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Las pakoras de verduras mixtas crujientes son buñuelos vegetarianos que se fríen y se sirven con chutney. Son adictivos, y uno de los bocadillos de comida callejera más queridos de Pakistán e India. Hoy te estoy dando la mejor receta de pakora de verduras de la historia. Consejos para hacer y mantener las pakoras de verduras súper crujientes se incluyen en el post de hoy.
Así que, como prometí en mi post de Aloo Pakora, he vuelto con otra receta de pakora, uno de mis bocadillos favoritos para Iftar en Ramadán o cuando llueve: pakoras de verduras mixtas. Si te gustan las verduras crujientes cubiertas de masa y luego fritas, bueno, has venido al lugar correcto, amigo mío.
Sumerja estas pakoras en este delicioso y fácil Chutney de Imli ki.
Esta receta pakora de verduras pakistaníes es la mejor. En serio, es tan bueno. Y también es fácil, porque ¿a quién no le gustan los bocadillos fáciles de hacer?
¿De Qué Están Hechas Las Pakoras Vegetales?
Todas las recetas de pakora comienzan con una masa de harina de garbanzos / gramo. Es una masa súper fácil que se hace con algunas especias (menos o más, tu elección) y un poco de agua.
Ya que estamos haciendo pakoras de verduras mixtas hoy, usaremos una variedad de verduras finamente picadas:
- Espinacas
- Patata
- Cebolla
Estas son las tres verduras que me encantan en mis recetas de pakora de verduras. Sin embargo, puede agregar verduras como repollo en rodajas finas y zanahorias. Trate de evitar las verduras que tienen mucho contenido de agua, como la berenjena, porque no se volverán tan crujientes. Aunque, las berenjenas (baingan) pakoras a menudo se hacen en mi casa, y resultan ser súper deliciosas. Pero no tan crujiente.
¿Cómo Mantener las Pakoras de verduras Crujientes?
Las pakoras son adictivas porque son saladas, fritas y crujientes. Si resultan empapadas, no son tan buenas. Así que tengo algunos consejos sobre cómo asegurarse de que sus pakoras de verduras resulten crujientes y no puedan dejar de comer bien:
1. Añadir muy poca agua a la masa de pakora. Esto es súper importante. ¿Por qué? Porque las verduras liberan su propia agua. Así que necesitamos suficiente agua para mezclar la masa de pakora con las verduras. Si revisas mi receta de Aloo Pakora, te pido que hagas una masa más líquida porque solo usamos papas en rodajas finas en esa receta. Pero para las pakoras de verduras mixtas, te insto a que uses suficiente agua para que la masa se una. El resto de la humedad provendrá de las verduras mixtas. Y no necesitamos mucho para hacer pakoras de verduras crujientes.
2.) Esta no es una punta de uso muy común, pero me gusta agregar solo una pizca de bicarbonato de sodio a la masa de pakora. Esto también ayuda a hacer las pakoras crujientes.
3.) En lugar de colocar las pakoras fritas en un plato forrado de papel, utilizo una rejilla de enfriamiento para colocar mis pakoras. Esto asegura que no se acumule vapor debajo de las pakoras (mientras descansan) para que estén empapadas.
Si sigues todos estos consejos, tus pakoras de verduras resultarán muy crujientes. ¡No podrás dejar de comértelos!!
Cómo hacer Pakoras de verduras mixtas
Hacer estas pakoras es súper fácil. Hay dos partes para hacer pakoras:
La masa de Pakora:
- Esto no tiene que ser líquido en absoluto a diferencia de la masa Aloo Pakora. ¿Por qué? Porque para hacer pakoras de verduras crujientes necesitamos suficiente humedad en la masa de pakora. Si hay exceso de agua, las pakoras no resultarán tan crujientes.
Freír las verduras Pakoras:
- Debe asegurarse de que la temperatura del aceite sea correcta. No debería estar demasiado caliente, de lo contrario, las pakoras se oscurecerán demasiado y no se cocinarán.
- Para comprobar la temperatura del aceite, introduce un poco de masa de pakora. Si flota inmediatamente y chisporrotea, el aceite está demasiado caliente. El aceite debe ser medio alto.
- Use una cucharada para colocar la masa de pakora. Fríe solo unos pocos pakoras a la vez para evitar el hacinamiento y la cocción desigual.
- Use una rejilla de enfriamiento para colocar las pakoras, para asegurarse de que permanezca crujiente.
- Servir con esta deliciosa raita de menta y cilantro.
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Mixed Vegetable Pakora Recipe
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Ingredients
- ▢ 1 cup gram flour besan
- ▢ 1/2 cup chopped spinach palak
- ▢ 1/2 cup potato julienned
- ▢ 1/4 cup thinly sliced onion
- ▢ 2-3 tablespoons chopped coriander dhania
- ▢ 1 green chilli chopped finely
- ▢ 1/2 teaspoon lal mirch powder or to taste
- ▢ 1 teaspoon semillas de cilantro trituradas sabut dhania
- 1 1 cucharadita de semillas de comino trituradas sabut zeera
- Salt Sal al gusto
- A Una pizca de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 taza de agua o según sea necesario
- oil Aceite de cocina para freír
Instrucciones
Hacer la masa de Pakora
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En un bol, mezcle todos los ingredientes excepto el agua y el aceite.
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Ahora agregue gradualmente el agua, un poco de tiempo, hasta que se haya formado una masa gruesa. Las verduras liberarán agua, por lo que no queremos agregar demasiada agua. La masa debe ser espesa para que cubra uniformemente todas las verduras. Si la masa es demasiado delgada, no se pegará a las verduras.
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Una vez que la masa de pakora esté lista, póngala a un lado.
Freír los Vegetales Mixtos Pakora
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En medio de un tamaño wok, llevar el aceite a fuego medio alto.
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Para ver si el aceite está listo para freír, colocar un poco de la mezcla en el aceite. Si flota inmediatamente, el aceite está demasiado caliente para freír. Si la masa tarda unos 2 segundos en flotar, el aceite está listo para freír.
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Usando una cuchara, colocar la masa en el aceite. Freír solo unos pocos pakoras a la vez. Demasiados pakoras llenarán el wok, y harán que la temperatura del aceite baje y los pakoras no se cocinen de manera uniforme.
-
voltee suavemente las pakoras mientras se fríen para que se cocinen uniformemente por todos lados.
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Con una cuchara ranurada, retire las pakoras del wok y colóquelas en un plato forrado con toalla de papel.
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Servir verdes con salsa picante o imli ki chutney.