Lleno de proteínas y bajo en carbohidratos, moong dal (también conocido como gramo verde) es uno de los superalimentos vegetarianos más recomendados. Una parte integral de la dieta india, es extremadamente ligera y fácil de digerir.

En comparación con otros dal, moong dal es bajo en carbohidratos, por lo que es una opción más saludable. Uno de los beneficios más importantes de moong dal es su contenido en proteínas. Una porción de 100 g de dal puede proporcionarle aproximadamente 3 g de proteína.

Tabla de contenidos

• Beneficios de Moong Dal
• Valor nutricional de Moong Dal
• Preparación de Moong Dal
• Recetas de Moong Dal

Beneficios de Moong Dal

Agregar moong dal a su dieta diaria puede tener una variedad de beneficios para la salud, gracias en gran medida a su alto contenido de nutrientes. Aquí hay 6 razones para que incluya estos pulsos divididos en su dieta:

Ayuda a perder peso

Moong dal ayuda a mejorar el funcionamiento de la hormona colecistoquinina. Esto hace que el cuerpo se sienta lleno después de comer y también mejora la tasa de metabolismo. Por lo tanto, moong dal contribuye a controlar el peso.

Mejora la salud del Corazón

Este dal amarillo es rico en potasio y hierro. El primero ayuda a bajar la presión arterial y protege contra los calambres musculares. También ayuda a proteger el cuerpo contra latidos cardíacos irregulares. Su naturaleza ligera y fácil de digerir lo convierten en un excelente alimento para aquellos que sufren de hipertensión.

Rico en Nutrientes

Moong dal es un alimento rico en nutrientes. Están llenos de minerales como potasio, magnesio, hierro y cobre. Además de esto, también contienen folato, fibra, fibra y vitamina B6, además de un montón de proteínas de alta calidad.

Rico en vitaminas del complejo B, moong dal ayuda a tu cuerpo a descomponer los carbohidratos en glucosa y a producir energía utilizable para tu cuerpo. El ácido fólico presente en él también ayuda a mantener la función cerebral saludable y en la producción de ADN. Moong dal también contiene algunas cantidades de vitamina E, C y K.

Moong dal es particularmente rico en fibra dietética. Una sola taza puede proporcionar entre el 40,5 y el 71 por ciento de la ingesta diaria recomendada del nutriente. Este contenido de fibra dietética ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, a la vez que previene las complicaciones dietéticas. Una alta ingesta de fibra también reduce el riesgo de comer en exceso gracias a su capacidad de hacer que uno se sienta lleno.

El cuerpo requiere cantidades relativamente grandes de proteínas, lo que lo convierte en un macronutriente. El alto contenido de proteínas en moong dal lo convierte en una gran fuente de nutrientes para los vegetarianos. Los brotes de Dal de luna contienen globulina y albúmina como las principales proteínas de almacenamiento. Constituyen más del 85% del total de aminoácidos que se encuentran en estos brotes. Haz que sean proteínas completas comiendo dal de luna con un cereal como arroz, roti o mijo.

El alto contenido de proteínas contribuye a la construcción y reparación de tejidos, a la vez que es un bloque de construcción de músculos, huesos, cartílagos, sangre y piel.

Ayuda a prevenir la diabetes

Moong dal tiene un índice glucémico bajo. Ayuda a reducir los niveles de insulina, glucosa en sangre y grasa en el cuerpo. A su vez, esto ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control y la diabetes bajo control.

Mejora la Salud Digestiva

El consumo de moong dal ayuda a producir un ácido graso llamado butirato en el intestino. Esto ayuda a mantener la salud de las paredes intestinales. El dal tiene propiedades antiinflamatorias que previenen y acumulan gases. Además de eso, moong dal también ha demostrado ser fácil de digerir, por lo que también es bueno para la digestión.

Aumenta la circulación sanguínea

El hierro ayuda a la producción adecuada de glóbulos rojos. Esto, a su vez, previene la anemia y mejora la circulación sanguínea general en el cuerpo.

