Esta sopa vegana de minestrone está hecha con verduras, frijoles rojos y garbanzos, todo a fuego lento en un sabroso caldo de tomate con pasta. ¡Complétalo con un poco de albahaca fresca para una sopa deliciosa que es digna de comida y deliciosa!
Mi mamá probablemente un poco confundido con esto. Nunca fui tan exigente con la comida, pero la sopa minestrone era una de mis menos favoritas de niño. Culpo a dos cosas: (1) carne y (2) fideos.
Así que el ítem 1 es obvio. ¡Sabes que no empecé este blog como una oda a mi amor por la carne! Así que no hablemos de eso.
En cuanto al ítem 2, quizás estés pensando que he perdido la cabeza. En realidad, mientras que algunas personas pueden tener sus razones para evitar los fideos, estoy seguro de que ninguna de esas razones incluye un disgusto por los fideos, ni ninguna de esas razones me habría importado cuando tenía diez años.
Lo que no me gustó de la sopa minestrone, y muchas otras sopas en particular, fueron los fideos empapados. Todavía no, son lo peor si me preguntas.
Mucha gente te dirá que la pasta es mejor el segundo día, después de empaparte de mucha salsa (en otras palabras, empaparte). Te digo que esa gente está loca. Lo siento si eres uno de ellos. (Pero también vea mis consejos a continuación para una versión de fideos empapados de esta sopa.)
Entonces, ¿qué estoy haciendo publicando una receta de minestrone vegano con fideos que se sientan en caldo e inevitablemente se empapan? Bueno, tengo un truco. Serví mesas durante unos años durante la universidad, y aprendí algunas cosas. Cuando la sopa du jour en cualquiera de estos restaurantes la servía en pasta involucrada, en lugar de dejar que la sopa colgara y empolvara los fideos, los mezclamos en un poco de aceite y los almacenamos separados de la sopa. Luego, cuando alguien pedía sopa, preparábamos fideos en un tazón y servíamos caldo encima.
Ahora hablemos de lo que me encanta de minestrone, y tal vez me hubiera encantado de niño, de no haber sido por esos molestos problemas de los que acabo de hablar. Verdura. Rico. Caldo de tomate picante. Doble yum. Sabor a ajo herboso. Mmmmmm. Tanto cosas buenas! Hoy en día me encanta mi sopa minestrone sin carne y sin fideos empapados.
Cómo hacer Sopa de Minestrone Vegana
Otra cosa que me encanta de minestrone es lo fácil que es hacer! Es una de esas sopas increíbles dignas de comida que se unen en una olla en una cantidad de tiempo totalmente razonable.
En primer lugar, si estás evitando los fideos empapados como yo, comienza cocinando la pasta por separado. Puedes comenzar con la sopa mientras hierve.
Para la sopa, sudar un poco de cebolla en aceite de oliva. Una vez que la cebolla ha tenido la oportunidad de ablandarse, puede casi todos los ingredientes restantes: caldo de tomates, especias, zanahorias y frijoles. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que el caldo se haya espeso y las zanahorias estén tiernas
A continuación, agregue un poco de calabacín. El calabacín es una verdura más suave, por lo que lo agregaremos tarde para reducir el tiempo de cocción.
Deje que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más, luego agregue la pasta cocida y un poco de albahaca fresca.
Me encanta comer mi minestrone con un gran trozo de pan crujiente para remojar el caldo.
FAQ & Consejos para hacer una increíble Sopa vegana de Minestrone
- ¿Quieres hacer esta sopa sin gluten? Usa tu pasta sin gluten favorita.
- Esta sopa se puede hacer con muchas variaciones! Cambia las verduras con tus favoritas, teniendo en cuenta que las verduras más duras deben agregarse antes y las más suaves más tarde. Para un minestrone vegano cremoso, agregue un poco de leche sin lácteos o rocíe con un poco de crema de anacardo cuando se sirva. Cubra con Parmis veganos si lo desea. Añadir algunos enlaces de salchichas veganas. Las posibilidades son infinitas!
- Las sobras se guardarán en un recipiente sellado durante 3-4 días. Si no te gustan los fideos empapados, asegúrate de guardar la pasta por separado del resto de la sopa. Si te gustan los fideos empapados y guardas todo junto, es posible que la mayor parte del caldo se succione durante el almacenamiento. ¡Agrega un poco más cuando lo recalientes si quieres!
- La pasta de esta receta se cocina por separado de la sopa. ¡Me gusta así porque puedes evitar que los fideos se empapen! ¿Prefieres la pasta cocinada en tu sopa? Si es así, simplemente agréguelo con el calabacín. Podría chupar un poco de caldo, ¡solo agrega un poco más si lo hace!
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Sopa vegana de Minestrone
con verduras, frijoles rojos y garbanzos, todo a fuego lento en un sabroso caldo de tomate con pasta. ¡Complétalo con un poco de albahaca fresca para una sopa deliciosa que es digna de comida y deliciosa!
Ingredientes
Para los Veganos Sopa Minestrone
- 1cupdried pequeños caracoles de pasta(o su favorito de pequeña forma de pasta)
- 1tablespoonolive de aceite
- 1medium cebolla,cortada en cubitos
- 3garlic de ajo,picados
- 5cupsvegetable caldo
- 1(14 onzas) de candiced tomates
- 1(6 onzas) de cantomato pegar
- 1(14 onzas) de canchickpeas,escurridos y enjuagados
- 1(14 onzas) de cankidney frijoles escurridos y enjuagados
- 2medium zanahorias,cubitos
- 1teaspoondried orégano
- ¼teaspoonred hojuelas de pimienta o al gusto
- 1small calabacín picado
- 1cupchopped de hojas de albahaca fresca pic
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Escurrir la pasta en un colador. Volver a la olla y revuelve con un poco de aceite de oliva.
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Mientras se cocina la pasta, cubra el fondo de una olla grande con aceite y colóquela a fuego medio.
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Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla. Sudar la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
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Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que, muy fragante.
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Agregue el caldo, los tomates, la pasta de tomate, los garbanzos, los frijoles, las zanahorias, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Subir el fuego y llevar el líquido a ebullición.
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Baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se espese un poco y las zanahorias estén suaves. Puede agregar un poco de agua si el caldo se reduce demasiado.
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Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos más, hasta que el calabacín esté suave.
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Retire la olla del fuego y agregue la pasta y la albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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sírvalo en copas y servir.
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