Esta guía le enseñará cómo hacer salsas calientes de diferentes tipos, incluidas muchas recetas y consejos, información sobre fermentación, conservación de salsa picante y cómo iniciar un negocio de salsa picante.

La popularidad de la salsa picante en los Estados Unidos se ha disparado en los últimos veinte años, y no muestra signos de desaceleración. Lo que solía ser un mercado dominado por solo unas pocas opciones de salsas picantes con interesantes salsas picantes con flecos, ahora es un mercado lleno de una maravillosa selección de salsas picantes para los consumidores.

Atrás quedaron los días de una o dos marcas que llenaban los estantes de salsa picante.

Mientras dirijo un blog de comida dedicado a los alimentos picantes, así como a los chiles, recibo correos electrónicos y comentarios todo el tiempo relacionados con la preparación de salsas picantes. La gente quiere saber cómo hacerlos en casa. Algunas personas quieren aprender a tomar su pasatiempo de hacer salsa picante y convertirlo en un negocio.

Tengo muchas recetas de salsa picante en el sitio, pero quería agregar a mi creciente colección de recetas información sobre cómo hacer salsas calientes en general.

Actualizaré continuamente esta página con información a medida que la adquiera, pero por ahora, hablemos de hacer sus propias salsas calientes en casa. Todo comienza con un ingrediente esencial – chili peppers.

Chiles y salsa picante

Los chiles son esenciales para muchas cocinas de todo el mundo. A menudo, ese sabor a chile, especias y, a veces, calor se convierte en sinónimo de una cultura en particular. Los chiles exudan carisma y una mística que es al mismo tiempo exótica y casera, y sin ellos no tendríamos algunos de nuestros platos y condimentos favoritos, uno en particular que está muy cerca de mi SALSA picante.

Disfruté de la salsa picante de niño, pero no descubrí el amplio mundo de las salsas picantes artesanales hasta bien entrada la veintena de años. Recién casada, me interesé en cocinar y mi apetito por la comida picante estaba en plena floración.

Encontré algunas salsas picantes sobresalientes con las etiquetas más locas, algunas de ellas serias, otras divertidas, arándolas según el caso, y rápidamente me interesé en hacer la mía.

Hacer salsas picantes tiene un poco de arte, pero no es algo difícil de hacer. Se trata principalmente de combinar chiles con otros ingredientes para lograr un sabor particular.

Historia de la Salsa Picante

Los chiles se han cosechado durante miles de años, y se sabe que cuando Colón desembarcó en Haití y la República Dominicana en 1492, encontró al pueblo Arawak uso extensivo de pimientos. Conservaban carnes con pimientos y las cocinaban en casi todas las comidas.

El primer anuncio de una salsa picante comercial en los Estados Unidos parece estar en Massachusetts en 1807 por un granjero para una salsa de cayena.

Fue Edmund McIlhenny, un banquero de Nueva Orleans quien popularizó la salsa picante en la cultura estadounidense. Fermentó los chiles tabasco y los envejeció, los coló y mezcló con vinagre, y comenzó a venderlos a los mercados locales.

La salsa McIlhenny se convirtió en la famosa salsa picante «Tabasco» que conocemos hoy en día.

Razones para hacer salsa Picante en casa

Empecé a hacer salsas picantes en casa porque me había enamorado de muchas de las salsas picantes artesanales que hay, pero a veces no las encontraba, y quería experimentar con diferentes sabores.

Cuando haces tu propia salsa picante en casa, eres libre de incorporar cualquier ingrediente que te guste. Además, es libre de enfatizar sabores particulares que otras salsas no ofrecen, como más chiles superhot o un lote que se centra en gran medida en la fruta. De esta manera, hacer su propia salsa picante garantiza que será única.

También es increíblemente divertido y satisfactorio.

Disfruto pasar tiempo en la cocina, cocinando lotes de salsa picante, y me hace feliz cuando termino un lote nuevo, recién embotellado. Los pongo en mi refrigerador con una sensación de felicidad sabiendo que tendré una nueva salsa picante en los próximos meses.

Hacer salsa picante también es una excelente manera de preservar su cosecha de chile. Cultivo un jardín de pimienta de buen tamaño cada año y mientras cocino con ellos y los conservo de muchas maneras diferentes, todavía tengo que encontrar un chile que no se pueda convertir en una maravillosa salsa picante.