La circulación correcta de la sangre ayuda a suministrar oxígeno a diversos órganos y células del cuerpo, y en el proceso, optimiza su rendimiento.

Valor nutricional de Moong Dal

Aunque son casi los mismos, los valores nutricionales de moong dal verde y amarillo varían ligeramente. Aquí está una comparación de la misma:

	Verde Moong Dal (Split con la Piel)	Amarillo Moong Dal
Calorías	347	348
contenido de Grasa	0.61	1.2
Proteínas	25.73	24.5
Fibra	18.06	8.2
Hidratos de carbono	59.74	59.9

Preparación de Moong Dal

Brotaron moong dal es una fuente inagotable de nutrición. Contienen abundantes enzimas, proteínas, clorofila, vitaminas, minerales y aminoácidos.

Seleccione semillas de buena calidad para germinar. Limpie y lave los frijoles lung y remójelos durante la noche o durante 7-8 horas (asegúrese de que los frijoles estén sumergidos en agua). Al día siguiente, enjuague bien los frijoles y escurra el agua. Ahora, mira las semillas de abajo. Deben estar hinchadas y regordetas. Algunos incluso pueden haber brotado un poco.

Drene el agua por completo. Moje un paño de algodón fino, extraiga el exceso de agua, transfiera los frijoles lung en él y cuélguelos sueltos para drenar el agua restante, si la hay.

A continuación, mantenga el paño junto con los frijoles lunares en un recipiente a temperatura ambiente.

Cubra con una tapa y déjela toda la noche sin ser molestada. (El paño debe estar húmedo y se debe tener cuidado para asegurarse de que no haya agua estancada en el recipiente.)

Al tercer día, verás que las semillas han brotado bien. Si no va a usar inmediatamente, puede refrigerarse durante 3-4 días.

Moong dal se puede cocinar a presión junto con cebollas picadas, tomates, chiles y pasta de jengibre y ajo, y luego se templa con jeera en ghee. El dal de luna cocido junto con jaggery y leche se usa en Tamil Nadu para hacer un kheer con tintes de elaichi llamado payasam. Se puede remojar en agua y moler en una masa para dal dosa o uttappam. Las lentejas partidas no mantienen bien su forma, por lo que a menudo se cocinan en sopas o purés. El dal de luna hervida también se usa como relleno para parathas.

Recetas de Lung Dal

Disfrute de la bondad del gramo verde y coseche sus muchos beneficios. Prueba estas recetas increíblemente deliciosas.

Receta de Halwa de Lunas de bajo cal

Ingredientes

1 taza de dal de luna amarillo
1/2 taza de Jaggery rallado
2 tazas de leche baja en grasa
2 cucharadas de ghee de vaca
1 cucharada de Astillas de almendras
1/2 cucharadita de polvo de cardamomo

Preparación

1. Remoje el dal de luna en agua tibia durante 10 minutos. Luego escurra el agua del recipiente.
2. Tomar el dal en una sartén antiadherente y asarlo hasta que se vuelva marrón claro.
3. Una vez tostado, enfríelo y luego triture hasta obtener un polvo fino.
4. En la misma sartén, toma ghee y caliéntalo. Luego, freír las astillas de almendras hasta que se tornen de color marrón claro. Escurrir la mezcla resultante y mantenerla a un lado.
5. Añadir el dal de luna en polvo al ghee y asarlo durante 5 minutos más a fuego lento. Espere hasta que el dal esté bien cubierto con ghee.
6. Agregue lentamente leche baja en grasa a la leche. Revuelva bien mientras agrega, para evitar la formación de grumos.
7. Cocine la mezcla resultante durante 2 minutos.
8. Ahora, agrega el jaggery rallado a la mezcla y sigue removiendo hasta que se junte. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.
9. Finalmente, agregue el polvo de cardamomo a la mezcla anterior y sírvalo caliente.

Desglose nutricional por porción

Sirve 8
Calorías-121
Carbohidratos – 18 g
Proteína – 4 g
Grasa – 4 g
Fibra-0,6 g

Tostada Paneer de Lung Dal

Los que comen huevos pueden sustituir el relleno paneer de esta receta con huevos revueltos, otra excelente fuente de proteína.

