Aprenda a hacer escalope de pollo crujiente, jugoso, extra crujiente y rápido de preparar. Un favorito de la familia que es impresionante y delicioso!
Schnitzel es algo que yo crecí, era uno de esos platos que era un alimento básico en nuestra casa. Lo bueno de schnitzel es que se puede hacer con cualquier tipo de carne, lo he hecho con cerdo antes, con ternera y como se ve aquí con pollo.
Qué es el escalope
El escalope es un plato popular alemán, pero creo que es popular en casi toda Europa. Por lo general, se sirve con puré de papas o spaetzle, pero los limones y la mostaza son imprescindibles. Exprimir un poco de jugo de limón sobre el escalope es una necesidad, realmente hace toda la diferencia en el mundo.
Lo que más me gusta de hacer schnitzel es machacar la carne. Es una forma de eliminar tus frustraciones, sin embargo, trata de hacerlo de una manera suave, si es posible porque no quieres rasgar la carne. Pero de todos modos, es muy divertido, créeme.
Qué tipo de carne usas
Tradicionalmente, el escalope se hace con trozos finos de chuletas de ternera. No siempre es fácil encontrar ternera en las tiendas de comestibles, a menos que vayas a un carnicero.
Sin embargo, me encanta usar pechugas de pollo deshuesadas sin piel o lomo de cerdo para hacer escalopes.
Cómo hacer escalope de pollo
Para hacer escalope de pollo, hágalo de la misma manera que haría una ternera escalope o escalope de cerdo. Machaca el pollo para que quede muy delgado, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
A continuación, pane el pollo, primero dragado a través de harina, luego lavado de huevo y finalmente pan rallado. Freír el escalope de pollo en una sartén caliente con aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite, por ambos lados.
Siempre puedes freír esto, y los he visto fritos en restaurantes, pero realmente no es necesario. Simplemente vierta un poco de aceite en el fondo de una sartén, lo suficiente para que el aceite llegue a la mitad del escalope, pero no completamente sumergido en él. Tampoco tardan mucho en freírse porque la carne es delgada, pero siempre terminas con carne jugosa y muy crujiente por fuera.
Cómo servir
Servir escalope de pollo con estos lados:
- el Puré de Patatas
- Ensalada de Patata
- Patatas al horno
- Patatas Asadas
- Spaetzle
me encanta compartir estas recetas que yo crecí con ustedes, porque son mis favoritos y grapas en mi casa y espero que estén disfrutando de ellos.
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trocitos de Pollo empanizados
Ingredients
- ▢ 3 lbs chicken breasts boneless and skinless
- ▢ 4 tsp salt or to taste, divided
- ▢ 4 tsp black pepper or to taste, divided
- ▢ 1 cup all-purpose flour
- ▢ 2 cups breadcrumbs (I used Panko)
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 tsp Dijon mustard
- ▢ 1 tbsp fresh parsley for garnish
- oil aceite vegetal para freír
Servir con
- wed rodajas de limón
- mustard mostaza Dijon
Instrucciones
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Trabajando con una pieza de pechuga de pollo a la vez, colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético o entre dos hojas de envoltura de plástico. Si usa una bolsa de plástico, cierre parcialmente la bolsa, pero no hasta el final para permitir que salga el aire. Usa un mazo para carne para machacar la carne usando el lado plano del mazo, suavemente para que no la rompas, hasta que tenga aproximadamente 1/4″ de grosor. Repetir con el resto de pechugas de pollo.
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Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Reservar.
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En un plato poco profundo, bate la harina con 1 cucharadita de sal y pimienta. En otro plato poco profundo, bate el pan rallado con 1 cucharadita de sal y pimienta. En otro plato poco profundo, bate los huevos con 1 cucharadita de sal, pimienta y la mostaza Dijon.
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Coloque todas las placas una junto a la otra como en una línea de ensamblaje. Comience por cubrir el pollo en la mezcla de harina primero, sacudiendo el exceso. Sumérjalo en la mezcla de huevo a continuación, asegurándose de que esté completamente cubierto de huevo, y por último, escúrralo a través de la mezcla de migas de pan. Colocar en un plato y repetir con el resto del pollo.
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Caliente aproximadamente 1/4 de taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque un escalope en la sartén y fríalo, el aceite debe chisporrotear. Normalmente se me cae una miga de pan para ver si chisporrotea. Si su sartén es muy grande, puede freír dos trozos de pollo a la vez. Usé una sartén de 10 1/2 pulgada, y solo pude freír un escalope a la vez. Agregue más aceite según sea necesario entre los schnitzels. Fríe de 2 a 3 minutos por lado o hasta que el escalope esté dorado profundo. Transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel. Repetir con el pollo restante.
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Servir schnitzels con rodajas de limón, mostaza Dijon y me gusta servir el mío con puré de papas.
Video
Receta de Notas
- La bolsa de plástico o una envoltura ayudará a evitar que salpique el contador de todo usted mismo.
- Me gusta usar pan rallado Panko cada vez que hago schnitzel porque el schnitzel siempre resulta extra crujiente.