Incluso los pimientos suaves pueden crear salsas sabrosas.

Consulte Cómo conservar los Chiles para obtener más información.

Tipos de Salsas calientes

Nunca he visto una lista definitiva de tipos de salsa picante, ya que no creo que exista una lista de tales, aunque las salsas calientes varían de una región a otra. También hay diferentes técnicas para hacer salsas picantes, pero en su mayoría parece ser una variación regional basada en ingredientes regionales, que verá reflejado en esta lista.

La salsa picante tiene innumerables variaciones, como la consistencia de los pimientos, la preparación de los pimientos (fermentados, frescos, secos, asados, cocidos en sartén), los tipos reales de pimientos utilizados en la salsa picante, el uso de otros ingredientes y más.

La división más básica con salsas picantes es si los pimientos se mezclan o no con los otros ingredientes. A veces lo son, a veces no lo son.

Aquí hay una lista de tipos de salsa picante populares:

Estilo Louisiana: Esta salsa picante, popularizada por salsas picantes como «Tabasco» y «Cristal», está hecha con pimientos frescos o fermentados que se trituran con sal y vinagre. Hago muchas salsas picantes de esta manera, con pimientos frescos y fermentados.

Estilo caribeño: Generalmente hecho con habaneros ardientes o pimientos escoceses, estas salsas varían enormemente debido a las diversas influencias culinarias de la zona. Encontrará salsas picantes con influencia africana y otras con influencia francesa en las cercanías, así como influencia india y más. Los ingredientes reflejan esto.

Estilo hawaiano: La salsa picante hawaiana, o» Agua de chile hawaiano», es típicamente una mezcla de chiles locales, ajo, jengibre, un poco de vinagre, pero principalmente agua, entre otros ingredientes potenciales. Está salpicado por todo. Es una reminiscencia de la famosa «Salsa Picante Puertorriqueña – Piqué».

Suroeste Americano: Encontrará muchos ingredientes terrosos con chiles mexicanos nuevos de paredes gruesas, frescos o secos, con muy poco uso de vinagre. En Nuevo México en particular, sirven salsa de chile» rojo «o» verde » durante todo el año.

Estilo mexicano: Notará una gran cantidad de cruces de la cocina mexicana y la cocina del Suroeste estadounidense y Tex-Mex. Estas salsas calientes están hechas con muchas vainas ahumadas y / o secas, así como con ingredientes locales. Por lo general, se centran más en el sabor y menos en el calor.

Estilo Madagascar: En Madagascar, los lugareños sirven «Sakay», que significa» picante » en malgache, con muchas de sus comidas. Los cocineros no suelen cocinar con calor, pero lo sirven al lado como condimento o cazo. Se hace principalmente con pimientos, aceite y vinagre, luego se ajusta con otros ingredientes al gusto.

Sudamericana: Aquí encontrará algunas salsas picantes interesantes y sabrosas, desde salsa peruana Aji Amarillo hasta Pebre chileno (a base de hierbas y aceite con pimientos), Molho de Pimento (pimientos y vinagre) y muchas, muchas más.

Estilo asiático-Asia es un área enorme con numerosas culturas, por lo que es difícil caracterizar su salsa picante colectivamente, aunque muchas salsas y salsas calientes asiáticas son gruesas y se usan como pastas de chile o aceites de chile.

En Tailandia, la salsa picante Sriracha es la más famosa, hecha principalmente con chiles molidos, ajo, vinagre, azúcar y sal. En Corea, el Gochujang es bastante famoso, hecho de chile en polvo y arroz glutinoso fermentado.

Sambal, muy popular en Indonesia, Malasia y Singapur, es el término genérico para las salsas locales de chile y las salsas picantes. Varían en el nivel de calor y en los ingredientes utilizados.

Estilo de Oriente Medio: Los chiles son populares para salsas en Oriente Medio con salsas como Harissa (una sabrosa pasta de chile), Muhammara (una salsa de pimiento picante), Shatta (una salsa de pimienta gruesa) y Zhug (una salsa a base de hierbas y aceite con pimientos), con sabores de especias de Oriente Medio.

Africano: la salsa picante africana más famosa es la salsa Peri Peri, que está hecha de chiles africanos de Ojo de Pájaro. Es espeso y sabroso, con un buen nivel de calor.