Ingredientes

2 rebanadas de pan multigrano
½ taza de pane bajo en grasa, desmenuzado
1/2 taza de dal de luna verde, remojado
1/2 cebolla, picada
1/2 tomate, picado
2 cucharadas de cada cilantro y hojas de menta
1/4 cucharadita de chaat masala
1 chile verde, picado
1 cucharadita de garam masala
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita ghee

Preparación

1. Moler el moong dal sin agua hasta obtener una pasta gruesa.
2. Aparte del pan, mezcla todos los ingredientes.
3. Aplicar la mezcla por el otro lado como relleno grueso.
4. Esparza un poco de ghee en una sartén antiadherente caliente.
5. Coloque el pan y cocine durante 2 minutos.
6. Voltee y cocine el lado del relleno hasta que esté marrón claro.
7. Servir caliente con un dip de su elección.

Desglose nutricional por porción

Calorías – 230
Carbohidratos – 31 g
Proteína – 15 g
Grasa – 5 g
Fibra – 5 g

Sopa de luna Dal

Ingredientes

100 g de luna dal
60 g de cebolla
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Hervir el gramo verde en una olla de cocción lenta. Es posible que tenga que agregar 500 ml de agua para cocinar las lentejas.
2. Calentar aceite. Agregue las cebollas en rodajas, la mostaza y los chiles. Después de un par de minutos, agregue las lentejas cocidas y agregue sal. Dejar hervir durante unos minutos, luego servir.

Desglose nutricional (para 42,6 g)

Proteína 6,6 g
Grasa 1,4 g
Carbohidratos 16.4 g

Moong Dal Chila

Ingredientes

250 g de moong dal (gramo verde), remojado en agua durante una hora
4-5 piezas de chiles verdes
¼ de cucharadita de hing (asafétida)
1 cucharadita de haldi (cúrcuma en polvo)
1 cebolla finamente picada
1 tomate finamente picado
10 ml de aceite
Sal al gusto

Preparación

1. Lave bien el moong dal empapado y escurra el exceso de agua.
2. Ponga el dal de luna, los chiles verdes, la sal, el haldi y el hing en un molinillo y triture hasta obtener una pasta suave. Puede agregar un poco de agua si es necesario.
3. Vierta la masa en un recipiente grande y verifique el condimento simplemente tomando un poco de masa en su dedo índice y probándolo. Es importante porque una vez que haya hecho las chilas, no podrá ajustar el sabor.
4. Ahora encienda el gas y coloque una sartén en la estufa. Vierta una cucharada de aceite y deje que se caliente. Ahora ase un pedazo de pan o un chapati sobre él y luego retírelo. Limpie el tava con un paño de cocina y luego espolvoree un poco de agua. Tenga cuidado y aléjese de la tava después de rociar agua. Límpialo de nuevo con el paño de cocina.
5. Ahora vierta de nuevo una cucharada de aceite en la tava y caliéntela. Esta vez vierta dos cucharadas grandes de masa en tawa y extiéndala uniformemente como ‘dosa’. Si no eres un experto en hacer dosa y chila, comienza con chila pequeña vertiendo solo una cuchara grande de masa.
6. Cuando un lado esté cocido, aplique un poco de aceite en la superficie de la chila y luego voltéela cuidadosamente al otro lado. Mientras se cocina el otro lado, simplemente mantenga algunas cebollas picadas, chiles verdes, tomates y cilantro verde en el centro de la chila y dóblelas por la mitad. Guárdalo por un segundo y luego sácalo en un plato.
7. Siga el procedimiento para hacer más chilas. Servir caliente con chutney de cilantro verde.

Desglose nutricional

Energía 71,7 kcal
Proteína 1,3 g
Grasa 0,4 g
Carbohidratos 5,2 g

El bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de proteínas de Moong dal es la razón detrás de sus muchos beneficios. Disfrute de algunos de estos beneficios para la salud del superalimento probando algunas deliciosas recetas que se han mencionado anteriormente.

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