La producción de vino se vio por primera vez hace 6.000 años. Pero no fue hasta 1857 que Pasteur describió correctamente la ciencia detrás de la fermentación y la Producción de Vino. Debido a que las uvas trituradas contienen todo lo necesario para crear vino, los antiguos productores de vino simplemente permitieron que la naturaleza siguiera su curso. Con el paso del tiempo, la gente se dio cuenta de que al intervenir en ciertos momentos, podían hacer un vino con características más predecibles. El proceso de elaboración del vino es un proceso de elaboración. En general, el proceso de fabricación se compone de los siguientes procesos:vendimia y trituración de la uva, fermentación del mosto, envejecimiento del vino y envasado.

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Cosecha y trituración de uvas

Aunque la producción de vino tinto y blanco implicaba pasos ligeramente diferentes que requerían líneas de producción separadas, el proceso de elaboración del vino fue similar para ambos tipos. Las uvas se pueden cosechar manual o mecánicamente, con ventajas y desventajas; sin embargo, la cosecha manual tiene muchas más ventajas en términos de resultado de calidad del vino. Con el cultivo manual, solo se recogen los mejores racimos de uva, mientras que el cultivo mecánico no puede diferenciar entre una uva podrida y una buena uva. La cosecha a mano, aunque es lenta, garantiza que solo se utilizarán las mejores uvas para hacer vino, creando una mejor calidad pero también un precio más alto debido al trabajo manual adicional. El cultivo mecánico permite recoger más uvas a la vez y ahorrar dinero a la bodega y, en última instancia, al comprador.

Fermentando el mosto

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Después de cosechar, todos la uva se suele trasladar a la bodega en camión para su trituración. El jugo prensado o «mosto» se bombeaba o la gravedad fluía a grandes tanques de hormigón, acero o roble con temperatura controlada para la fermentación durante la cual la levadura natural y/o agregada metabolizaba el azúcar de las uvas en etanol y dióxido de carbono. La fermentación generalmente duró de una a cinco semanas. La producción de vinos de mayor calidad suele estar menos automatizada y en volúmenes más pequeños. Vinos de menor calidad elaborados en grandes volúmenes y más basados en» fórmula». Los productores premium de gama alta tuvieron cuidado de mantener las uvas de diferentes productores en tanques de fermentación separados para fines de control de calidad. Los productores de vino de jarras solían utilizar cubas grandes y comunes para uvas extraídas de varios cultivadores.

el Envejecimiento del vino

Botella de Vino de Envejecimiento por Huang S

Después de la trituración y fermentación, el vino se ha de almacenar, filtrar y correctamente edad. En algunos casos, el vino también debe mezclarse con otro alcohol. Muchas bodegas todavía almacenan el vino en bodegas subterráneas húmedas para mantener el vino fresco, pero las bodegas más grandes ahora almacenan el vino por encima del suelo en tanques de acero inoxidable y epoxilado. Los tanques están a temperatura controlada por agua que circula dentro del revestimiento de la carcasa del tanque. Se utilizan otros tanques similares en lugar de los viejos depósitos de secoya y hormigón cuando el vino se almacena temporalmente durante el proceso de sedimentación. (Bralla, 2007) El envejecimiento del vino durante la cantidad de tiempo adecuada crea un vino más accesible, especialmente en vinos tintos con muchos taninos, con nuevos sabores de roble que incluyen vainilla dulce, cuero, tabaco y especias como clavo, anís, canela o pimienta. A muchos bebedores de vino les gustan los sabores y aromas que imparte el roble. El vino se ablanda durante la crianza en barrica. El envejecimiento durante mucho tiempo oxidará lentamente el vino de una manera controlada.

Envasado / Embotellado

Antes de embotellar el vino, se añaden más sulfatos para garantizar que no se produzca una fermentación adicional en la botella. Luego, tapones de corcho o tapones de rosca sellan el vino, con una cápsula añadida que hace que este sello sea más seguro. El etiquetado del vino se ha vuelto muy importante en los últimos años. Las etiquetas llamativas venden vino, independientemente de si es un buen vino o no. La portada de un libro puede estar bellamente diseñada, pero no es un buen libro. Lo mismo ocurre con el vino, la etiqueta de una botella de vino puede ser hermosa, pero el vino puede estar mal producido.