¿A quién no le gustan las patatas? Según estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), las papas son el cuarto cultivo alimentario más consumido en el mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. A pesar de su obvia popularidad, este alimento básico con almidón a menudo recibe mala fama de las personas que hacen dieta, y durante la última década, las batatas se han promocionado como el primo más saludable de la papa regular.

Entonces, ¿hay algo de verdad en esta afirmación? Investigación Médica Diaria.

Comencemos con el Contexto

Tanto las papas como las batatas se originan en América del Sur (gracias, Perú y Bolivia), pero solo están relacionadas a distancia, y provienen de diferentes familias de plantas. Dicho esto, ambos se consideran tubérculos. La patata es más resistente, se puede cultivar en varios climas y tipos de suelo, mientras que la batata es incapaz de tolerar las heladas y es más sensible a la luz del día. Comúnmente, las patatas vendidas a los consumidores tienen capas que aparecen en tonos de carne marrón o roja y blanca, mientras que las batatas generalmente tienen capas marrones más ásperas con carne naranja. Sin embargo, las variedades individuales de cada uno vienen en muchos colores diferentes y algunas batatas incluso tienen carne blanca.

El USDA calcula que las papas son el cultivo de hortalizas líder en los Estados Unidos.Aproximadamente la mitad de la cosecha se vende cada año a los procesadores y se transforma en papas fritas, papas fritas, papas deshidratadas y otros productos, mientras que la otra mitad se vende en el mercado. Aunque el consumidor estadounidense todavía prefiere las patatas regulares, el USDA observó un aumento de la producción de batata en los últimos 15 años. Entre 2000 y 2014, Carolina del Norte, el estado con mayor producción, experimentó un aumento de la producción de un 185 por ciento, mientras que Mississippi y California registraron aumentos de producción de 155 por ciento y 100 por ciento, respectivamente.

Los hechos de producción rara vez son cuestionados, sin embargo, cuando se trata de nutrición, hay al menos dos escuelas de pensamiento.

¿Porción de Gramo o Tamaño mediano?

Mientras LiveStrong basa sus estimaciones en porciones de 100 gramos de cada una (piel incluida), el USDA basa sus estimaciones en un solo producto alimenticio» mediano». Según el método del USDA, una papa regular (blanca) de tamaño mediano es generalmente más pesada que su rival y pesa 173 gramos en comparación con solo 114 gramos para una batata de tamaño mediano. Esto, entonces, sesga todos sus números. Según LiveStrong, los dos productos son indistinguibles en términos de calorías: una porción de 100 gramos de patata blanca horneada (con la piel) contiene 93 calorías, mientras que la porción del mismo tamaño de una batata horneada (con la piel) contiene 90 calorías. Sin embargo, según el método del USDA, una papa mediana contiene 170 calorías, en comparación con solo 105 en una batata mediana.

Siguiendo el método del gobierno (oye, tienes que elegir un lado), los dos productos son más o menos iguales en términos de fibra, mientras que la batata, como su nombre lo indica, tiene considerablemente más azúcar. Una batata de tamaño mediano tiene 13 gramos de azúcar en comparación con solo 2 gramos en una papa de tamaño mediano. Sin embargo, los carbohidratos y las proteínas son más abundantes en la papa normal, que cuenta con 37 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteína, en comparación con 24 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína en una batata.

Tanto las papas regulares como las batatas le ofrecen cantidades iguales de calcio, buenas para sus huesos, y ambas contienen el 4 por ciento de sus necesidades diarias. Se pueden encontrar cantidades casi iguales de vitamina C en cada una: 35 por ciento para la papa normal y 37 por ciento para la batata. Sin embargo, una batata ofrece la friolera de 438 por ciento de vitamina A (buena para los ojos), mientras que no obtendrá ninguna (¡nada!) de esta vitamina de una patata normal. En términos de hierro, una papa regular proporciona el 10 por ciento de su necesidad diaria, mientras que una batata solo ofrece el 4 por ciento. Aunque el USDA no calcula el potasio, las papas regulares ofrecen más de este nutriente que ayuda a controlar su presión arterial, según la Clínica Cleveland, que las papas dulces.

Entonces, ¿qué alimento gana el desafío de salud? Ambos alimentos, consumidos en su totalidad y no estropeados por aderezos de engorde o preparación poco saludable (freír), son buenos para usted. El que elija depende del gusto y las necesidades dietéticas personales. Si necesitas más vitamina A para el día, elige la batata. ¿Quieres más proteína y potasio? Ve con las patatas normales.

Al final, la batata y la patata normal tienen mucho que ofrecer y ambos tienen un sabor delicioso. Medical Daily reconoce oficialmente la derrota.