Estilo indio: La India es bien conocida por muchas especias, y las usa en chutney y salsas y salsas cotidianas generales.

Estilo europeo: he encontrado Pimentón caliente húngaro, así como Ajvar (pronunciado «eye-var», pimientos rojos asados ahumados con a veces berenjena), que es una salsa balcánica. Es más como una extensión. Hay una versión muy caliente, llamada Luténica (también conocida como «Ljutenica» – «Luto» significa «caliente»), hecha con pimientos, zanahorias, ajo, aceite, azúcar, sal, tomates y, a veces, berenjena, aunque existen interpretaciones de región a región.

También existe el húngaro «Eros Pista» (Steve Fuerte), hecho principalmente de pimentón picado y sal. España cocina con muchos pimientos y algunas de sus salsas picantes incluyen Samfaina (como un ratatouille francés), Sofrito (pimientos con tomate, ajo, cebolla y aceite) y Mojos (hierbas y aceite a base de pimientos, a veces). Italia tiene salsas picantes, como la famosa salsa Diavolo, hecha con hojuelas de chile picante o pimientos.

Estilo Superhot – Hay mucho cruce entre otros estilos de salsas picantes, pero estas salsas picantes siempre se hacen con chiles superhot, los que son 1 millón de Unidades de Calor Scoville y superiores, como el pimiento fantasma, los pimientos escorpión, las 7 ollas y el Carolina Reaper, que es el chile más caliente del mundo en la actualidad.

De nuevo, esta no es una lista exhaustiva, ya que podría incluir diferentes tipos de salsas, aceites de chile y más, por lo que para los curiosos, sugiero seguir los pimientos a otras partes del mundo y descubrir lo que cocinan los lugareños.

Sin duda descubrirá algunas salsas picantes muy interesantes elaboradas con ingredientes locales.

Ingredientes típicos de Salsa picante

En su forma más básica, la salsa picante es típicamente una mezcla de chiles y algún tipo de líquido, como vinagre, cítricos o incluso agua. Puedes mezclar esos dos y te conseguirás una salsa picante. ¿Será genial? Posiblemente. ¿Podría ser mejor? Por supuesto.

Cuando incorpora otros ingredientes, comienza a desarrollar un perfil de sabor, y una salsa puede funcionar para un plato en particular sobre otro. Es la combinación de esos ingredientes lo que hace que la salsa picante sea divertida e interesante.

Algunos ingredientes comunes para hacer salsa picante incluyen:

• Chiles
• Vinagre
• Jugo cítrico: limón, lima, naranja, pomelo, piña, etc.
• Fruta
• Verduras
• Condimentos
• Sal

El Factor de Chile – Llevar el Calor de la Salsa Picante

Hacer salsa picante a partir de Pimientos frescos

Hay una gran variedad de chiles disponibles para hacer salsa picante, con un rango no solo de calor sino de sabor. También puede mezclar y combinar los pimientos para obtener combinaciones interesantes y niveles de calor.

Piense en cualquier lugar, desde jalapeños hasta serranos, pimientos de cayena, pimientos tailandeses, pimientos habaneros, pimientos superhot como 7 ollas, escorpiones, el Segador de Carolina y mucho más.

Hacer salsa Picante a partir de Pimientos Secos y Polvos

También puede usar chiles secos, enteros o en polvo. Ciertos pimientos secos son salsas de gran sabor y salsas picantes, en particular las variedades mexicanas como anchos o pasillas. Lo mismo ocurre con los polvos, que pueden convertirse en hermosas salsas calientes.

Aprenda mucho más sobre cómo hacer salsa picante a partir de pimientos secos aquí y cómo hacer salsa picante a partir de chile en polvo aquí.

Vinagres y ácidos

El vinagre es otra variable interesante. Hay diferentes tipos, como vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana y vinagre de malta. Cada uno tiene su propio carácter y afectará el sabor de su salsa picante final, al igual que su elección de cítricos.

Una salsa picante hecha con jugo de limón tendrá un sabor sustancialmente diferente de una salsa picante hecha con jugo de naranja.

Frutas y Verduras

las Verduras y las frutas son ingredientes comúnmente utilizados. Los tomates son muy populares por su profundidad y versatilidad, al igual que las zanahorias por su sorprendente dulzura y sustancia. Las frutas añaden dulzura y carácter.

