Nutrición
Alicia Romano, Vocera de Medios Nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética y dietista registrada en el Centro Médico Tufts, evalúa cómo estos chips se comparan entre sí.
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Fotos a través de Getty Images/Dencake/Photoraidz
Cuando usted está en extrema necesidad de un crujiente y salado, snack delicioso y lo que no se trata de alcanzar? Si lo que quieres es una bolsa de papas fritas, no estás solo. Tampoco es el único que piensa que buscar chips de tortilla podría ser una alternativa un poco más saludable que las papas fritas. ¿Pero las pruebas se acumulan? Alicia Romano, Vocera de Medios Nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética y dietista registrada en el Centro Médico Tufts, dice que no.
«Realmente no hay una gran diferencia nutricional entre las papas fritas estándar y las tortillas», explica. «En términos generales, una porción de una onza contiene aproximadamente 130-150 calorías, 15 gramos de carbohidratos, 1-2 gramos de fibra y 6-10 gramos de grasa. La mayor diferencia es la base de patata frente a la base de maíz.»Lo que en realidad se reduce a preferencias personales.
Agrega que los chips de tortilla de maíz azul son ligeramente más saludables que las papas y los chips de tortilla regulares porque contienen antioxidantes del maíz azul, pero el proceso de fritura puede dañar algunos de estos beneficios. Lo mismo con las papas fritas que tienen ingredientes añadidos como semillas de lino y chía, aunque son geniales, siguen siendo bocadillos fritos y deben disfrutarse con moderación.
Sin embargo, este problema subyacente es que un alimento es «mejor» o «más saludable» que el otro. Y con todas las alternativas «saludables» en la tienda de comestibles, puede volverse aún más complicado simplemente decidir qué refrigerio elegir. Romano desafía esta noción argumentando que cada uno tiene su propia definición de salud, incluso yendo tan lejos como para decir que la palabra «saludable» es un término cargado. Deja que esa se hunda por un segundo.
«En general, cualquier’ halo de salud ‘colocado en un alimento no significa que esté ayudando a su salud», dice. «Además, no nos está enseñando sobre la experiencia de comer, sobre la atención plena y comer tamaños de porciones apropiados. Nadie debería sentarse y comer una bolsa entera, o una pinta, de nada.»
Cuando se trata de buscar un bocadillo crujiente, dice que es importante ser consciente e intuitivo de sus elecciones de alimentos. «Estamos en una fase de la cultura dietética en la que siempre estamos buscando una alternativa a lo real, en lugar de simplemente disfrutar de lo real. Esto a menudo conduce a privaciones, sentimientos de culpa alrededor de la comida y atracones de la comida que queremos en primer lugar.»
Entonces, ¿qué se supone que debe hacer una chica guarro cuando está doblando y merodeando en la tienda de comestibles? Romano dice que hay que considerar ambas opciones, o cualquier opción, y disfrutarlas con moderación. Pero si estás buscando un bocadillo crujiente para reemplazar las papas fritas para comer más a diario, ella dice: «apégate a lo que deseas de un perfil de sabor y opta por algo que te dé un toque más nutricional.»Por ejemplo, algunos de los favoritos de Romano incluyen:
- Garbanzos horneados crujientes (especias como quieras)
- 1 oz. de frutos secos y semillas ligeramente salados o condimentados
- Edamame espolvoreado con sal marina y sésamo
- Mezcla casera de frutos secos (mezcla de frutos secos y frutas secas sin azúcar)
- Frutas y verduras deshidratadas
- Frutas en rodajas como manzanas o peras con mantequilla de frutos secos natural
- Palomitas de maíz al aire libre
- Palitos crujientes de verduras como zanahorias, apio, pimientos rojos, guisantes o pepinos bañados en hummus o salsa de yogur
- Patatas fritas caseras de col rizada espolvoreadas con sus especias o condimentos favoritos
El punto para llevar a casa es que todos los alimentos encajan en un plan de alimentación equilibrado, Romano decir. Ya sea que usted sea un tipo de persona con tortillas y salsa o que prefiera crujir en una bolsa salada de papas fritas, puede dejar que estas papas caigan donde puedan, porque realmente no hace ninguna diferencia en el gran esquema de las cosas.