Cargado de arándanos y sabor brillante, este pastel de arándanos de limón es un maravilloso pastel de brunch (o en cualquier momento).
Este bizcocho de arándanos y limón es un delicioso brunch o pastel en cualquier momento. Tiene una miga tierna y delicada, y el sabor es extra brillante gracias a mucha ralladura de limón, jugo de limón recién exprimido y un glaseado de limón agrio.
Necesitarás dos limones grandes para toda la receta. Asegúrese de rallarlos antes de exprimirlos, ya que es imposible hacerlo después. Además, en caso de que lo esté considerando, no recomiendo hacer este pastel en un molde de pan; se suelta fácilmente de un molde de pan, pero tiende a pegarse a un paquete.
Lo Que Necesitarás Para Hacer Pastel de Arándanos De Limón
Instrucciones paso a paso
Comience por rallar los limones.
En un tazón pequeño, mezcle la leche, la ralladura de limón y jugo de limón. Deje reposar durante al menos 10 minutos mientras continúa con la receta. (Se cuajará; está bien.)
En un tazón mediano, mezcle las 2 tazas de harina, el bicarbonato y la sal.
En un tazón pequeño, mezcle los arándanos con la cucharadita de harina restante. Deja las dos a un lado.
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o batidores), combine la mantequilla y el azúcar.
Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos.
Raspe los lados del tazón, luego bata los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Con la batidora a baja velocidad, bate un tercio de la mezcla de harina.
A continuación, bate la mitad de la mezcla de leche.
Mezcle otro tercio de la mezcla de harina, luego la mezcla de leche restante, seguida de la mezcla de harina restante. Raspe los lados del tazón y mezcle brevemente para asegurarse de que la masa se combine uniformemente.
Agregue los arándanos espolvoreados con harina a la masa y, con una espátula, doble hasta que se combinen uniformemente.
Transfiera la masa a la sartén preparada y alise la parte superior.
Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un probador salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante unos 10 minutos, luego coloque en una rejilla para que se enfríe completamente.
Cuando la tarta esté fría, la transferencia a un plato de servir y hacer el glaseado. En un tazón pequeño, combine el azúcar de confitería, la ralladura de limón y el jugo de limón.
Agregue más azúcar de confitería o jugo de limón según sea necesario para hacer un glaseado espeso pero que se pueda verter (debe ser un poco más grueso de lo que pensaría, sobre la consistencia de la melaza o la miel).
Coloque el glaseado sobre la parte superior del pastel, dejándolo gotear por los lados.
Dejar reposar el glaseado de 10 a 15 minutos antes de servir. Cortar en rodajas con un cuchillo dentado. El pastel se mantendrá en la encimera hasta por 3 días; guárdelo en un recipiente cubierto o envuelva en una envoltura de plástico.
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Pastel de arándanos de limón
Cargado de arándanos y sabor brillante, este pastel de arándanos de limón es un maravilloso pastel de brunch (o en cualquier momento).
Ingredientes
Para el pastel
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de ralladura de limón rallada, envasada (ver nota)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 tazas + 1 cucharadita de harina para todo uso, cucharadita en taza medidora y nivelada con un cuchillo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos (si usa arándanos congelados, no descongele)
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1-1 / 4 tazas azúcar granulada
- 2 huevos grandes
Para el Glaseado
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- 1/4 de cucharadita de ralladura de limón, pic
- 1-1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F y un conjunto de rejilla del horno en la posición media. Rocíe una sartén de metal de 9×5 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar. Cubra la parte inferior de la sartén con papel pergamino, luego rocíe la sartén de nuevo.En un tazón pequeño, mezcle la leche, la ralladura de limón y el jugo de limón. Deje reposar durante al menos 10 minutos mientras continúa con la receta. (Se cuajará; está bien.)
- En un tazón mediano, mezcle las 2 tazas de harina, bicarbonato de sodio y sal. En un tazón pequeño, mezcle los arándanos con la cucharadita restante de harina. Deja las dos a un lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o batidores), crema la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón, luego bata los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados del tazón de nuevo. Con la batidora a baja velocidad, bate un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de leche. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, luego la mezcla de leche restante, seguida de la mezcla de harina restante, raspando el tazón según sea necesario. Agregue los arándanos espolvoreados de harina a la masa y, con una espátula, doble hasta que se combinen uniformemente.
- Transfiera la masa a la sartén preparada y alise la parte superior.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un probador salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante unos 10 minutos, luego póngalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
- Cuando el pastel esté fresco, transfiéralo a un plato para servir.
- Hacer el glaseado: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de confitería, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue más azúcar de confitería o jugo de limón según sea necesario para hacer un glaseado espeso pero que se pueda verter (debe ser un poco más grueso de lo que pensaría, sobre la consistencia de la melaza o la miel). Coloca el glaseado con una cuchara sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados. Dejar reposar el glaseado de 10 a 15 minutos antes de servir. Cortar en rodajas con un cuchillo dentado. El pastel se mantendrá en la encimera hasta por 3 días; guárdelo en un recipiente cubierto o envuelva en una envoltura de plástico.