Los cítricos se usan muy comúnmente, al igual que la piña y el mango, aunque he experimentado con salsas picantes hechas de kiwi, papaya, coco y más.

Condimentos y sal

No hay nada más variable que los condimentos. Hay diferentes mezclas y combinaciones de todo el mundo, por lo que tiene muchas, muchas opciones. Uno de mis favoritos es usar polvos caseros de pimientos que he ahumado y deshidratado.

la Sal es omnipresente. Pertenece a la categoría de condimentos, pero la sal es única en el sentido de que también actúa como conservante para su salsa picante, junto con el vinagre y los cítricos.

Con todos estos ingredientes, tienes una infinidad de opciones para hacer una salsa picante única.

Fermentar Chiles para hacer Salsa Picante

Fermentar chiles es una forma popular de hacer salsa picante. La fermentación es el proceso natural de descomponer los pimientos con microorganismos en una forma más digerible.

Si alguna vez has disfrutado de la salsa Tabasco, has probado los chiles fermentados. El tabasco comienza con chiles tabasco que trituran, mezclan con sal y fermentan en barricas de roble durante un máximo de 3 años. La salsa Tabasco original solo usa 3 ingredientes: pimientos tabasco, sal y vinagre destilado.

Varios fabricantes de salsas picantes utilizan pimientos fermentados en forma de puré de pimienta para hacer sus productos, y un buen puré de pimienta marca la diferencia en los sabores resultantes.

Obtenga más información sobre Cómo Fermentar Chiles Aquí o pruebe esta Receta de Salsa Picante Fermentada.

Una gran pregunta que a menudo recibo de los aspirantes a fabricantes de salsas picantes es –

¿Debo fermentar o usar pimientos frescos?

Mi respuesta es – ¡AMBOS!

He hecho salsas picantes usando ambas técnicas y no tengo ninguna preferencia. Los chiles frescos ofrecen una gran variedad de sabores y calor. Los pimientos fermentados son más suaves y a menudo tienen más profundidad de sabor en comparación, pero no diría que mejor sabor. Simplemente diferente, más matizado en cierto modo.

De cualquier manera, te animo a que pruebes fermentando chiles y haciendo salsas picantes a partir del puré resultante. Luego, decide por ti mismo si vale la pena para ti.

La fermentación toma algún tiempo, por lo general un par de semanas como mínimo, para que los pimientos se descompongan adecuadamente, aunque puede durar más tiempo fácilmente.

A menudo fermento mis pimientos durante 6 meses a la vez para hacer salsa picante la próxima primavera después de mi última cosecha. Vea mi

Equipo necesario para hacer Salsa Picante

No necesita mucha herramienta de cocina elegante para hacer salsa picante en casa, solo algunas cosas básicas.

• Una buena olla no reactiva para cocinar la salsa
• Procesador de alimentos o licuadora
• Frascos o botellas de vidrio
• Colador
• Báscula de cocina, para medir pimientos y otros ingredientes
• Tiras de PH o medidor de PH (enlace de afiliado, mis amigos): esto es útil para verificar la acidez final de su salsa picante
• Guantes de látex para manipular pimientos picantes

Consejos de seguridad

Cuando se trabaja con pimientos más picantes, incluidos los superhots, es importante usar guantes al manipular los pimientos tanto en forma cruda como seca. Los aceites pueden entrar en contacto con la piel y causar sensaciones de ardor. Véase supra.

¿Necesitas ayuda? Cómo Detener la Quemadura De Chile En La Piel.

Además, los vapores de los chiles y/o los polvos finos pueden entrar en el aire si no está trabajando en una habitación bien ventilada, por lo que es posible que desee usar una máscara y gafas. Los chiles superhot, en verdad, se llaman superhots por una razón.

Una Receta Básica de Salsa Picante – ¡Hagamos Un Poco De Salsa Picante!

Aquí hay una receta de salsa picante muy simple que puede usar como base. Es una receta no fermentada hecha al estilo de Luisiana con solo chiles, vinagre y sal.

Ingredientes

• 1 libra de chile fresco, pimientos de elección
• ½ – 1 taza de vinagre
• 1/2-1 cucharada de sal

las Instrucciones de Cocción

Lavar los pimientos y quitar los tallos. Retire las semillas, si lo desea. Agrégalos a un procesador de alimentos y procesa para separarlos.

Añadir los pimientos, el vinagre y la sal a una olla y llevar a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.

