färsk jordgubbstårta med Jordgubbssmörkräm recept
Ingredients
Fresh Strawberry Cake Ingredients
- ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon baking soda
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
- ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
- ▢ zest one lemon
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
- ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
- ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
- ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel
Strawberry Reduction
- ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
- ▢ 1 teaspoon lemon zest
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional
Easy Strawberry Buttercream Frosting
- ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
- ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
Equipment
- ▢
Stand mixer with whisk and paddle attachments (or a hand mixer)
- livsmedelsskala
instruktioner
jordgubbsreduceringsinstruktioner
-
jag rekommenderar att du gör denna reduktion dagen innan du är redo att göra din tårta.
-
Lägg färska eller tinade, frysta jordgubbar i en medelstor kastrull. Valfri: blanda jordgubbar med en emersionsblandare om du föredrar en mjukare konsistens av jordgubbsreducering.
-
värm på medelhög och tillsätt socker (om så önskas), citronskal, citronsaft och salt. Rör om ibland för att förhindra bränning.
-
när du bubblar, sänk värmen till medium-låg och minska långsamt tills bär börjar bryta upp och blandningen har minskat med ungefär hälften. Det tar cirka 20 minuter. Om din blandning har minskat med hälften och fortfarande är vattnig, fortsätt att laga mat tills all vätska är ute.
-
rör ibland blandningen för att förhindra bränning. Du bör sluta med cirka 2 koppar tjock jordgubbsreduktion som ser ut som tomatsås. Överför till en annan behållare och låt svalna före användning.
-
du kommer att använda en del av reduktionen för kaksmeten, en del för glasyren och resten för att fylla mellan kakskikten för extra fukt. Restreduktion kan förvaras i kylen i upp till en vecka eller frysas i 6 månader.
jordgubbskaka instruktioner
-
OBS: Det är super viktigt att alla rumstemperaturingredienser som anges ovan är rumstemperatur och inte kallt eller varmt.
-
se till att ta din jordgubbsreduktion ur kylskåpet 1 timme innan du gör kakan så att den kommer till rumstemperatur.
-
justera ett ugnsställ till mittläget och förvärm det till 350 CGF/176 CGCC.
-
fett tre 8″ kaka pannor med kaka goop eller föredragen Pan release
-
I en separat medium skål, vispa ihop mjölken, jordgubbsreduktion, jordgubbemulsion, vaniljextrakt, citronextrakt, citronskal, citronsaft och rosa matfärgning.
-
I en separat medium skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
-
lägg rumstemperatursmör till din stativblandare med paddelfästet och slå på medelhastighet tills den är jämn och blank, cirka 30 sekunder.
-
strö gradvis i sockret, slå tills blandningen är fluffig och nästan vit, ca 3-5 minuter.
-
Lägg äggvitorna en i taget och slå 15 sekunder däremellan. Din blandning ska se sammanhängande ut vid denna tidpunkt. Om det ser curdled och trasigt ut var ditt smör eller äggvita för kallt.
-
blanda på låg hastighet och tillsätt ungefär en tredjedel av de torra ingredienserna till smeten, följt omedelbart av ungefär en tredjedel av mjölkblandningen, blanda tills ingredienserna nästan är införlivade i smeten. Upprepa processen 2 gånger. När smeten verkar blandad, stoppa mixern och skrapa skålens sidor med en gummispatel. Om det ser ut som glass gjorde du det rätt!
-
dela smeten jämnt mellan de förberedda pannorna. Släta topparna med en gummispatel.
-
baka kakor på 350 UBICF/176 UBICC tills de känner sig fasta i mitten och en tandpetare kommer ut ren eller med bara några smulor på den, cirka 30-35 minuter.
-
placera kokkärl ovanpå ett trådställ och låt svalna i 10 minuter. Vänd sedan dina kakor på ställen och svalna helt.
-
när du har svalnat, linda in varje lager i plastfolie och kyl eller frys innan du monterar kakan.
Buttercream Instructions
-
Lägg äggvita och pulveriserat socker i en stativblandare. Fäst vispen och kombinera ingredienserna på låg och piska sedan på hög i 5 minuter
-
placera pastöriserade äggvitor och pulveriserat socker i skålen på din stativblandare. Tillsätt vispfästet och kombinera ingredienserna på lågt, piska sedan på högt i 5 minuter.
-
lägg i ditt mjukade smör i bitar och piska högt i 8-10 minuter tills det är väldigt vitt, lätt och glänsande. Det kan se curdled och gult först, det här är normalt. Fortsätt piska.
-
lägg i jordgubbsreduktion, vaniljextrakt och salt och fortsätt piska tills det är införlivat.
-
valfritt: Byt till en paddelfäste och blanda på låg i 15-20 minuter för att göra smörkrämen mycket slät och ta bort luftbubblor.
dekorera kakan
-
placera ditt första lager jordgubbskaka på en kakplatta eller kakbräda. Klipp av kupolen om det behövs med en vass kniv så att kakans topp är platt.
-
Lägg till ett mycket tunt lager eller din kylda reduktion över den skurna ytan. Detta hjälper till att suga in i kakan och lägger till fukt och jordgubbsmak.
-
Lägg till ett lager jordgubbssmörkräm, jag skjuter i ca 1/4″. Släta ut den med din offsetspatel tills den är platt.
-
Frost utsidan av din tårta med kvarvarande smörkräm och dekorera med lite färskt. jordgubbar om så önskas.
Notes
- se till att alla dina ingredienser (äggvitor, mjölk, smör, reduktion) är rumstemperatur eller lite varma så att smeten inte curdle.
- för bästa framgång, använd en matskala för att väga dina ingredienser. Att konvertera detta recept till koppar kan leda till misslyckande. Läs mitt blogginlägg om hur man använder en skala för mer information.
- jag använder Americolor electric pink food coloring för att få min vackra rosa färg. Det kan verka som fusk, men om du inte lägger till det kommer färgen från jordgubbarna att baka ut och din tårta blir grå.
- Jag använder min Bosch Universal Plus mixer för detta, men du kan använda någon KitchenAid stand mixer eller en handblandare.
- Du måste använda äggvita för detta recept, den gula från ägget kan vända insidan av din tårta persika.
- Jag gillar att använda LorAnn oil ’ s strawberry bakery emulsion, men du kan också använda extrakt.
Reduktionsanteckningar:
- när du gör din reduktion är målet att få ut så mycket vätska som möjligt utan att bränna jordgubbarna. Blandningen ska se ut som tjock tomatsås och har minskat med hälften.
- Du kommer att använda en del av reduktionen för kaksmeten, en del för glasyren och resten för att fylla mellan kakskikten för extra fukt. Restreduktion kan förvaras i kylen i upp till en vecka eller frysas i 6 månader.
Strawberry Buttercream anteckningar:
- se till att din glasyr är väldigt lätt och vit innan du lägger i puree. Ge det en smak, om det fortfarande smakar som smör, fortsätt piska det tills det smakar som söt glass.
- Om din smörkräm ser curdled ut är det för kallt. Ta ut 1/2 kopp smörkräm och smälta den i mikrovågsugnen tills den knappt smälter. Ca 10-15 sekunder. Häll tillbaka den i smörkrämen och blanda tills den är krämig.
näring
