Los Quesos, Ranking
Tres claras de la calidad de bandas que surgieron. En el extremo superior del espectro, los» grandes » son quesos a base de plantas que se comparan favorablemente con las rebanadas de queso a base de lácteos. Estos quesos tienen un verdadero factor «wow», y en algunos casos, tienen una gran cantidad de sutileza y matices a sus gustos.
Nuestros «productos» son opciones sólidas; Me siento cómodo recomendando estas rebanadas, y me encantaría comer cualquiera de ellas. Nuestros «productos no tan» tenían dos o más panelistas que encontraron que estas rebanadas tenían sabores desagradables o desagradables, aunque en algunos casos, las opiniones estaban divididas.
El Gran
1. Queso Cheddar maduro Violife-El mejor queso Cheddar maduro Violife captura las notas de sabor de un queso cheddar a base de lácteos de gama alta. Comiendo una rebanada de queso Cheddar maduro de Violife, es fácil imaginarse sentado en una mecedora en los Cotswolds, mirando un campo cubierto de hierba lleno de tranquilas ovejas. Aunque uno asumiría que el Cheddar Maduro Violife y las rebanadas de Provolone ahumado Violife tendrían fórmulas similares, tanto en nuestra prueba original como en nuestra nueva prueba, el Cheddar Maduro tenía una capacidad de fusión notablemente mejor, por lo que le dimos el primer lugar.
Otros que prestan mucha atención al mercado de quesos veganos han celebrado la calidad de las ofertas de Violife. En declaraciones a The Philadelphia Inquirer, Mark Mebus, fundador de la Pizzería vegan Blackbird, dijo:» Había estado probando casi todos los quesos veganos que podía tener en mis manos», y agregó: «cuando el Violife estuvo disponible, pensé que era mejor en general que Daiya, y resonó aún mejor con mis clientes.»En 2017, los editores de VegNews nombraron a Violife su producto general del año.
2. 365 Cheddar a base de plantas: Mejor para Queso a la Parrilla Desde la perspectiva del perfil de sabor, el Cheddar a base de plantas 365 se parece más a un queso americano que a un cheddar (a diferencia del estadounidense Follow Your Heart, que, paradójicamente, es lo contrario). Tiene un sabor audaz, picante y brillante, y una capacidad de fusión excepcional. Cruda, la textura era perceptiblemente «más carnosa» que las rebanadas de Violife, pero no en la medida en que no se podía disfrutar. Si desea replicar el tipo de queso a la parrilla que pudo haber disfrutado de niño con Kraft Singles, esta es su mejor opción. Mientras que el Cheddar Maduro Violife y el Provolone Ahumado Violife fueron elogiados por no tener un sabor «hecho en laboratorio», por el contrario, el Cheddar a base de plantas 365 evoca lo mejor de lo que la comida procesada tiene para ofrecer.
No es sorprendente que las 365 ofertas sean las rebanadas más baratas en los estantes de Whole Foods; en las tiendas del área de Washington, D. C., cuestan 3 3.99, un poco menos costosas que Daiya (4 4.79), Violife (Viol 4.99), Chao (Follow 5.49) y Follow Your Heart (Follow 5.69).
3. Provolone Ahumado Violife-Mejor para Comer Crudo El Provolone Ahumado Violife tiene un sabor más fuerte, más complejo y algo superior que el queso Cheddar maduro. En un queso a la parrilla, eso es menos importante; la textura reina, porque cualquier sabor que proporcione su queso a base de plantas se compensa con las notas de sabor en su pan, su aceite y el carbón vegetal de la parrilla. Dicho esto, cuando se come como un aperitivo crudo independiente, el Provolone ahumado Violife destaca, aunque no se derritió tan bien. Cuando se calienta, su textura ciertamente cambió, pero descubrimos que «sudaba» más que se ablandaba.
Lo bueno
4. Los Goudas Follow Your Heart American, Provolone y Ahumados se desempeñaron bien en la prueba de fusión, mientras que tenían texturas ligeramente inferiores a las ofrendas de 365, Violife y Asado a temperatura ambiente. Su sabor americano era nuestro favorito.