- Instrucciones compatibles con el congelador: El pastel se puede congelar (sin el glaseado) durante un máximo de 3 meses. Después de que esté completamente enfriado, envuélvalo de forma segura con papel de aluminio o plástico para congelador, o colóquelo en una bolsa para congelador de servicio pesado. Descongelar durante la noche en la encimera antes de servir. (Añadir el glaseado después de descongelar el pastel.)
- Nota: Necesitarás 2 limones grandes para toda la receta. Asegúrate de rallarlos antes de exprimirlos.
Ver más recetas:
Comentarios & Comentarios
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Otro ganador de la receta de usted Jenn! He probado muchas recetas para pasteles de libra de arándanos de limón, pero nunca obtuve el sabor correcto. Esta es la combinación perfecta, no demasiado dulce, justa de limón y arándanos. La receta es sencilla pero deliciosa. Haré otro pronto. ¡Gracias!
- — Fye el 3 de febrero de 2021
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Es el papel de pergamino en una necesidad absoluta? Si es así, ¿empapelas solo la parte inferior o los lados también? ¡TY!
- — LINDA CUFFE el 2 de febrero de 2021
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Hola Linda, te recomiendo el pergamino como ayuda a asegurarse de que el pastel no se pegue a la parte inferior de la sartén. (Los arándanos pueden hacerlo más propenso a pegarse.) Y solo es necesario cubrir la parte inferior de la sartén con pergamino, pero asegúrese de rociar toda la sartén con aerosol antiadherente también. ¡Espero que te ayude y que disfrutes!
- — Jenn el 3 de febrero de 2021
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hice esta receta de hoy. El pastel es húmedo y muy sabroso.Había muchos pasos a seguir. Siempre me lleva un poco más la primera vez que pruebo una receta.
- — Paula Korob el 1 de febrero de 2021
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Esta receta es un ganador! El limón y los arándanos se complementan muy bien. (Debe usar el molde de pan de 9×5″ para tener éxito). Mi pastel necesitaba los 60 minutos completos.A todos en mi familia les encanta este pastel y es la segunda vez que lo hago. Me encanta la forma en que se presenta la receta paso a paso. Las fotos ayudan mucho! Gracias Jenn!
- — Karen Lynch en 1 de febrero de 2021
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tengo una pregunta..¿tengo que usar un metal hogaza de pan? Sólo tengo un recipiente de vidrio
Gracias…Paula Korob- — Paula Korob el 1 de febrero de 2021
- Respuesta
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Hola Paula, El vidrio va a trabajar — sólo mantener un ojo en él y reducir el calor por el 25°F si parece que empiecen a dorarse por los bordes. ¡Que lo disfrutes!
- — Jenn, el 2 de febrero 2021
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Qué maravilla de pan. Tiene todo lo que querrías. No demasiado dulce, refrescante y satisfactorio.
- — Karen el 1 de febrero de 2021
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he hecho hasta su varias veces y aparte de la primera vez que se utiliza una hogaza de pan que era un poco pequeña (debe de haber sabido) todos los panes han resultado muy bien. La única sugerencia que voy a hacer para mis amigos panaderos canadienses es usar una sartén más grande para pan. Tiene que ser de al menos 9 1/2 x 5 o tendrás un pastel en la rejilla y el piso de tu horno. (Eg. Las sartenes Wilton son un poco pequeñas para esto). Se congela muy bien. Delicioso sabor a limón también. Glasear cuando se descongele. Gracias Jenn.
- — Norah Wilsdon el 1 de febrero de 2021
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acabo de hacer esta última noche y es increíble! Casi elegí los bollos de arándanos con limón, pero probé esto primero. Reduje el azúcar a 1 taza en lugar de 1 & 1/4 y resultó genial, incluso podría reducirlo más si fuera necesario. También consideraría hacer un poco de glaseado extra para agregar más a cada rebanada, pero eso es solo para mí. Tan bueno!
- — Sarah en 1 de febrero de 2021
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Maravilloso simple bizcocho! La combinación de arándanos y limón siempre es un ganador, pero la miga de este pastel también brilla. Realmente delicioso. El mío tardó más tiempo en el horno (y el mío suele ser perfecto con recetas para hornear), más bien 70 minutos. Gran receta, como todo en este sitio web.
- — Linda el 31 de enero de 2021
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Esto es increíble! Tan tierna, húmeda y ligera. Por lo general, uso un poco menos de arándanos que los indicados. De lo contrario, encuentro que eclipsan la delicada miga/textura del pastel. Por lo general, solo añado las que tengo a mano. También me gusta este pastel con un poco de ralladura de limón adicional, y una pizca de nuez moscada funciona muy bien para los gustos de mi familia.
- — Sarah en enero 29, 2021
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Esto es absolutamente delicioso y yo la hago a menudo… especialmente cuando soy capaz de encontrar los limones meyer. A menudo omito el esmalte, ya que lo encuentro perfecto sin él.
- — Ruth en 29 de enero de 2021
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Esta receta es absolutamente delicioso. Es un favorito de la familia!
- — Diana el 29 de enero de 2021
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