No te perderás la carne en absoluto con esta deliciosa receta de Jajangmyeon vegana. Obtenga su solución de fideos de frijoles negros coreanos en 30 minutos, de principio a fin.

Mis amigos habían estado tan al tanto de las selecciones de alimentos todo el día.

Y, esa noche, cuando hundimos nuestros palillos de metal en los fideos coreanos con salsa de frijoles negros gruesos, supe que teníamos un juego perfecto entre manos.

El Jajangmyeon fue, con mucho, el mejor que he tenido. Fin del juego.

Pero tal vez me estoy adelantando. Voy a retroceder.

Un día de comida para recordar

Ben y yo estábamos visitando a una de mis amigas más cercanas, Naoko, y su increíble familia en Yokohama, Japón.

El día comenzó con una fantástica fiesta china (con mi favorito: berberechos en salsa de frijoles negros) en el barrio chino de Yokohama. Y, muchos bocadillos más tarde, terminaron con un banquete de barbacoa coreana en el mejor restaurante coreano en el que he estado en mi vida (dentro de un centro comercial ultramoderno).

¿Teníamos jajangmyeon? Oh, sí, lo hicimos.

Y fue increíblemente buena.

Cambiar un clásico

Estaba un poco preocupado al preparar esta receta vegana de jajangmyeon la primera vez. Verás, el cerdo había sido un elemento tan delicioso en cada iteración de jajangmyeon que había probado, parecía que tenía que estar ahí para que la receta funcionara.

Creo que estará de acuerdo conmigo en que eliminar un ingrediente integral en una receta conocida puede sentirse un poco como retocar innecesariamente con perfección.Bueno, resulta que nunca debí preocuparme. Esta versión vegana de los fideos coreanos de frijoles negros tiene todos los sabores icónicos y profundos del original.

Hoy te mostraré cómo hacer una abundante receta vegana de jajangmyeon que es tan deliciosa que ni siquiera te perderás la carne.

Vas a querer obtener esto

El núcleo de un buen jajangmyeon es el chunjang, o pasta de frijoles negros fermentados.

Salado, ligeramente dulce y negro, esta pasta a base de soja realmente le da un toque de sabor a la simple mezcla de verduras.

Y, tal vez sea solo yo, pero el chunjang parece hacer el sabor del pop de apio en el frente también.

¡Es deliciosa magia fermentada!

Cómo hacer jajangmyeon –

Para hacer este jajangmyeon vegano fácil, cortar el apio, la col, los champiñones y el calabacín es probablemente la parte más difícil, lo que en realidad significa que no es difícil en absoluto

Si puedes hervir fideos y mezclar algunos ingredientes, no tendrás problemas con este.

De hecho, siempre hago nuevas recetas en los centros para ver si pasan la prueba Ben.

Si Ben dice que suena como algo que le gustaría hacer cuando sea su turno de cocinar la cena, entonces sé que tengo una receta súper simple en mis manos. No es un gran fan de las tareas laboriosas en la cocina.

Y con barrigas retumbantes que toman las decisiones a la hora de la cena después de un largo día, ¿quién puede culparlo?!

Seúl a través de Bolonia?

Muchos platos coreanos de fideos, como este salteado de Kimchi Udon o esta receta de Japchae, le pedirán que mezcle la salsa con los fideos en el wok o la sartén.

No es así con jajangmyeon. Si bien puedes mezclar todo, tradicionalmente se sirve con la salsa encima de los fideos desnudos.

Luego lo mezcla en su tazón a medida que lo come.

¡Piensa en la presentación como una especie de boloñesa coreana!

Úselo si lo tiene

Se está quedando sin fideos udon en su despensa? ¡Sin problemas!

Puede hacer un» jajangmyeon instantáneo » utilizando los fideos de un paquete de fideos instantáneos en un apuro.

Diablos, incluso puedes cambiar las verduras por lo que tengas a mano en el crujiente si realmente necesitas una solución de fideos coreanos y la tienda de comestibles ya está cerrada.

Básicamente, siempre y cuando tengas pasta de frijoles negros coreanos fermentados, ¡estás listo!

De esto se trata

Nunca debería haberme preocupado por quitar la carne para hacer un jajangmyeon vegano en casa. Resulta que hay mucho sabor para acompañar las verduras, los fideos y el chunjang.

Y recuerda totalmente al jajangmyeon que comimos en ese día mágico con nuestros increíbles amigos en Yokohama.

quiero decir, ¿hay algo mejor que la familia, los amigos y la comida?

Para mí, ¡eso es lo mejor que se puede hacer!

¿Qué hay de ti? ¿Hay alguna receta que hayas hecho que te recuerde una experiencia culinaria icónica de tu pasado? ¡Me encantaría oírlo! ¡Cuéntamelo en la sección de comentarios a continuación!

Otras recetas de fideos asiáticos simples y deliciosas basadas en vegetales:

• Almohadilla vegetariana Ver Ew
• Fideos Veganos Picantes de Sichuan
• Zaru Soba – Fideos Soba Fríos Con Salsa de Inmersión
• Vegetarian Laksa
• Vegan Dan Dan Noodles

¿Te gustó esta receta vegana de Jajangmyeon? ¿Hay cambios que hayas hecho que te gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!

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Jajangmyeon vegano (fideos coreanos con salsa de frijoles negros)

Este es un delicioso plato tradicional coreano hecho con pasta de frijoles negros y verduras.

• Autor: Caroline Phelps
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Rendimiento: 4 personas 1x
• Categoría: Fideos
• Método: se fríe en la Sartén
• Cocina: Scale1x2x3x
  

  Ingredientes

  • 8 onzas de fideos udon secos (o 12 onzas de fideos udon frescos o chinos)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 8 onzas de champiñones botón (en cuartos)
  • 1 calabacín (tamaño de bocado picado)
  • 2 tallos de apio (tamaño de bocado picado)
  • 7 onzas de repollo (tamaño de bocado picado)
  • 1/2 taza de pepino (pelado y rebanado en cerillas)

  Para la salsa

  • 6 cucharadas de pasta de frijoles negros coreanos
  • 2 1/2 cucharadas de arroz vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de almidón de patata mezclado con 1/4 de taza de agua
  • la sal y la pimienta (al gusto)

Instrucciones

1. poner una olla de agua a hervir.
2. En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite y las cebollas. Cocine durante un par de minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Agregue los champiñones y cocine durante 5 minutos, o hasta que el agua que proviene de los champiñones se haya evaporado.
4. Agregue el calabacín, el apio y la col y revuelva bien. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén medio cocidas.
5. Agregue la pasta de frijoles negros coreanos, el vinagre de arroz y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Baje el fuego a medio y agregue agua. Revuelva bien, tape y cocine durante 10 minutos.
6. Mezcle la mezcla de fécula de patata en la salsa y revuelva hasta que espese. Apague el fuego y reserve.
7. Hervir los fideos, enjuagar con agua fría y escurrir bien. Transfiera a un tazón para servir.
8. Cubra con salsa y pepino en rodajas y sirva.

Notas

Prepare esta comida haciendo la salsa de frijoles negros con anticipación para que todo lo que tenga que hacer sea hervir los fideos para una cena saludable y rápida. La salsa de frijoles negros se mantendrá refrigerada hasta por 5 días.

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