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Con el reciente levantamiento de la no-stick métodos de cocción en el mercado, los debates acerca de los mejores materiales son siempre en la mesa, especialmente cuando se trata de cerámica vs teflón.

Podemos decir que los utensilios de cocina de cerámica están aquí para quedarse por un tiempo, aunque al principio había muchas dudas sobre la seguridad y la calidad de este material. Por otro lado, el PTFE (teflón) fue el pionero en el campo de la cocina antiadherente, por lo que saben lo que están haciendo.

¿Cuál es el mejor?

Esa es la pregunta exacta que te lleva a este artículo. Pero antes de contarte los contras y los pros de ambos materiales recuerda que lo importante es elegir el que se adapte a tus necesidades de cocina.

Teflón

Primero voy a empezar con el clásico. El Politetrafluoroetileno.- (PTFE) es un fluoropolímero sintético de tetrafluoroetileno-llamémoslo Teflón – que tiene múltiples usos.

Su conocido nombre proviene de la marca que comenzó a usar estos materiales para utensilios de cocina y sartenes. El PTFE se utiliza como revestimiento antiadherente para sartenes y otros utensilios de cocina.

Es muy no reactivo, en parte debido a la resistencia de los enlaces carbono-flúor.

Al principio, este material se utilizó como capa en las sartenes y la sartén para darles fuerza, pero los creadores descubrieron más tarde sus propiedades antiadherentes. A partir de ese momento, las empresas comenzaron a usar esta capa para cada producto.

El PTFE (Teflón) fue nombrado rey de la cocina material por buenas razones.

Cuando se lanzó al mercado, no había nada como esto. La gente podía cocinar sin una gran cantidad de aceite.

Además, las sartenes con revestimiento de teflón eran muy resistentes y robustas.

Sin embargo, el gran problema con este material es el debate sobre su seguridad. En los últimos años, los investigadores han encontrado que a altas temperaturas (más de 500 F) el PTEF libera vapores tóxicos, que la Agencia de Protección Ambiental ha identificado como probablemente carcinógeno.

La razón es que el PTEF es estable y antiadherente en su forma sólida, pero cuando aumenta la temperatura, la capa de teflón comienza a deteriorarse.

Algunas marcas han comenzado a hacer nuevas combinaciones de materiales y Teflón. Por ejemplo, el anodizado duro o el acero inoxidable con la mezcla de teflón. Estas son combinaciones buenas y seguras que conservan las características antiadherentes del PTEF, pero con un menor riesgo de vapores tóxicos.

anodizado Duro con Teflón

Calphalon es una de las marcas que se han combinado estos materiales para su mejor-vendedor de productos. El juego de 10 piezas antiadherentes Simply Calphalon es el ejemplo perfecto de este material mixto. Gracias a esta combinación, este juego es extremadamente resistente y tiene sartenes resistentes. Además, la base proporciona una gran conducción de calor.

Acero Inoxidable con Teflón

Esta opción es una mezcla de diferentes metales, como el níquel, cromo y molibdeno. Este tipo de materiales básicos son increíblemente resistentes y duran más que otros materiales del cuerpo para sartenes. La única consideración es evitar limpiadores abrasivos porque puede dañar la superficie brillante.

All-Clad es una marca profesional especializada en utensilios de cocina de acero inoxidable. Tienen algunas sartenes de primera clase con revestimiento de teflón antiadherente. Estos productos son caros, pero son de la mejor calidad, especialmente para chefs y entusiastas de la cocina.

Cerámica

Todo el mundo tenía una maceta de cerámica en sus hogares, pero nadie imaginaba que después de un par de años la cerámica se convertiría en el revolucionario material antiadherente para cocinar que es hoy en día.

La característica antiadherente existe gracias a su recubrimiento de dióxido de silicio y el encapsulado hidrofóbico y oleofóbico en la capa. Esto significa que las sartenes son resistentes al agua y al aceite.

Otra mejora de la cerámica como material de cocina es lo bien que retienen el calor. Esta capacidad le permite seguir cocinando su comida después de retirar la sartén de la estufa durante unos minutos.

Cuando las primeras sartenes de cerámica llegaron al mercado, la gente tenía dudas sobre ellas. Las sartenes estaban demasiado débiles y después de unos pocos usos, el revestimiento cerámico simplemente se despegó de las sartenes.

Después de un tiempo, los fabricantes agregaron más capas de cerámica a las sartenes para hacerlas más resistentes. Ahora las sartenes más nuevas son aptas para lavavajillas y horno. Al agregar más capas de revestimiento cerámico, la resistencia es tal que puede poner una sartén caliente en agua fría y no se romperá.

Un inconveniente importante para un juego de utensilios de cocina de cerámica es que la gran mayoría de los juegos no son aptos para lavavajillas. Solo en los últimos años, pocas marcas han creado grandes juegos de utensilios de cocina de cerámica que son aptos para lavavajillas.

Lo más importante es que la cerámica es más antiadherente que el teflón y puedes cocinar cosas como huevos sin necesidad de aceite. La cerámica es un excelente conductor de calor, incluso cuando se usa en planchas; la superficie de la sartén se calienta uniformemente.

Otra mejora de la tecnología cerámica es la facilidad de limpieza. Si prefieres lavarte las manos, no te llevará mucho tiempo limpiar todo sin rayar la superficie.

Otra ventaja es la gran cantidad de colores y formas que pueden tomar estas sartenes. Las marcas más famosas de ollas y sartenes han lanzado diferentes colecciones en colores brillantes, además del clásico negro.

Finalmente, es una opción más saludable que no libera humos tóxicos. Es respetuoso con el medio ambiente por esta razón, por lo que es la opción perfecta para aquellos que se preocupan por mantener el planeta verde.

GreenLife es uno de los fabricantes que manejan sus productos a través de la cerámica antiadherente camino. Sus productos son absolutamente fantásticos. Tienen diferentes juegos y sartenes individuales que ofrecen la mejor calidad y mantienen las características saludables del revestimiento cerámico.

La mayoría de los fabricantes de sartenes comenzaron a traer al mercado su propia versión de cerámica de juegos y utensilios de cocina individuales. La combinación más común es un cuerpo de aluminio duro con una superficie gruesa de cerámica blanca.

El aluminio aporta la robustez que la cerámica no puede proporcionar por sí sola. El mejor ejemplo de esto es el juego de revestimiento Cerámico antiadherente Wear Ever Pure Living.

¿Quién gana entre Cerámica y Teflón?

En resumen, lo más importante es su preferencia personal. El PTFE es la clásica superficie antiadherente. Si elige comprar una sartén con este tipo de abrigo, solo debe tener cuidado con el sobrecalentamiento. No es buena idea precalentar este tipo de utensilios de cocina. La seguridad dependerá del uso adecuado de las sartenes.

Si prefiere cerámica, debe lavarse las manos en lugar de un lavavajillas. Incluso cuando la mayoría de las marcas afirman ser aptas para lavavajillas, a largo plazo este método de limpieza daña la superficie antiadherente.

Al final, la vida útil de sus utensilios de cocina dependerá del cuidado que les dé.

Realmente espero que ahora pueda tomar su propia decisión de unirse a la comunidad antiadherente.

¡nos Vemos pronto!