Retirar del fuego y enfriar. Agrégalos a las botellas para servir, o escurre la pulpa primero para obtener una salsa y una botella mucho más finas.

Hace aproximadamente 2 tazas de salsa picante.

Obviamente, puede cambiar mucho las cosas con esta receta, como se explica en la sección de ingredientes a continuación. Puede introducir una mezcla de pimientos de diferentes sabores y niveles de calor, agregar verduras como tomate, cebolla, ajo y/o zanahorias para sabores grandes, probar frutas para dulzor, agregar condimentos interesantes y mucho más.

Una Lista de Recetas de Salsa Picante

Siempre puedes consultar mis secciones de Recetas de Salsa Picante y Recetas de Salsa del sitio, pero aquí hay una buena lista para que la saques, con diferentes estilos y técnicas de todo el mundo.

• Salsa de Ají
• Salsa Picante de Ancho-Jalapeño
• Salsa Picante de Melocotón Tirón Caribeño
• Salsa Picante de Habanero y Mango al Estilo Caribeño
• Salsa Picante Carolina Reaper
• Chermoula
• Chimichurri
• Chimchurri Rojo
• Mojo cubano
• Pimienta Datil Salsa
• Salsa Picante de Lengua de Diablo
• Salsa Picante Fermentada de Aji y Ajo
• Salsa Picante de Pimienta Fantasma
• Agua de Chile Hawaiano
• Salsa de Búfalo casera
• Salsa Casera de Pimienta de Cayena
• Salsa Casera de Ají y Ajo (como la salsa asiática de ají y ajo Huy Fong)
• Sidra Casera al fuego
• Harissa casera
• Salsa Tabasco Casera
• Sriracha Casera (tanto de variedades fermentadas como no fermentadas)
• Salsa Picante de Pimiento Picante Asado con miel
• Cómo hacer Salsa Picante al estilo de Luisiana
• Salsa de Pimienta Escocesa Jamaicana
• Salsa Picante de Bonete Escocés con Melocotón
• Salsa Peri Peri
• Puertorriqueña Piqué
• Salsa de Chile con Escotilla Roja Asada
• Salsa Picante de Jalapeño Rojo Asado
• Salsa Roja
• Salsa Verde
• Salsa Picante Serrano Picante
• Salsa de Ají Dulce
• Ti-Malicia – Salsa Picante Criolla Hatian
• Sambal Oelek
• Salsa Picante al Curry Scotch Bonnet
• Salsa Cremosa de Jalapeño Suroeste
• Salsa Picante Superhot (La Salsa Picante Más Caliente que he hecho)

Seguiré agregando a esta última mientras hago las salsas. ¡Hay tantos! Me encanta.

Conservar su Salsa Picante: Todo se trata de la acidez

Con mucho, una de las preguntas más comunes que recibo sobre la preparación de salsa picante es: ¿Cuánto tiempo conservará esta salsa picante? ¿Puedo embotellarlo o conservarlo por más tiempo?

La respuesta es todo sobre el nivel de PH de la salsa picante. Debe mantenerse unos meses fácilmente en la nevera, o incluso más tiempo. Se trata de la acidez. Para ser técnico, el nivel de ph objetivo para los alimentos estables en el estante es inferior a 4,6 ph, pero probablemente debería ser inferior para los cocineros caseros, alrededor de 4,0 o algo así, para tener en cuenta los errores. Muchos fabricantes de salsa picante caseros prefieren 3.5 o menos.

Si le preocupa, agregue más vinagre para reducir el ph. Las salsas hechas con chiles fermentados durarán aún más.

Puede medir los niveles de ph con tiras de ph o un buen medidor de ph, que puede comprar en Amazon u otros minoristas. Sin embargo, como no puedo garantizar la precisión de ellos, lo mejor es buscar una acidez más baja como se mencionó, alrededor de 4.0 o menos. 3.5 es una idea. El medidor de PH que uso y amo es de Thermoworks, donde soy afiliado. Echa un vistazo a los medidores de PH de Thermoworks aquí (enlace de afiliado, mis amigos).

Y sí, puede procesar su salsa picante en un baño de agua caliente o con una envasadora a presión. Solo asegúrese de usar procedimientos de seguridad adecuados para enlatado/discordancia.

