Una vez que haya determinado el tipo de pollo que desea comprar para su próxima receta de pollo, consulte estos consejos importantes para inspeccionar y comprar pollo de forma segura y con confianza.
- Compruebe el paquete para la clasificación de grado A de la U. S. D. A.; el pollo en la mayoría de los supermercados debe ser inspeccionado por el gobierno. Busque un empaque seguro e ininterrumpido, así como un sello de fecha de caducidad que indique el último día en que se debe vender el pollo.
- Inspeccione físicamente el pollo antes de comprarlo. Su piel debe ser de color blanco cremoso a amarillo intenso; la carne nunca debe verse gris o pastosa. Los olores podrían indicar deterioro. Si nota un olor fuerte y desagradable después de abrir un paquete de pollo, déjelo abierto en el mostrador durante unos minutos. A veces, la oxidación tiene lugar dentro del paquete, lo que resulta en un olor leve pero inofensivo. Si el olor permanece, no use el pollo. Devuélvalo en su paquete original a la tienda para un reembolso.
Una vez comprado su pollo, debe seguir los procedimientos adecuados para almacenarlo y manipularlo en casa. Para mantener a su familia segura y saludable, es importante usar buenas pautas de juicio y seguridad alimentaria.
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Almacenamiento seguro para pollo
El pollo crudo fresco se puede almacenar en su envoltura original durante un máximo de dos días en la parte más fría del refrigerador. Sin embargo, congele el pollo inmediatamente si no planea usarlo dentro de los dos días posteriores a la compra. Puede congelar la mayoría de los pollos en su embalaje original de forma segura durante un máximo de dos meses; si planea congelarlo por más tiempo, considere envolver dos veces o volver a envolver con papel de congelador, papel de aluminio o envoltura de plástico.
Abastecer el congelador con pechugas y muslos de pollo deshuesados y sin piel puede ahorrar mucho tiempo. Divida el pollo en porciones eficientes del tamaño de una comida y en un paquete para congelarlo. Estos convenientes paquetes se descongelan y cocinan rápidamente y eliminan las sobras.
El embalaje hermético es la clave para congelar el pollo con éxito. Al congelar pollos enteros, retire y enjuague los menudillos (si los hay) y seque con toallitas de papel. Elimina el exceso de grasa del pollo. Envuelva, etiquete, fije la fecha y congele bien el pollo y los menudillos en envolturas separadas de plástico, papel o papel aluminio resistentes al congelador.
Descongele el pollo congelado, envuelto, en el refrigerador para obtener los mejores resultados. Los tiempos de descongelación para el pollo congelado pueden variar dependiendo de lo bien congelado que esté el pollo y de si el pollo está entero o cortado. Una pauta general es permitir 24 horas de descongelación para un pollo entero de 5 libras; permitir aproximadamente 5 horas por libra para descongelar trozos de pollo. Nunca descongele el pollo en la encimera de la cocina; esto promueve el crecimiento bacteriano.
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Manipulación segura
Al manipular pollo crudo, debe mantener limpio todo lo que entre en contacto con él. El pollo crudo debe enjuagarse y secarse con toallitas de papel antes de cocinar; las tablas de cortar y los cuchillos deben lavarse en agua sudorosa caliente después de usarlo y las manos deben lavarse bien antes y después de manipularse.
¿por Qué? El pollo crudo puede albergar bacterias dañinas de salmonela. Si las bacterias se transfieren a superficies de trabajo, utensilios o manos, podrían contaminar otros alimentos, así como el pollo cocido, y causar intoxicación alimentaria. Con un manejo cuidadoso y una cocción adecuada, esto se evita fácilmente.
El pollo siempre debe cocinarse completamente antes de comerlo. Nunca debe cocinar el pollo parcialmente y luego almacenarlo para que se termine más tarde, ya que esto también promueve el crecimiento bacteriano.
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