Receta de curry Veg kofta con fotos paso a paso: delicioso y cremoso curry kofta de estilo restaurante hecho con mezcla de verduras. Es una salsa rica, por lo que es mejor para ocasiones especiales o para un almuerzo o cena de fin de semana indulgente.
Las verduras utilizadas son zanahoria, pimiento, pimiento, patatas, coliflor y guisantes verdes. También he añadido un poco de queso fundido, pero se puede omitir. Esta receta es una buena manera de usar las verduras sobrantes.
Además de estas verduras, también puede agregar brócoli, maíz, frijoles franceses, maíz bebé, etc.
Esta preparación de este kofta vegetal es diferente a la receta de Malai kofta que he compartido en el blog.
La mezcla de verduras no se cocina, sino que se pican en un procesador de alimentos. A estas verduras picadas, se agregan queso procesado, hierbas, especias y harina de gramo. La mezcla se forma en bolas y se fríe.
Hacer cualquier salsa kofta lleva tiempo. Primero hay que hacer el kofta vegetariano y luego la salsa o el curry. Normalmente preparo todo de una sola vez. Pero si tiene poco tiempo, puede hacer la base de curry o la mezcla de kofta un día antes y refrigerar.
Puedes hacer el curry primero o el kofta primero. Preparo el curry primero y luego preparo el kofta. Luego vierte el curry en un tazón para servir. Coloca las koftas y luego decora.
La salsa kofta de verduras va mejor con chapatis, rotis, naan o rumali roti. También se puede servir con arroz matar pulao o jeera.
- Cómo hacer mezcla de verduras kofta
- la Fritura de verduras kofta
- Making vegetable kofta curry
- Mix de Vegetales Kofta Curry
- Ingredients
- for cashew paste
- for onion paste
- para puré de tomate
- para hacer kofta vegetal
- ingredients for vegetable kofta curry
- guarnición
- Instrucciones
- haciendo vegetales mixtos kofta mezcla
- fritura de verduras kofta
- preparación de pasta de anacardo
- preparación de la cebolla pegar
- preparación de puré de tomate
- hacer vegetal kofta curry
- porción de vegetales kofta curry
- Nutrition Info Approximate values
Cómo hacer mezcla de verduras kofta
Por la facilidad de comprensión que he dividido este post en 3 pasos principales:
- Paso 1 – hacer veggie kofta mezcla
- Paso 2 – fritura de verduras kofta
- Paso 3 – hacer vegetal kofta curry
vamos a empezar con el paso 1 – hacer veggie kofta mezcla
1. En primer lugar, ralle o pice las verduras en un procesador de alimentos o en un picador de alimentos o con un rallador. Necesitará 1 zanahoria pequeña a mediana, 1 pimiento de tamaño mediano (pimiento), 1 patata pequeña a mediana, 1.25 tazas de floretes de coliflor picados y peas una taza de guisantes verdes.
2. Hacer una carne picada gruesa de las verduras. He usado guisantes verdes crudos y los he picado junto con las otras verduras. Si no tiene un procesador de alimentos o un picador de alimentos, hierva o cocine al vapor los guisantes, las papas, las zanahorias y la coliflor por separado. Drene toda el agua. Luego triturar muy bien y agregar al pimiento finamente picado.
3. Tome la mezcla de verduras en un tazón.
4. Agregue ¼ de taza de queso rallado o paneer. Puedes usar queso cheddar o queso procesado. También puede omitir la adición de queso o paneer.
5. Luego agregue ¼ de cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ¼ de cucharadita de cilantro en polvo, ¼ de cucharadita de garam masala en polvo y ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo.
6. A continuación, agregue ½ taza de besan (gramo de harina) y sal según el gusto.
7. Mezclar muy bien. Si la mezcla parece demasiado ligera y acuosa, agregue un poco más de besan. Compruebe el sabor y agregue más especias y sal si es necesario.
8. Haga bolas pequeñas a medianas de esta mezcla de verduras. Si no puedes formar bolas, agrega un poco de agua y haz una consistencia de masa de pakora. Luego fríe como se fríen las pakoras.
la Fritura de verduras kofta
9. Caliente el aceite para freír en una sartén. Agrega un trocito pequeño de la bola de verduras y mira si se rompe en aceite o no. Si se rompe o revienta en aceite, agregue más besan. La cantidad de besan a agregar depende del contenido de humedad en las verduras. Si usa verduras con alto contenido de agua, como calabaza de botella (lauki), repollo, calabacín o calabaza, etc., agregue un poco de sal a las verduras ralladas. Mezclar muy bien y dejar aparte de 15 a 20 minutos. A continuación, exprima el exceso de agua. Mantenga esta agua y agregue más tarde a la salsa.