Usando la Pulpa Sobrante de Colar la Salsa Picante

Con ciertas recetas de salsa picante, tiene la opción de colar la salsa para diluirla y quitar el material grueso. Lo que queda es una pulpa de los ingredientes utilizados para hacer su salsa picante.

¡No tires esa pulpa! Es una rica colección de ingredientes sabrosos y le queda mucha vida. Puedes deshidratarlo para hacer una mezcla casera de condimentos. ¿No es increíble? Soy un gran defensor de la deshidratación, soy el autor de» The Spicy Deshidratator Cookbook», y un gran defensor de hacer condimentos divertidos e interesantes.

Esencialmente, extienda la pulpa sobre hojas deshidratadoras y deshidrátela durante 8-10 horas a 125 grados F, o hasta que esté completamente seca. Molerlo con un molinillo o un mortero y mortero y guardarlo en recipientes herméticos. Úsalo como lo harías con cualquier mezcla de condimentos.

Obtenga más información en esta página: Hacer Mezclas de Condimentos a partir de Pulpa de Salsa Picante Colada.

Cocción con la Salsa Caliente

la salsa picante no tiene que ser un clasificador único. Claro, es ideal para correr sobre prácticamente cualquier cosa, pero también puedes usarlo como base. Aquí hay algunas ideas para cocinar con salsa picante para ayudarlo a ponerse en marcha.

CÓCTELES PICANTES

La salsa picante es ideal para hacer bebidas picantes. Un Bloody Mary no es un Bloody Mary sin un poco de calor, en nuestra opinión. ¡Trae la especia! ¿O qué tal una Michelada? Echa un vistazo a nuestras Recetas de Cócteles.

VINAGRETAS / ADEREZOS

Mezcle un poco de salsa picante en una mezcla de aceite y vinagre, o reemplace el vinagre por completo con una salsa picante a base de vinagre, y pruebe la diferencia en su vinagreta típica. Me gusta revolver un poco de salsa picante en un poco de crema mexicana o crema agria para formar un aderezo súper rápido para pollo o pescado.

SALSAS

Piense en salsa picante y hummus, muy cremoso y picante. ¿Qué tal un poco de mayonesa y queso crema con salsa picante para un cazo rápido? Saca las papas fritas y la cerveza. Vea nuestras Recetas de Salsas.

SALSA PARA PASTA

Ahorre tiempo en la cocina mezclando salsa picante con salsa de tomate para obtener una pasta rápida. Desde 1 cucharadita hasta media botella de salsa picante y 2 tazas de salsa a base de tomate pueden hacer maravillas. Echa un Vistazo a nuestras Recetas de Pasta.

ENTRANTES CON SALSA DE BÚFALO

Tome una salsa como Valentina o Tapatio y agregue mantequilla para obtener una salsa de búfalo muy básica. Agregue otros ingredientes para desarrollar sus sabores, como queso parmesano, otros chiles, ajo, hierbas y más. Mezcle con alitas o tiras de pollo. ¡Vamos!

PIMIENTOS RELLENOS

Nos encantan los pimientos rellenos, y la salsa picante puede ahorrarte mucho tiempo en la cocina para que no tengas que hacer una salsa desde cero. Además, la mayoría de las salsas rápidas no estarán tan desarrolladas como una salsa picante bien hecha. Vea nuestras Recetas de Pimienta Rellena.

CARNES MOLIDAS

Si agrega una cucharada o 2 a cualquier mezcla de carne molida, ya sea para hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, empanadas o lo que sea, agregará humedad y sabor.

CHILE

Dale sabor a tu mejor chile en un tazón, con o sin frijoles. Cocine un rato, lento y bajo, para que la salsa picante impregne su chile. La salsa picante realmente puede hacer que tu chile ESTALLE. Verdaderamente esencial. Echa un vistazo a nuestras Recetas de Chile.

MOSTAZA PICANTE CASERA

Si le gusta hacer su propia mostaza desde cero, comenzando con semillas de mostaza, agregue un poco de salsa picante a la mezcla y deje que se filtre. Echa un Vistazo a mis Recetas Caseras de Mostaza.

ADOBOS

La salsa picante por sí sola puede ser un adobo, o usarla como entrante y templar parte del calor con un poco de cítricos o incluso agua o caldo.

MANTEQUILLA COMPUESTA

Suavizar la mantequilla, mezclar en su salsa picante favorita, luego enrollarla de nuevo y reafirmarla en la nevera. INCREÍBLE para carnes a la parrilla y obtienes puntos de bonificación por presentación.

