los Macarons son dulces merengue dulce hecho con huevos, azúcar glas, almendra molida y azúcar granulada. Los macarons se pueden rellenar con crema de mantequilla, ganache o relleno de mermelada y luego se intercalan con otro macarón. Es realmente un manjar francés
Hacer Macarons franceses había estado en mis listas de tareas principales. Ahora, puedo eliminar eso con mucho gusto y siempre me siento orgulloso de que mi primera experiencia de hornear macaron resultó increíble. Probé macarons en una pastelería en Vancouver, hace un par de años. Desde entonces he querido hacer esto, no tengo idea de por qué me tomó tanto tiempo probarlo. Más vale tarde que nunca, ¿verdad?
La semana pasada, miré algunas de las recetas de macarones en línea y me sorprendió saber que se puede hacer con muy pocos ingredientes. En lugar de harina se utilizan almendras molidas, las almendras molidas se combinan primero con azúcar de confitería. Dado que es una galleta a base de merengue, las claras de huevo se baten junto con azúcar granulada hasta que se formen picos rígidos. La mezcla de almendras molidas se dobla en las claras de huevo batidas hasta que se forme una masa suave. Eso es todo, ahora está listo para canalizar la masa en formas redondas. Podría ser más fácil??? Se tarda solo 13 minutos en hornear en el horno. Por lo general, se intercalan dos macarrones, se puede usar cualquier tipo de relleno entre ellos.
Otra parte increíble es que se pueden agregar diferentes colores a las claras de huevo batidas, los macarons coloridos son de hecho un regalo para los ojos. Los macarons tienen un exterior quebradizo crujiente y un interior suave, simplemente se derriten en la boca. No intentes contar el número de macarrones que comiste, perderás la cuenta. Es que los macarons deliciosos y caseros son los mejores.
Siga la receta y las instrucciones tal como están, se alegrará de haberlas hecho. Honestamente, estos macarons sabían exactamente como los que probé en la pastelería. ¡Sí, haciendo un baile de la victoria!
He estado hablando salvajemente sobre mi experiencia de hornear macaron con mi hombre sin parar, podría usar un tapón para los oídos pronto
Fuente de recetas, aquí.
Imágenes de preparación
Mezcla de almendras molidas y azúcar para pastelería
Almendra molida tamizada y azúcar para pastelería
Combine clara de huevo y azúcar granulada
Látigo hasta que se formen picos rígidos
Añadir colorante para alimentos y extracto de vainilla
Doble la mezcla molida de almendras y azúcar en las claras de huevo batidas
Doble hasta que la masa se asemeje a una lava
Tubo en forma redonda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
Macarrones al horno
Extender el relleno de crema batida de chocolate
Por favor lea este artículo antes de hacer los macarons, haga clic en aquí: obtendrá una mejor comprensión sobre qué hacer y qué no hacer.
- Almendras blanqueadas en rodajas – cup taza (o use almendras molidas)
- Azúcar para pastelería o azúcar en polvo – 1 taza
- Claras de huevo, a temperatura ambiente – 2, grandes
- Azúcar granulada- ¼ taza
- Colorante alimenticio de su elección- ½ cucharadita
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita
- Glaseado de crema de mantequilla, ganache, crema batida o mermelada
- Crema espesa – 1 taza
- Azúcar para pastelería – 4 cucharadas
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita
- Cacao en polvo – 2 cucharadas
- Precaliente el horno a 350 ° F o 175 C, coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
- Puede usar almendras blanqueadas y molerlas en un procesador de alimentos hasta convertirlas en un polvo fino o, si ya tiene almendras molidas, use eso.
- La almendra molida debe estar muy fina.
- Agregue la almendra molida y el azúcar de pastelería en un procesador de alimentos, procese hasta que se combinen durante un minuto.Tamizar la mezcla de almendras y azúcar a través de un tamiz de malla fina. Si hay almendras duras en el tamiz, muela y vuelve a tamizarla. Mantenga a un lado la mezcla.
- Batir las claras de huevo se puede hacer con una batidora eléctrica de mano o en una batidora de pie.
- Agregue 2 claras de huevo y azúcar granulada en el tazón mezclador de pie, primero combínelo con una espátula.
- Batir a velocidad media (4 en Ayuda de cocina) durante 2 minutos. Aumente la velocidad a media alta (6 en Ayuda de cocina) durante 2 minutos. Luego bata a alta velocidad (8 en Ayuda de cocina) durante otros 2 minutos.
- Las claras de huevo formarán un pico rígido.
- Añadir el colorante para alimentos y el extracto de vainilla a las claras de huevo batidas, batir a velocidad máxima durante 30 segundos.
- Retire el tazón de la batidora.
- Añadir inmediatamente la mezcla de almendras y azúcar preparada a las claras de huevo batidas.
- Doble con una espátula desde la parte inferior del recipiente hacia arriba, luego presione el lado plano de la espátula firmemente a través del centro de la mezcla. Repite esto hasta que la masa se asemeje a una lava. La masa no debe estar acuosa.
- Para sacar la masa: Usa una punta redonda de inch pulgadas. Coloque una bolsa de pastelería con la punta redonda.
- Transfiere la masa a la bolsa.
- Tenga dos bandejas para hornear grandes forradas con papel pergamino listas.
- Con cuidado, coloca la masa en una ronda de ¾ de pulgada, luego gira la punta hacia un lado.
- Repita esto, asegúrese de dejar un espacio de 1 pulgada entre los macarrones, ya que se elevarán mientras se hornean.
- Después de colocar la masa en la bandeja para hornear, golpee las hojas firmemente contra el mostrador 3 veces para liberar burbujas de aire.
- Hornee una hoja a la vez, durante 13 minutos. Después de 6 minutos de cocción, gire la hoja, esto es para hornear de forma uniforme.
- Después de 13 minutos de cocción, retire la bandeja para hornear del horno.
- Deje que los macarons se enfríen.
- extender un macaron con su elección de llenado y tapa con otra macaron. Repite esto con otros macarons.
- Puedes comerlo de inmediato. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético y guardarse en el congelador, se mantienen frescas durante 6 meses.
- Cuando se guardan en el congelador, se vuelven más crujientes y tienen un sabor delicioso.
- Utilicé crema batida de chocolate para el relleno: Combine todos los ingredientes mencionados anteriormente» para hacer crema batida de chocolate » en un tazón mezclador de pie. Utilice el batidor y el látigo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.