Pasta y salsa de crema de champiñones – aunque técnicamente sin crema, una salsa blanca hecha umami deliciosa con una porción saludable de rebozuelos frescos y solo un toque de parmesano salado.

Esto se combina en menos de media hora y se sirve con una ensalada simple (piense en lechuga con mantequilla y aceite y vinagre) para hacer una comida maravillosa.

Esta es una de esas comidas que comeré sola cuando tenga frío, esté cansada y me sienta perezosa. Esta también es una comida que haré para el amigo que se detiene inesperadamente (en realidad, eso nunca sucede, no el almuerzo, sino lo inesperado), porque los rebozuelos a menudo son regalos inesperados al igual que los almuerzos improvisados (hago mejor improvisados que inesperados) con buenos amigos.

Es Rebozuelos temporada! ¡Es temporada de rebozuelos!

Dicho esto, no estoy en el club, el saber, la sociedad de recolectores y cosas encontradas. Los terrenos de caza de setas son lugares sagrados secretos. Todo el mundo parece tener uno y no lo compartirán, se regodearán y ocasionalmente repartirán una o dos bolsas de rebozuelos dorados (¡ha sido un buen año para nosotros en el departamento de regalos de setas!) pero no decir de dónde los sacaron, excepto en los términos más vagos, una ola en una dirección, un gesto hacia las colinas.

No es que confíe en mí mismo para identificar correctamente cualquier hongo en la naturaleza, que no sea una colmenilla, y nadie quiere ser esa persona, la que envenenó inadvertidamente a sus amigos y familiares. Cuando era pequeña, llevábamos setas de origen cuestionable a mi tía Sally para que se identificara; ahora que lo pienso, no estoy seguro de cómo adquirió sus conocimientos sobre setas, pero siempre parecía tener una respuesta.

Si quieres buscar tus propias setas

Este artículo de vida al aire libre tiene consejos para la caza de setas morel de primavera

y este artículo trata sobre buscar rebozuelos

Otras recetas de rebozuelos (o setas en general)

Acabo de terminar de escuchar el primer episodio de Cooking by Ear «Frances McDormand and Risotto». Resulta que tampoco puede conseguir que nadie les muestre dónde buscan setas. Además, fue uno de los mejores programas de cocina que he visto y era solo audio, pero de alguna manera más: la charla sobre rebozuelos fue encantadora. No es temporada de espárragos, pero tengo que probar ese risotto pronto.

¡Me encanta la salsa de champiñones!

Esta versión más contundente con guinness es ideal para el almuerzo o la cena

O para el desayuno para los dos tratan este galletas y salsa de setas

Cremosa de Champiñones, Pasta

pastas de setas – aka – simple rebozuelos crema y salsa de espagueti

una rápida y cremosa pasta hecha en la estufa con rebozuelos y queso parmesano.

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Course Main Course

Cuisine cast iron, Vegetarian

Servings 2

Equipment

• a pot for boiling the noodles (5 or 6 quart)
• a pan for cooking the sauce (10.5 pulgadas de hierro fundido es mi ir a)
• un tenedor para batir
• un rallador de queso para rallar
• un cuchillo afilado para cortar

Ingredientes 1x2x3x

• la mitad de un paquete (8 onzas) de pasta larga, espaguetis o de cabello de ángel
• 4-5 onzas de dulce rebozuelos – picadas
• 2 Cucharadas de mantequilla he utilizado salado y agrega ninguna otra sal, excepto en forma de Parmesano
• 2 pequeños o 1 grande diente de ajo en finas rodajas
• 1 Cucharada de harina
• 1 taza de leche
• hojuelas de pimienta al gusto
• parmesano rallado a gusto en algún lugar entre dos cucharadas fresco rallado y 3/4 de taza
• frescas de perejil o albahaca para adornar y yum rúcula también sería de gran

Instrucciones

• el calor y la sal en el agua para su pasta
• agregue los champiñones picados a una sartén seca precalentada (uso hierro fundido a fuego medio) y cocine hasta que se haya liberado la mayor parte de la humedad y los champiñones estén empezando a dorarse (generalmente, durante 8-15 minutos). div>

• reduzca ligeramente el fuego y agregue la mantequilla y el ajo a la sartén
• cuando la mantequilla esté derretida, agregue la harina y revuelva hasta que la harina no tenga más trozos secos (los que hacen grumos y grumos)
• agregue la leche y bata con un tenedor, aumentando el calor nuevamente a medio, hasta que no queden grumos de harina y la salsa esté hirviendo a fuego lento y comenzando a espesar, reduzca el calor a bajo y cocine la pasta, revolviendo el salsa ocasionalmente
• cuando la pasta haya terminado de cocinarse escurrirla y agregarla a la salsa en la sartén, mezclarla para cubrir y servir con el queso parmesano, copos de pimienta, and greens

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