Si te encantan esos Cuadrados de caramelo de tu tienda de dulces favorita this ¡esta receta es para ti!
he mencionado antes acerca de mi Ver Dulces de la adicción. Al crecer, una libra duró menos de un día. La fábrica de chocolate está en mi ciudad natal, así que cada vez que huelo el interior de la tienda de See, creo que estoy en casa.
Si tuviera que elegir un tipo de Caramelo de See para comer por el resto de mi vida, sería el Cuadrado de Caramelo. No habría deliberación, vacilación, o dobladillo y suspiro. Cuadrados de caramelo: ¡son mis favoritos!
Las cajas de See que comprábamos cuando era niño venían con un cuadrado de caramelo. Y era mío, siempre. Todos sabían que debían alejarse de la plaza. Mi madre consiguió la divinidad, mi padre el burdeos. ¿Yo? Tengo el cuadrado de caramelo.
Por supuesto, a la manera de Dorothy (y ya que no sabía el nombre durante mucho tiempo), los llamaba cuadrados de azúcar morena. Lo pulía y luego le decía a todos que sabía cuánto odiaba el caramelo.
Sí, he aprendido el error de mis métodos. Butterscotch y yo, somos mejores amigas.
Y ahora he hecho una copia de mi gato favorito. Así que puedes hacerlo en casa.
No estoy completamente seguro de si eso es bueno?o malo?
La base de la receta es una mezcla cocida de mantequilla, azúcar morena y crema batida pesada. Cuando esa trifecta hierve junta, obtienes un rico caramelo de caramelo.
¿alguna vez has oído hablar de penuche? Esta receta es muy similar a los dulces de penuche/dulce de azúcar. La diferencia es la cantidad de azúcar en polvo utilizada al final. Además, algunas de las recetas de penuche que encontré usaban leche evaporada. Lo intenté en este caramelo y no funcionó. Aprender de mi error!
Hice muchas búsquedas en línea para una receta de gato de copia y seguí inventando la misma receta base (algunas con solo unos pocos cambios o adiciones) una y otra vez. Finalmente lo rastreé hasta el más viejo que pude encontrar, pero no estoy seguro de dónde vino ese.
Recomiendo usar un termómetro de dulces para esta receta. La receta que utilicé como guía solo daba tiempos, y la primera vez que hice esto realmente no resultó. Después de investigar un poco sobre penuche, me di cuenta de que realmente necesitaba usar mi termómetro de dulces. Son relativamente baratos, y recomiendo encarecidamente conseguir uno. El uso de uno también elimina las conjeturas de la fabricación de dulces. No más » ¿está hecho???»y rezando; si usa el termómetro, ¡sabrá cuándo está listo!
Una nota sobre el caramelo terminado: es muy frágil. Si no tienes cuidado al cortarlo en cuadrados, se romperá en pedazos. Así es como te sugiero que lo cortes:
- Usa un cuchillo de cocina grande.
- Retire el caramelo de la sartén con el papel de aluminio. Córtalo en cuartos. Algunos pequeños trozos pueden romperse.
- Cortar cada cuarto en rodajas, luego cortar cada rodaja en cuadrados. Haz pequeños cortes para evitar romper los dulces.
Luego sumérjalos en chocolate (me encanta usar Candiquik) y disfrútalos! Te llevarán de vuelta a la infancia, lo prometo.
Y, como en la infancia, no estoy compartiendo. 😉
Butterscotch Squares {copycat recipe}
Ingredients
- 2 cups brown sugar I used light
- 3/4 cup heavy whipping cream
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar en polvo
- 16 onzas de chocolate derretido para sumergir, como Candiquik o corteza de almendra
Instrucciones
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Alinee una sartén de 9×9″ con papel de aluminio y rocíe con aerosol para cocinar.
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Coloque el azúcar morena, la crema y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Revuelva hasta que se derrita. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y colocar un termómetro de dulces en la olla.
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Revuelva ocasionalmente y cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance los 236º, aproximadamente 7-8 minutos. Apague el fuego y agregue la vainilla y la sal. Agrega el azúcar en polvo. Verter en la sartén preparada y dejar reposar a temperatura ambiente (unas pocas horas, pero esto se puede hacer el día siguiente).
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Cuando esté listo para cortar, retírelo de la bandeja. Usa un cuchillo de cocina grande y corta el cuadrado en cuartos. A partir de aquí, use pequeños cortes para cortarlos en cuadrados pequeños.
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asegúrese de utilizar pequeñas pero swift cortes. El caramelo es frágil y propenso a descamarse y romperse, por lo que un corte rápido hará que el caramelo permanezca unido.
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Derretir chocolate de acuerdo con las instrucciones del paquete y sumergir cada cuadrado, sacando el exceso. Colóquelo en una bandeja para galletas forrada de papel encerado y enfríelo para cuajar.
Nutritional information not guaranteed to be accurate
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Maple Walnut Truffles
Mountain Bars
Milky Way Brownie Bites
100 Grand Fudge
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Publicado el: 8 de diciembre de 2013