Selección y almacenamiento

La nopal fresca aparece en los mercados desde principios de primavera hasta otoño, alcanzando su punto máximo en verano. La fruta fresca se cosecha a mano cuando su piel se vuelve de color profundo. En los mercados, busque frutas intactas y completamente maduras que solo rindan a la presión del pulgar.

Evite las frutas demasiado duras, ya que a menudo dejan de madurar después de la cosecha. Además, no compre frutas muy suaves, blandas o arrugadas.

Las frutas de cactus maduras duran de 3 a 5 días a temperatura ambiente.

En casa, los cactus maduros se disfrutan mejor poco después de comprarlos. Para un uso prolongado, guárdelos en la nevera durante 5-7 días. Las secciones cortadas, envueltas en una cubierta fina de plástico, pueden permanecer bien durante una semana si se almacenan en el refrigerador con la humedad adecuada.

Métodos de preparación y servicio

Las chumberas que aún tienen sus espigas deben manipularse con cuidado. Para preparar, corta la corteza exterior con un cuchillo. Use guantes gruesos si es necesario.También puede pelar la piel en caso de frutas completamente maduras. Recorta ambos extremos. Corta la carne en cubos o rodajas como desees.

Estos son algunos consejos para servir:

• Frutas de cactus frescas y maduras que se disfrutan mejor solas sin ningún condimento / adición. Su cáscara es dura e incomible. Corta la fruta por la mitad. Saca la carne con una cuchara. Disfruta de su rico y único sabor a carne y textura crujiente de pequeñas semillas negras.>

• Al igual que en otras frutas tropicales como pithaya, sapodilla, sandía, etc, su carne se puede disfrutar en jugos, batidos, sorbetes y batidos.

• Los cubos de nopal frescos pueden ser una gran adición a las ensaladas de frutas.

• también se emplea en la preparación de helados, mermeladas, jaleas, etc.

Perfil de seguridad

El manejo accidental de picos cortados en los mechones (gloquidos) puede provocar dolor e irritación duraderos en el lugar de contacto. En casos no tratados, las lesiones granulomatosas pueden manifestarse en algunas personas. Sin embargo, las chumberas preparadas también se pueden comer de forma segura en madres embarazadas y niños. (Exención de responsabilidad médica).

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