10. Si la bola de verduras no se rompe, puedes comenzar a freírlas fácilmente. Mantenga la llama a un nivel medio y deslice suavemente las bolas de kofta vegetal en el aceite caliente.
11. Agrega lo mismo dependiendo del tamaño y la capacidad del kadai o sartén. No abarrotes.
12. Gire solo cuando un lado esté dorado o de lo contrario el kofta vegetal se puede romper.
13. Voltea un par de veces para freír. Freír hasta que estén crujientes y dorados.
14 Retire con una cuchara ranurada y colóquelas en toallas de papel de cocina.
15. Prepare all vegetable kofta this way and keep aside.
Making vegetable kofta curry
1. In a food processor or chopper or blender/grinder jar, take 12 cashews.
2. Añadir 3 cucharadas de agua y moler hasta obtener una pasta suave. También puedes remojar los anacardos durante 20 minutos en agua caliente antes de mezclarlos. Alternativamente, incluso puede hacer un polvo de anacardo fino en lugar de pasta. Retire la pasta de anacardos y manténgala a un lado.
3. En el mismo procesador, picador o molinillo, tome 1,3 tazas de cebolla picada, 1 chile verde, ½ cucharada de ajo picado y ½ cucharada de jengibre picado.
4. Sin añadir agua, moler hasta obtener una pasta semi fina o lisa. Manténgase a un lado.
5. En el mismo procesador, picador o molinillo, tome 1 taza de tomates picados bien empaquetados.
6. Sin añadir agua, moler hasta obtener un puré semi fino o suave. Retirar y guardar a un lado.
7. Calienta 3 cucharadas de aceite o ghee en una sartén o kadai de fondo grueso. Agregue 1 patta de tej, 1 pulgada de canela, 2 cardamomos verdes, 1 cardamomo negro y 2 hebras individuales de maza. Saltear durante unos segundos hasta que las especias chisporroteen.
8. A continuación, añadir la pasta de cebolla.
9. Mezcle y comience a saltear la pasta de cebolla a fuego bajo a medio revolviendo a menudo.
10. Saltear la pasta de cebolla lleva mucho tiempo, así que agrega una pizca de sal para acelerar el proceso de cocción.
11. Saltee hasta que la pasta de cebolla se dore.
12. Then add the tomato puree.
13. Mix very well.
14. Next add the cashew paste.
15. Mezcle de nuevo y saltee esta masala durante 2 a 3 minutos a fuego bajo a medio revolviendo a menudo.
16. Luego agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo o ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo regular. Mezclar muy bien.
17. Mantenga la llama a un nivel bajo y luego agregue 3 cucharadas de cuajada fresca o yogur.
18. Revuelva rápida y rápidamente mientras agrega la cuajada fresca. Mezclar muy bien.
19. Ahora saltea esta masala, hasta que veas que el aceite o el ghee se liberan de los lados. Todo el masala se reducirá y se puede ver fácilmente la liberación de aceite del masala.
20. Ahora agregue 1,5 tazas de agua o agregue según sea necesario. Para obtener una salsa más espesa, puede agregar de 1 a 1,25 tazas de agua. Si sirve salsa kofta de verduras con chapatis o rotis, mantenga la salsa ligeramente espesa. Si sirve salsa veg kofta mezclada con arroz, mantenga la salsa ligeramente delgada o con consistencia media.
21. Sazonar con sal.
22. Llevar el curry a fuego lento a fuego bajo o medio durante 6 a 7 minutos. Una vez hecho el curry, se reducirá ligeramente y verá motas de aceite flotando en la parte superior.
23. Agregue ¼ de cucharadita de polvo de garam masala, ¼ de cucharadita de kasuri methi (triturado) y 2 cucharadas de crema baja en grasa. Mezclar muy bien. Cream is optional and can be skipped.
24. Switch off the flame and add 1 tablespoon chopped coriander leaves. Mix again. Do not add veggie kofta in the hot curry or gravy as they break.