5. Original cremoso de Chao asado en el campo Apreciamos que esta rebanada vegana fuera la única en no hacer referencias explícitas al queso a base de lácteos en su empaque. El sabor era bastante suave, la mayoría similar a las palomitas de maíz «con mantequilla», que dividieron a nuestro grupo; algunos lo consideraron «sin inspiración» e «insípido», mientras que otros lo encontraron agradable y cremoso. En todos los diez quesos, el Field Roast Chao Creamy Original tenía uno de los mejores derretimientos, y su textura a temperatura ambiente era muy comparable a la del Violife. En general, recomendaría encarecidamente el Field Roast Chao como queso sándwich, tanto para sándwiches crudos como cocinados con más de un ingrediente, pero sería una opción de menor rango para bocadillos independientes.
6. Siga su Provolone de corazón Cuando esto se enfrentó cara a cara con su competidor más cercano, el Provolone ahumado Violife, sentimos que la calidad era comparable cuando se derritió, pero notablemente peor a temperatura ambiente, donde se lastimó un poco por su textura gomosa. Al igual que el Chao asado en el campo, esta es una buena opción para alguien que busca un queso a base de plantas que sea cremoso y suave.
7. Antes de adoptar una dieta más basada en plantas, el gouda ahumado habría sido mi opción preferida en general para un sándwich de queso a la parrilla, por lo que me decepcionaron bastante los dos goudas ahumados que probé, aunque la oferta de Follow Your Heart fue claramente superior a la de 365. El ahumado era evidente, aunque no creo que pueda interpretarse claramente como un gouda ahumado, en lugar de, por ejemplo, una mozzarella ahumada o provolona ahumada. Aprecié su sensación en la boca, y como otros quesos a base de plantas de Follow Your Heart, se derritió bien.
El No Tan Bueno
8. 365 Gouda Ahumado a base de plantas
Esto claramente recoge las vibraciones de un gouda ahumado a base de lácteos, pero no la mejor de esas vibraciones. Tiene un sabor fuerte e inusual que parece claramente artificial. «Esto me huele mal», comentó un catador. A diferencia del sabor a queso cheddar de 365, este no se derritió bien.
9. Daiya Deliciosamente Rebanadas de estilo Cheddar sin lácteos Daiya ayudó a definir el mercado de quesos a base de plantas tal como lo conocemos cuando se lanzaron en 2009, por lo que es triste ver que se han quedado tan atrás del paquete.
A temperatura ambiente, la sensación de boca harinosa hace que la Rebanada de Queso Cheddar Deliciosamente Libre de lácteos sea prácticamente inalcanzable. Aunque su fusión no fue genial, mejoró la textura lo suficiente como para disfrutarla.
Las personas que han tenido Daiya en el pasado encontrarán que estas rebanadas son claramente reconocibles como un producto Daiya por su sabor. Después de la prueba, mi novia y yo cortamos en juliana las sobras y las fundimos en la parte superior de los chips de tortilla para hacer nachos, que encontré que eran un mejor uso. En pizza vegana o nachos con muchos otros ingredientes y sabores, las debilidades de Daiya están mejor enmascaradas.
10. Siga su corazón Pepper Jack
Siga su corazón debe actualizar su fórmula para el pepper jack. Con pequeños ajustes, este queso vegano podría mejorar sustancialmente. Una cosa que observamos sobre el pepper jack fue que era el queso más desmenuzado de todos: estas rebanadas eran muy difíciles de quitar de su empaque sin romperse.
Nos gustaron los chiles jalapeños verdes y rojos, pero la base cremosa de «queso» que rodeaba los chiles era sustancialmente demasiado dulce, creando un contraste extraño. Estas rebanadas también son un poco demasiado finas: los pimientos no están adecuadamente encajados, lo que contribuyó al problema de rotura, al tiempo que también hacen que estas rebanadas sean un poco «espinosas» cuando su lengua encuentra los bordes afilados de los pimientos.
Asar a la parrilla recomendaciones para plantas a base de quesos:
Es difícil replicar con precisión la masa fundida con la que puede estar familiarizado a partir de quesos a base de lácteos en un queso a base de plantas, incluso en los fundidores superiores como el Cheddar maduro Violife y el Chao Cremoso Original Asado en el campo. Tendrá la mejor suerte si cubre su queso a la parrilla mientras está en la sartén; eso ayuda a que el calor llegue al centro de su sándwich, sin que el pan se dore demasiado.
Para una comida fácil y cómoda, me gusta el queso a la parrilla a base de plantas combinado con Tomate Orgánico de Trader Joe’s y Sopa de Pimiento Rojo Asado.