Obtenga más información en esta página – Cocinar con salsa picante.

Algunos Salsa Caliente Haciendo preguntas frecuentes

tengo un MONTÓN de preguntas sobre la fabricación de la salsa caliente. Estos son algunos de los más comunes.

¿De dónde sacaste esas botellas de salsa?

A veces los encuentro localmente, pero también los ordeno a través de Amazon. Aquí hay un enlace a algunas botellas que me gustan (¡enlace de afiliado, mis amigos!): Botellas de vidrio con tapa giratoria, Juego de 8,5 Onzas de 4

. Si te gustan las botellas más pequeñas que usan la mayoría de los fabricantes de salsa picante, aquí tienes otro enlace: Botellas de salsa picante, Paquete de 5 Oz – 24.

¿Cómo Puedo Hacer Mi Salsa Picante Más Espesa?

La mejor manera de espesar una salsa picante es limitar la cantidad de líquido agregado al principio. Intente agregar solo la mitad de la cantidad recomendada de líquido, luego procese la salsa picante. Siempre puede agregar líquido para diluirlo más si es demasiado espeso.

Además, no coles la salsa. Colar la pulpa de su salsa picante la diluirá significativamente.

sin Embargo, si ya has hecho tu salsa picante, tensa, y quieres espesar, una manera de hacerlo es a fuego lento a fuego lento. El calor reducirá el contenido de agua y se espesará.

También puede incorporar un espesante, como almidón de maíz o arrurruz, mezclando una cucharada o más con agua y luego mezclando la salsa picante a fuego lento. Sin embargo, esto puede afectar el sabor, así que prepárese. Esta es una forma clásica de espesar las salsas.

¿Cómo Puedo Hacer Mi Salsa Picante Más Caliente?

La mejor manera de hacer su salsa picante más caliente es incorporar un chile picante en polvo. Por supuesto, comenzar con pimientos más picantes es el mejor método para esto, pero a veces el proceso de hacer una salsa picante puede aplanar un poco de ese calor de chile fresco.

Me gusta tener a mano varios buenos polvos de pimiento picante, como 7 Pot Power o Caroline Reaper Powder, para mezclarlos en mis salsas y alimentos y darle sabor a las cosas.

¿Cómo Puedo Hacer Que Mi Salsa Picante Sea Más Suave?

Diluir la salsa picante terminada es la mejor manera de domar el calor. Si ha hecho una salsa y encuentra que está demasiado caliente para consumirla, intente hacer otro lote sin los pimientos, si es posible. Incorpore zanahorias o tomates, luego combine las dos salsas para obtener una salsa general más suave.

Agregar dulzura también puede ayudar. Pruebe con miel, néctar de agave o un poco de azúcar o azúcar morena, si esos sabores se ajustan a la salsa picante. Todavía obtendrás mucho calor, pero la dulzura ayuda a equilibrar parte de él.

Los lácteos son otra forma de combatir el calor. Por supuesto, esto cambiará por completo el carácter de su salsa picante, pero considere agregar crema para ayudarlo.

¿Cómo hacer Salsa Picante para Alitas?

La salsa de ala clásica de estilo Búfalo es algo ligeramente diferente de hacer salsa picante, pero en realidad, en su núcleo es una mezcla de Salsa picante y mantequilla. Simplemente agregue unas cucharadas de mantequilla a su salsa picante a fuego lento y tendrá los ingredientes de la salsa de alas de Búfalo.

Echa un vistazo a mi Receta Casera de Salsa de Búfalo aquí.

Comenzar Su Propio Negocio de Salsa Picante

La fabricación de salsa picante generalmente comienza como un pasatiempo en la cocina del hogar. Para algunos, se convierte en una verdadera pasión e incluso progresa en una idea de negocio. Hoy en día, hay un vibrante mercado de salsa picante en los Estados Unidos, y ¿no sería maravilloso ser parte de él, vendiendo su propia marca de salsa picante a las masas de amantes de la comida picante?

Si has alcanzado este nivel, estos son algunos pasos y consejos a tener en cuenta al llevar tu producto al mercado.

Perfecciona Tu Salsa Picante.