25. Ahora tome el curry en un tazón o plato para servir.
26. Coloca el kofta vegetal en el curry. Decorar con unas hojas de cilantro picadas, queso rallado y crema. Sirva mezcle curry de kofta de verduras con arroz chapatis, naan o jeera o paratha simple.
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Mix de Vegetales Kofta Curry
Por Dassana Amit
Ingredients
for cashew paste
- ▢ 12 cashews
- ▢ 3 tablespoons water, for grinding cashews
for onion paste
- ▢ 180 grams onions or 2 large onions or 1.3 tazas de cebolla picada
- ▢ 1 chile verde
- garlic 5 gramos de ajo o 3 a 4 dientes de ajo de tamaño mediano o 1/2 cucharada de ajo picado
- 5 5 gramos de jengibre o 1 pulgada de jengibre o 1/2 cucharada jengibre picado
para puré de tomate
- tomatoes tomates de 125 gramos o 1 tomate grande o 1 taza de tomates picados bien empaquetados
para hacer kofta vegetal
- 7 70 gramos zanahoria o 1 zanahoria pequeña a mediana
- ▢ 85 gramos de pimiento o 1 pimiento de tamaño mediano
- potato 75 gramos de patata o 1 patata pequeña a mediana
- 1 115 gramos de coliflor o 1.25 tazas de floretes de coliflor
- ▢ 1/3 de taza de guisantes verdes
- ▢ ¼ de taza de queso procesado – (opcional)
- ▢ ¼ de cucharadita de pimentón pimiento rojo en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de Garam Masala en Polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
- ▢ ½ taza besan o agregar como necesaria
- ▢ la sal necesaria
- ▢ oil for deep frying, as required
ingredients for vegetable kofta curry
- ▢ 3 tablespoons oil or ghee
- ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 1 inch cinnamon (dalchini)
- ▢ 2 green cardamoms
- ▢ 1 black cardamom
- ▢ 2 single strands of mace (javitri)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
- ½ ½ cucharadita de chile rojo cachemir en polvo o 1/4 cucharadita de chile rojo regular en polvo
- 3 3 cucharadas de cuajada (yogur)
- ▢ 1.5 tazas de agua o añadir necesario
- ▢ ¼ de cucharadita de Garam Masala en Polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de triturado kasuri methi (seco de hojas de fenugreek)
- ▢ 2 cucharadas de crema baja en grasas – 25% a 35% contenido de grasa
- ▢ 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (dhania patta)
- ▢ la sal necesaria
guarnición
- ▢ algunas hojas de cilantro picadas
- ▢ 1 cucharada de crema baja en grasas
- ▢ un poco de queso rallado o paneer
Instrucciones
haciendo vegetales mixtos kofta mezcla
-
En primer lugar, ya sea rallar o picar las verduras en un procesador de alimentos o una comida chopper o con un rallador.
-
Hacer una picada gruesa de las verduras. He usado guisantes verdes crudos y los he picado junto con las otras verduras. Si no tiene un procesador de alimentos o un picador, hierva o cocine al vapor los guisantes, las papas y la coliflor por separado. Drene toda el agua. Luego triturar muy bien y agregar al pimiento finamente picado.
-
Si utiliza verduras con alto contenido de agua, como calabaza para botella (lauki), repollo, calabacín o calabaza, etc., agregue un poco de sal a las verduras ralladas. Mezclar muy bien y dejar aparte de 15 a 20 minutos. A continuación, exprima el exceso de agua. Mantenga esta agua y agregue más tarde a la salsa.
-
Tome la mezcla de verduras en un tazón.
-
Agregue ¼ de taza de queso rallado o paneer. Puedes usar queso cheddar o queso procesado. También puede omitir la adición de queso o paneer.
-
Luego agregue ¼ de cucharadita de chile rojo cachemir, ¼ de cucharadita de cilantro en polvo, ¼ de cucharadita de garam masala en polvo y ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo, ½ taza de besan y sal según el gusto.
-
Mezclar muy bien. Si la mezcla parece demasiado ligera y acuosa, agregue un poco más de besan. Compruebe el sabor y agregue más especias y sal si es necesario.
