El ramen (ラーンン) es un plato de sopa de fideos que se importó originalmente de China y se ha convertido en uno de los platos más populares en Japón en las últimas décadas. Los ramen son económicos y están ampliamente disponibles, dos factores que también los convierten en una opción ideal para viajeros de bajo presupuesto. Los restaurantes de ramen, o ramen-ya, se pueden encontrar en prácticamente todos los rincones del país y producen innumerables variaciones regionales de este plato de fideos común.
Los tipos populares de ramen
El ramen normalmente se clasifica de acuerdo con su base de sopa, aunque las variaciones que combinan las diferentes bases no son infrecuentes. Los principales tipos de sopa:
Shio (塩, Sal)
Miso (味噌, Pasta de soja)
Tonkotsu (Bone, Hueso de cerdo)
fideos Ramen
El segundo aspecto clave de ramen son los fideos, que son de trigo y vienen en muchos tipos diferentes. Los fideos ramen típicos son largos y elásticos, pero existen innumerables variedades que varían de delgadas y rectas a gruesas y onduladas. Algunos ramen-ya le permiten personalizar su pedido de fideos en cierta medida, por ejemplo, permitiéndole seleccionar un grosor (delgado, regular o grueso) o cocción (regular o firme).
Coberturas
A continuación se muestra una lista de coberturas que se sirven comúnmente con ramen:
- Chashu
Grasos trozos de asado o estofado de carne de cerdo. El chashu es un complemento muy común, y los cuencos estándar de ramen generalmente vienen con una o dos rebanadas de él. La mayoría de los ramen-ya también sirven Chashumen (chashu ramen), que es un plato de ramen con trozos adicionales de chashu. En algunos restaurantes se sirve kakuni (panceta de cerdo estofada) en lugar de chashu.
- Menma
Brotes de bambú en conserva con sabor salado - Negi
Puerros o cebollas verdes picados o rallados. El karanegi es una variación picante de puerros rallados mezclados con aceite de chile. Negi es un estándar de ramen, mientras que karanegi se ve a menudo con ramen de miso. - Moyashi
Los brotes de soja crudos o cocidos añaden dulzura y crujiente. Servido en todo tipo de ramen. - Tamago
Los huevos duros, hervidos, crudos y marinados son ingredientes populares en cualquier tipo de ramen. - Algas marinas
Varios tipos de algas marinas como el wakame y el nori se agregan comúnmente a todos los tipos de ramen. - Kamaboko
Rebanadas de pastel de pescado al vapor. Un tipo de kamaboko que se sirve comúnmente en ramen es el naruto (o narutomaki), un pastel de pescado blanco con bordes de diente de sierra con un diseño en espiral rojo o rosado. - Maíz
El maíz enlatado a menudo se combina con mantequilla y se sirve en ramen de miso o shio. - Mantequilla
Un toque espeso de mantequilla añade cremosidad y profundidad. Normalmente se añade al miso o al ramen shio.
Guarniciones
Aunque el ramen puede considerarse una comida de un solo plato, muchos ramen-ya también sirven una selección de guarniciones además de sus fideos. Las ofertas varían de una tienda a otra, pero prácticamente todos los ramen-ya sirven gyoza (potstickers). Estos dumplings fritos al estilo chino vienen cinco o seis en un pedido y se comen después de sumergirse en una mezcla de salsa de soja, vinagre y rayu (aceite de chile caliente), todos los cuales generalmente están disponibles en la mesa y se combinan de acuerdo a su gusto. Y, por supuesto, nada complementa un cuenco caliente de ramen como una cerveza helada.
Algunas tiendas también ofrecen ofertas que incluyen ramen, gyoza y, a veces, otros platos como arroz frito o bebidas. Estos juegos a veces se venden a un precio ligeramente rebajado en comparación con ordenar todo por separado.
Dónde encontrar ramen
El mejor lugar para comer ramen es en los restaurantes especializados en ramen, los ramen-ya mencionados, que se encuentran comúnmente en lugares concurridos como estaciones de tren, distritos de entretenimiento y carreteras concurridas. Los ramen-ya suelen ser restaurantes para sentarse con un mostrador y algunas mesas, aunque los más pequeños pueden tener un solo mostrador. En lugares más concurridos, algunos ramen-ya solo pueden ofrecer espacio de mostrador de pie.
El ramen también aparece a menudo en los menús de otros restaurantes que sirven una gama más amplia de platos, como restaurantes comunes que se encuentran en sitios turísticos, izakaya, restaurantes familiares y puestos de comida. También se pueden comprar platos calientes de ramen durante todo el día en tiendas de conveniencia y en algunas máquinas expendedoras.
Cómo hacer un pedido
El ramen-ya típico tiende a seguir los procedimientos descritos en nuestra página de salir a comer, con la nota adicional de que es bastante común que el ramen-ya use el método de la máquina expendedora para ordenar y pagar. En estos casos, debe comprar boletos de comida en la máquina cerca de la entrada antes de sentarse.
Cómo comer
Ramen se comen con palillos, que suelen estar disponibles en la mesa. A menudo también se proporciona una cuchara de estilo chino para ayudar con los pequeños ingredientes y para beber la sopa. También está bien levantar el tazón para beber la sopa directamente del tazón.
Los fideos ramen se empapan rápidamente y deben comerse inmediatamente después de servirlos. Al igual que con otros platos de fideos en Japón, se hace un sorbo al comer ramen. El sorbido mejora los sabores y ayuda a enfriar los fideos calientes a medida que entran en la boca. Al final de la comida, está bien dejar un poco de sopa sin terminar en el tazón. No es necesario beber todo el tazón para ser educado, aunque se considera un cumplido para el chef hacerlo.
Atracciones relacionadas con Ramen
Shin-Yokohama Ramen Museum