Esto debería ser obvio, pero su salsa picante debe ser la mejor salsa picante que pueda ser. Pruebe sus recetas a fondo. Invita a tus amigos a que te den una reacción. Pruébalos con conocidos. Obtenga una gran cantidad de comentarios, no solo sobre el sabor, sino también sobre el color, el nivel de calor, el olor y más. Toma notas y escucha. Tu producto es lo más importante.Marca

.

La forma en que comercialice su salsa tendrá un gran impacto en sus ventas generales. Considera cuidadosamente cómo quieres llamar a tu salsa picante. ¿Quieres un nombre más serio? O tal vez algo gracioso? Algo caprichoso? ¿Profundo?

Nacido de «Reaper of Sorrow» de Hula, tendría una reacción diferente si lo hubieran llamado «Destructor del recto».

¿Qué pasa con las etiquetas? Una etiqueta diseñada profesionalmente se percibirá como más profesional que una etiqueta barata impresa en casa y abofeteada en una botella.

Haga Su Investigación.

Más información sobre cómo funciona el mercado (¡y cómo se vende!) echando un vistazo a otras salsas picantes y fabricantes de salsas picantes. Ve a espectáculos de salsa picante y comida picante y preséntate. Los fabricantes de salsa picante son algunas de las personas más amigables que he conocido, y su pasión por sus productos emana. Te garantizamos que conocerás a alguien feliz de contarte su historia y cómo se metió en el negocio.Producción

.

Si vas a vender salsa picante, la pregunta más importante es, ¿dónde la harás? Vas a necesitar una cocina comercial. No puede hacer grandes lotes de salsa picante de la cocina de su hogar y cumplir con todos los requisitos de la FDA, por lo que investigue las cocinas comerciales en su área. A menudo se pueden alquilar por día.

O, Considere un Copacabador.

En lugar de hacer la salsa picante usted mismo, algunas compañías ofrecen los servicios para tomar su receta y prepararla para usted en sus propias instalaciones de producción. Por un suplemento, no solo de origen de los ingredientes y hacer la salsa, pero la botella y enviar a usted con etiquetas y todo. Considere sus costos en un servicio de este tipo, pero puede ser un gran ahorro de tiempo.

Seguridad Alimentaria y Legal.

Si va a vender su propia salsa picante, deberá asegurarse de que su nueva empresa cumpla con todos los requisitos legales. Aquí hay un buen recurso con enlaces a Cocinas Comerciales / Empacadoras Conjuntas, Agencias Federales, otras Autoridades de Proceso, Análisis Nutricional y Grupos Comerciales para ayudarlo a comenzar: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

el Asesoramiento de la Salsa Caliente de Decisiones

me acerqué a algunos de la salsa caliente de decisiones sé y les preguntó qué consejo le daría a la salsa de decisiones buscando para entrar en el mercado. Esto es lo que tenían que decir.

«El consejo que le daría a los fabricantes de salsa que desean comenzar un nuevo negocio es este: Investigue. Inicialmente haga su investigación sobre seguridad alimentaria y tome un curso de seguridad alimentaria y lea la información pertinente de la FDA y del Departamento de Salud local. Después de eso, decida si desea fabricarse usted mismo o empaquetar conjuntamente. De nuevo, investigación. Comenzar es una inversión y cuanto más sepa antes de comenzar a desembolsar dinero, menos desperdiciará cometiendo errores. Por último, haz preguntas. Hay toneladas de fabricantes de salsa que han estado donde usted está y estarán más que felices de responder preguntas, pero no espere que hagan su trabajo por usted. Finalmente, pruebe sus salsas en personas que le brindarán comentarios honestos. Los amigos y la familia estarán sesgados en su mayor parte. Los comentarios honestos pueden ahorrarte gastar mucho tiempo y dinero en una salsa que nadie quiere. Sé inteligente antes de empezar.»- Jeremy Walsh, Bigfat’s Hot Sauce (www.bigfatshotsauce.com

«Les digo a todos los que me hacen esta pregunta que es mejor que estén listos para trabajar horas súper largas y tener una pasión extrema por la industria.»- Steve Seabury, High River Sauces (www.highriversauces.com)

«En el lado de la luz, diría que recuerde a todas las personas que dijeron :’ Esto es genial, deberías comprarlo en las tiendas’, y recuérdales eso cuando necesites financiación.»- Bill White, Bofetada De Salsa Picante Tonta (www.slapyousilly.net)