¿Haces tu propia salsa súper caliente? ¿Incursiona en la fabricación de encurtidos, con dillitos galardonados que el público que compra se moriría por probar? ¿Tu salsa de almejas de habanero asesina siempre es lo primero que se va, cuando traes comida a una fiesta?

Si es así, probablemente haya considerado usar la cocina de su hogar para lanzar el negocio basado en alimentos de sus sueños.

Mientras que muchos de los imperios más grandes en el negocio de la comida hoy en día tienen orígenes humildes en la cocina del hogar, incluidos Paul Newman y sus aderezos caritativos para ensaladas, Jimmy Dean y su reino de salchichas congeladas, e incluso el rapero Ludacris y sus restaurantes de pollo frito en el aeropuerto, a menudo no es tan simple como embotellar o enlatar una de sus recetas favoritas y vender su comida al público.

Comience a profundizar un poco en las leyes y regulaciones, y verá que muchos cocineros caseros enfrentan regulaciones estrictas para vender alimentos al público, para garantizar la salud y la seguridad de todos los involucrados.

Si tu nuevo producto alimenticio es tan bueno como lo sabes, encontrar clientes no es el problema. Ya sea que esté vendiendo en mercados de agricultores, mercados de pulgas, funciones cívicas o incluso en línea, es vital que investigue las leyes en su estado con respecto a la venta de alimentos producidos en casa, o su negocio cerrará antes de que siquiera comience.

Recuerde, si una persona se enferma y no ha seguido las regulaciones en su estado al pie de la letra, se enfrenta a la posibilidad de demandas masivas, sanciones civiles o incluso penales.

¿Las Empresas de Alimentos En El Hogar Son Legítimas?

La legalidad de tu nuevo negocio de comida casera depende en gran medida del tipo de comida que quieras preparar. La mayoría de los alimentos calientes preparados, los alimentos que deben mantenerse a cierta temperatura o los alimentos listos para comer están prohibidos en casi todos los estados. No importa lo buena que sea tu barbacoa; debido al alto riesgo de contaminación, la mayoría de los estados no le permitirán sacar el pecho de la parte trasera de su automóvil.

Sin embargo, no todo son malas noticias. Hasta hace muy poco, casi toda la producción de alimentos en el hogar para la venta al público estaba estrictamente prohibida. Había algunas lagunas, como vender encurtidos en los picnics de la iglesia, pero para cualquiera que busque hacer cualquier tipo de producción de mediana a gran escala, la única opción disponible era trabajar en una cocina comercial inspeccionada con licencia, lo que puede ser muy costoso.

Afortunadamente, a medida que han surgido más y más industrias de cocina casera, las leyes estatales han evolucionado para permitir la producción de muchos tipos diferentes de productos directamente desde la cocina de su hogar. Incluso se pueden emitir «licencias de cabaña» especiales, pero las leyes en cada estado son diferentes según los tipos de productos que planea cocinar, los tipos de ingredientes que puede usar y la cantidad máxima de ingresos que puede obtener de su nuevo negocio.

El Remolque de alimentos de cocina 49er en El Paso.

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Hay más espacio dentro de estas pautas para lo que puede y no puede cocinar de lo que puede pensar. En muchos estados, los productos que entran dentro de las leyes especiales de la cabaña incluyen la mayoría de los productos horneados, dulces, salsas y condimentos (incluyendo salsa de tomate, mostaza y salsa), pastas, mezclas de condimentos, mermeladas, jaleas, palomitas de maíz especiales y mucho más.

Las leyes pueden variar enormemente de un estado a otro. En Maine, por ejemplo, el proceso es bastante simple; la cocina de su hogar tendrá que ser inspeccionada por funcionarios de salud, y es posible que necesite obtener una licencia especial para vender alimentos al público. Sin embargo, una vez que se complete, hay limitaciones muy relajadas sobre qué tipos de alimentos estables en los estantes puede vender y dónde puede vender su producto. Compare estas regulaciones con un estado como Nueva Jersey, que no tiene leyes de comida casera, y donde hornear y vender un solo pastel puede pagarle una multa de 1 1,000, y verá que conocer las leyes en su estado en particular es fundamental.

¿Cuál es el significado de las Leyes de Comida Casera?

Samosa es la comida móvil perfecta.

Si quieres ser un operador de comida casera, tienes que entender y seguir las reglas. Este es un práctico desglose estado por estado que puede indicarte en la dirección correcta dentro de tu estado. Una advertencia: algunos estados son mejores publicando leyes claras sobre alimentos caseros que otros. El Departamento de Salud Pública de California, por ejemplo, proporciona un esquema sencillo para obtener la licencia como operador de alimentos artesanales dentro del estado. Si vives en un estado más pequeño, es posible que tengas que hacer un trabajo de campo y hacer algunas llamadas con otros proveedores que ya han pasado por el proceso para aprender.

Si bien las leyes varían de un estado a otro, aquí hay un resumen de lo que necesitará averiguar para operar en su área específica.

Licencias y capacitación: Por lo general, hay algún nivel de capacitación o certificación que necesitará obtener para convertirse en un operador de alimentos de cabaña certificado. En Colorado, por ejemplo, necesitará un curso de capacitación sobre seguridad alimentaria y adquirir una tarjeta de capacitación para manipuladores de alimentos.

Etiquetado: El hecho de que esté creando alimentos en casa no significa que no necesite un etiquetado adecuado. Este es un área en la que deberá estar extremadamente orientado a los detalles para garantizar que divulgue información precisa de la etiqueta a los clientes. Por ejemplo, el estado de California requiere que usted indique claramente el nombre, la ciudad y el código postal de la operación en su etiqueta. También debe indicar que el producto fue «Hecho en una Cocina casera» o » Reempaquetado en una Cocina Casera.»Conozca los requisitos de etiquetado completos dentro de California aquí.Lista de alimentos aprobados: Solo hay ciertos tipos de alimentos que se pueden vender legalmente bajo esta ley. La mayoría de los alimentos de bajo riesgo se pueden vender bajo esta ley y es más que probable que su idea encaje en la lista aprobada de alimentos. Pero al igual que todo lo demás, querrás obtener claridad sobre este punto dentro de tu estado. Aquí hay una lista de alimentos aprobados en la mayoría de los estados para comenzar.

Restricciones de ingresos: Las empresas de alimentos artesanales están destinadas a ser pequeñas. Como resultado, por ley hay límites al volumen de ventas que puede hacer en un año determinado. Si supera esos límites, ya no tendrá la designación de cottage food operation (CFO) y tendrá que elegir entre propietario único, LLC, Corporación u otra entidad comercial común para operar. Sin embargo, muchos empresarios consideran que el crecimiento es un problema de negocios de alta calidad y demuestra que su concepto de comida tiene un amplio atractivo para el mercado.

Algunos estados como Wisconsin, limitan estrictamente los ingresos a 5 5,000 por año para este tipo de negocios. En California, tienes una pista más larga a 5 50,000 por año. Como puede ver, hay una amplia gama de ingresos que se pueden generar dependiendo de las leyes locales.

La conclusión es: Conozca la ley de alimentos de su estado. Si bien iniciar un negocio de alimentos en su casa puede ser una de las formas más rentables de poner en marcha su negocio, también puede causarle problemas graves si no investiga. Comience legal y responsablemente, y pronto estará haciendo crecer su startup de un negocio basado en el hogar a la próxima historia de éxito de millones de dólares.