Los permisos y licencias para restaurantes no son la razón motivadora para entrar en la industria. Pero si desea llevar su cocina, su menú de cócteles o cervezas artesanales, su versión única de la hospitalidad al mundo, necesitará los permisos adecuados.
Necesita permisos específicos para servir comida y bebida. Un permiso perdido o faltante podría significar un gran problema para su operación recién inaugurada. Una licencia de licor puede ser el primer obstáculo que se te ocurra, pero hay varias regulaciones complicadas involucradas en la administración de un restaurante.
Esta práctica lista de verificación le ayudará a prepararse para las licencias y permisos necesarios (y las tarifas relacionadas), que necesitará para abrir su negocio de restaurante y en el mundo.
1. Licencia comercial
Antes de convertirse en propietario de un restaurante, debe obtener esta licencia emitida por el gobierno. En los Estados Unidos, todas las empresas deben tener una licencia para operar legalmente. A menudo, esto incluye una tarifa de registro de alrededor de 5 50 y una tarifa de presentación de la licencia, que varía de 2 25 a 5 500. El proceso varía dependiendo de dónde vivas. El costo de la licencia y las regulaciones se basan en la dirección de su restaurante, por lo que cada ciudad tiene una base de datos en la que puede buscar direcciones que se encuentran dentro de su municipio.
Para saber dónde obtener su licencia comercial, busque en Google el nombre de su ciudad y la licencia comercial y consulte el sitio web de la Administración de Pequeñas Empresas de los Estados Unidos (SBA) para obtener más detalles. A menudo, simplemente puede seguir los procedimientos de solicitud establecidos en el sitio web del gobierno de su estado o ir al ayuntamiento y recogerlos en persona. Tendrá que renovar esta licencia anualmente, así que anote los plazos en el back office o ponga un recordatorio en su teléfono.
2. Licencia de licor
Si tiene la intención de servir alcohol en su establecimiento, necesitará una licencia de licor. Al igual que con la mayoría de los permisos y licencias, las reglas para obtener y mantener una licencia para bebidas alcohólicas varían según el estado. Pero una cosa es cierta: son notoriamente difíciles de adquirir y muy fáciles de perder. Por lo tanto, sea estricto al conocer y cumplir con las leyes ABC de su estado: la junta de Control de Bebidas Alcohólicas regula la venta de alcohol en cada estado.
Puede perder su licencia de licor por una variedad de razones, como vender a menores, servir en exceso, conducta desordenada, personal de servicio no capacitado, vender en momentos no autorizados, y la lista puede ser larga.
Todo lo que se necesita es una instancia para perder este bonito pedazo de papel durante varios días y, en algunos casos, indefinidamente. Incluso un día sin una licencia de licor podría significar una gran pérdida de ventas para su restaurante, y quizás lo que es peor, una pérdida de buena reputación a los ojos de la comunidad.
También vale la pena señalar que, en los costos de inicio de su restaurante, debe tener en cuenta los precios de los permisos además del costo de la comida y la bebida, ya que las etiquetas de precios pueden ser sorprendentemente altas. En Nuevo México, por ejemplo, hay una cuota en el número de licencias de licor disponibles en el estado, por lo que obtener una generalmente significa comprarle una a otra persona. En 2016, un costo promedio para una licencia de licor en Nuevo México fue de aproximadamente 3 381,000, y en algunos casos notables el precio subió hasta 9 900,000. En otros estados, las licencias completas para licores pueden oscilar entre $12,000 y 4 400,000, mientras que las licencias para licores de cerveza y vino pueden costar tan solo 3 3,000.
3. Licencia de servicio de alimentos
Las licencias de servicio de alimentos son emitidas por el departamento de salud de su ciudad, lo que significa que también variarán según la ubicación. Este es el papeleo que requiere la visita en persona que provoca ansiedad del departamento de salud. Se aseguran de que su restaurante funcione de acuerdo con las regulaciones de seguridad alimentaria del restaurante, y también volverán para verificar eso de vez en cuando.
El proceso para obtener una licencia de servicio de alimentos es bastante simple: solicite en línea con el nombre y la ubicación de su restaurante. Las tarifas de licencia de servicio de alimentos a menudo se basan en la clasificación y el tamaño (número de asientos o unidades) del restaurante, así como en el lugar donde se encuentra. También puede variar en función del número de empleados. Pero a menudo los costos oscilan entre 1 100 y 1 1,000.
4. Número de Identificación de empleado (EIN)
Mientras hablamos del tema de los empleados, también necesitará un número de identificación de empleado. Esto es asignado por el IRS. Es básicamente un número de identificación fiscal.
Dato curioso: el IRS solo emite un EIN por día. Puedes solicitar un EIN en línea y, por una vez, es gratis.
5. Permiso para manipulador de alimentos
Otra necesidad legal es un permiso de salud para empleados. Este permiso garantiza que su restaurante cumple con las normas de higiene, almacenamiento, protección y preparación de alimentos. Sus trabajadores deben completar un curso de manipulador de alimentos aprobado por el estado y comprar un permiso de manipulador de alimentos. El costo de un Permiso de Salud para empleados varía de un estado a otro, pero puede ser de 1 100 a 5 500. Una vez más, esto expirará, generalmente después de 3 a 5 años.
6. Permiso de letrero
¿Colocar un letrero de restaurante ingeniosamente diseñado? Sip. Necesitarás un permiso para eso. El tamaño, la ubicación y el costo están determinados por su ciudad.
7. El papeleo es Parte del Proceso
Ahora que conoce los costos y el proceso involucrados con algunos de los permisos necesarios para abrir y operar un restaurante, así como los posibles perjuicios que pueden ocurrir como resultado de un permiso perdido o perdido, sabe que abrir un restaurante no es algo que se haga por capricho. Y más allá de los permisos y licencias, hay muchas más preguntas que hacer y considerar antes de seguir una carrera de restaurador. Tener una idea de menú no es lo que hace un restaurante; el papeleo legal es una parte tan importante del negocio como la cocina.