-
Haga bolas de tamaño pequeño a mediano con esta mezcla de verduras. Si no puedes formar bolas, agrega un poco de agua y haz una consistencia de masa de pakora. Luego fríelos como se fríen las pakoras.
fritura de verduras kofta
-
Calentar el aceite para freír en una sartén. Agrega un trocito pequeño de la bola de verduras y mira si se rompe en aceite o no. Si se rompe o revienta en aceite, agregue más besan. La cantidad de besan a agregar depende del contenido de humedad en las verduras.
-
Si la bola de verduras no se rompe, puede comenzar a freír fácilmente el kofta. Mantenga la llama a un nivel medio y deslice suavemente las bolas de kofta vegetal en el aceite caliente. Agrega lo mismo dependiendo del tamaño y la capacidad del kadai o sartén. No sobre multitud.
-
Gire solo cuando un lado esté dorado o de lo contrario se puede romper.
-
Voltee un par de veces para freír incluso. Freír hasta que estén crujientes y dorados.
-
Retire con una espumadera y colocar sobre papel de cocina absorbente. Manténgase a un lado.
preparación de pasta de anacardo
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En un procesador de alimentos, un picador o una licuadora/molinillo, tome 12 anacardos (kaju). Añadir 3 cucharadas de agua y moler hasta obtener una pasta suave. Retire la pasta de anacardos y manténgala a un lado.
preparación de la cebolla pegar
-
En el mismo procesador o picadora o trituradora, tomar 1.3 tazas de cebolla picada, 1 chile verde (picado), ½ cucharada de ajo picado y ½ cucharada de jengibre picado.
-
Sin añadir agua, moler hasta obtener una pasta semi fina o lisa. Manténgase a un lado.
preparación de puré de tomate
-
En el mismo procesador, picador o molinillo, tome 1 taza de tomates picados bien empaquetados.
-
Sin añadir agua, moler hasta obtener un puré semi fino o suave. Retirar y guardar a un lado.
hacer vegetal kofta curry
-
Calentar 3 cucharadas de aceite o ghee en una sartén gruesa o de fondo kadai. Agregue 1 patta de tej, 1 pulgada de canela, 2 cardamomos verdes, 1 cardamomo negro y 2 hebras individuales de maza. Saltear durante unos segundos hasta que las especias chisporroteen.
-
A continuación, agregue la pasta de cebolla.
-
Mezcle y comience a saltear la pasta de cebolla en una llama baja a media revolviendo a menudo.
-
Saltear la pasta de cebolla lleva mucho tiempo, así que agregue una pizca de sal para acelerar el proceso de cocción.
-
Saltee hasta que la pasta de cebolla se dore.
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A continuación, agregue el puré de tomate y mezcle muy bien.
-
A continuación, agregue la pasta de anacardo.
-
Mezcle de nuevo y saltee esta masala durante 2 a 3 minutos a fuego bajo o medio agitando a menudo.
-
A continuación, agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y ½ cucharadita de chile rojo cachemir en polvo o ¼ de cucharadita de chile rojo regular en polvo. Mezclar muy bien.
-
Mantenga la llama a un nivel bajo y luego agregue 3 cucharadas de cuajada fresca o yogur.
-
Revuelva rápida y rápidamente mientras agrega la cuajada fresca. Mezclar muy bien.
-
Ahora saltea esta masala, hasta que veas aceite o ghee liberándose de los lados. Todo el masala se reducirá y se puede ver fácilmente la liberación de aceite del masala.
-
Ahora agregue 1,5 tazas de agua o agregue según sea necesario. Para obtener una salsa más espesa, puede agregar de 1 a 1,25 tazas de agua.
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sazonar con sal.
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Llevar la salsa a fuego lento en baja a fuego medio durante 6 a 7 minutos. Una vez hecha la salsa, se reducirá ligeramente y verá motas de aceite flotando en la parte superior.
-
Agregue ¼ de cucharadita de polvo de garam masala, ¼ de cucharadita de kasuri methi (triturado) y 2 cucharadas de crema baja en grasa. Mezclar muy bien. La crema es opcional y se puede omitir.
-
apague la llama y agregar 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. Mezclar de nuevo. No agregue koftas vegetales en el curry caliente a medida que se rompen.
porción de vegetales kofta curry
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Ahora toma el curry en un tazón o plato.
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Coloque el kofta de verduras fritas en el curry. Decorar con unas hojas de cilantro picadas, queso rallado y crema.
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Servir con arroz roti, naan o jeera.
Nutrition Info Approximate values
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