Siga estos 8 consejos para aprender a hacer el mejor cheesesteak de Filadelfia en casa. La receta es increíblemente simple, ¡pero la técnica llevará la tuya a la cima!

el Señor BB y yo hemos estado viviendo en Philadelphia ahora hace un año y medio. Todavía no me siento como en casa. Probablemente nunca lo hará. Kansas siempre tendrá esa sensación reconfortante de volver a casa para nosotros.

Pero Filadelfia está empezando a crecer en nosotros cada vez más. Algunos de sus activos incluyen la fascinante historia que llena las calles, es increíblemente compacto y transitable (la parte principal de la ciudad de todos modos), es una distancia muy corta y fácil acceso a toneladas de otras ciudades de la costa este, y tiene una escena gastronómica de primera categoría.

Todas estas cosas nos están atrayendo a esta ciudad y hacen que sea cada vez más emocionante y cómodo vivir aquí cada día.

En el año y medio viviendo aquí hemos tenido más de nuestra parte justa de los cheesesteaks. Hemos probado los lugares originales, hemos probado los lugares con agujeros en la pared, los hemos tenido en restaurantes, en tiendas de esquina y en carritos de comida, o incluso en restaurantes para sentarse.

Casi todas las manzanas de Filadelfia tienen su selección de lugares para encontrar un cheesesteak. Y afrontémoslo. Carne grasosa + queso + cebollas + pan siempre es igual a delicioso. PERO tengo que decirte, que hemos estado bastante decepcionados con la mayoría de los cheesesteaks que hemos comido en la ciudad. Sobre todo por la falta de sabor de la carne.

Y digo esto siendo plenamente consciente de que no tengo la autoridad para hablar sobre la autenticidad de cheesesteaks. Creo que el bistec con queso verdaderamente auténtico puede no ser el más sabroso y delicioso para la mayoría.

Así que hoy os traigo una receta, mucho más técnica en realidad, de cómo hacer un filete de queso que es increíblemente sabroso pero que tampoco se desviará demasiado de lo que es auténtico.

El Sr. BB me dijo en gemidos y gemidos mientras se llenaba la cara, que este era absolutamente el mejor filete de queso que había comido. Se comió esta cosa como si fuera su última comida. Espero que eso sea un testamento suficiente para ti.

8 CONSEJOS PARA HACER UN INCREÍBLE CHEESESTEAK EN CASA

Descargo de responsabilidad: Reconozco que esta no es la forma más auténtica de hacer un cheesesteak, pero antes de que todos los nativos de Filadelfia y puristas de cheesesteak comiencen a criticar, les pido que lo prueben de esta manera. Inténtalo exactamente de esta manera solo una vez.

Consejo # 1: Usa el chuletón

Un bistec con queso obviamente comienza con el bistec. Quieres chuletón para este filete de queso. Tiene una buena cantidad de grasa / veteado y mantendrá la carne húmeda y sabrosa.

Tip #2: Cortar la Carne Delgada

Si usted tiene la oportunidad de llegar a tu carnicero que corte la carne en la máquina cortadora de carne que lo hagan por usted. Pídeles que lo corten muy, muy fino. Pero, si no tiene esta opción o prefiere cortarla usted mismo, puede usar esta técnica para obtener una rebanada muy delgada: coloque la carne en el congelador durante 30-45 minutos para que quede firme y luego use un cuchillo muy afilado para cortar la carne lo más delgada posible. Esto es lo que hice y funciona muy bien. Si cortas la carne tú mismo, asegúrate de cortarla contra el grano. Toda la carne tiene un grano (dirección de las fibras de la carne), así que busque el grano y corte la carne en la dirección opuesta. Esto mantendrá la carne más tierna.

Tip #3: Esponjoso Pan con una Ligera Costra

Aquí en Filadelfia y sus alrededores, la mejor cheesesteaks uso Amaroso Rollos. Los rollos son crujientes por fuera y agradables y esponjosos por dentro. Sin embargo, si no vives en esta área, es probable que no encuentres estos rollos. Sugiero buscar un rollo que sea resistente pero no demasiado crujiente o demasiado suave. Quieres una corteza ligera por fuera y un interior esponjoso. Tampoco querrás un panecillo que sea demasiado grueso o panecillo. También sugiero tostar el pan ligeramente en el horno antes de agregar el relleno.

Consejo #4: Usa Queso americano (o no, si sientes algo al respecto)

Este es el punto en el que los puristas de cheesesteak están más en desacuerdo. En Filadelfia, provolone o cheez whiz son las opciones más comunes para el queso y muchas personas se meten en discusiones muy acaloradas sobre cuál es el mejor. Pero muchos lugares tradicionales de cheesesteak también ofrecen queso americano. He probado las tres opciones en numerosas ocasiones. PERO el Sr. BB y yo estamos de acuerdo en que el queso americano es mejor en este sándwich. Y aquí están mis razones y argumentos, solo escúchame. El queso americano tiene un punto de fusión bajo, por lo que rápidamente se derrite y se vuelve pegajoso. También tiene más humedad y sabor que provolone. No me oigas mal. Entiendo que el queso americano es súper procesado y asqueroso, pero asqueroso de una manera increíblemente deliciosa. Cheez whiz también es igualmente sabroso y discutible, pero mi punta de barrera para el queso a continuación valida mi razonamiento para usar más queso americano. Trate de obtener un queso americano que sea al menos de una calidad ligeramente mejor que esos sencillos Kraft de color amarillo brillante.

Esta es la cuestión, hay algunas personas que siempre están apasionadamente en contra del queso americano. Si eres una de esas personas, usa el queso que más te guste. ¡Tú eres el que se lo come!

Consejo # 5: Crea una Barrera para el queso

¡LA CARNE DERRETIRÁ EL QUESO!! ¡CÁLMENSE TODOS!

Si bien esta puede no ser la forma más auténtica de hacer un filete de queso, creemos que es la mejor manera de hacerlo. La barrera de queso permite que el queso se derrita y evita que el pan se humedezca demasiado.

Coloque el queso, y mucho, en el rollo antes de agregar la carne. Este consejo es multifunción. Crea una barrera entre la cuenta y la carne para evitar que el pan se humedezca demasiado. También permite que el queso se derrita perfectamente y pegajoso una vez que la carne caliente se coloca justo encima. Confía en mí. Barrera de queso es una buena idea!

Consejo #6: Colorear las Cebollas

Una de las cosas que a menudo me decepciona con mi cheesesteak es la forma en que se cocinan las cebollas. Muchos lugares tienen una buena caramelización, pero muchos de ellos solo sudan y ablandan las cebollas. No soy un fan. ¡Conseguir un buen color en esas cebollas equivale a más sabor! Pon la sartén muy caliente, agrega el aceite, luego echa las cebollas con un poco de sal y pimienta. Cocine durante unos minutos hasta que adquieran un buen color antes de agregar la carne de res.

Consejo # 7: ¡SAZONA LA CARNE POR EL AMOR DE DIOS!

Esta ha sido la mayor decepción al probar cheesesteaks por la ciudad. Tantos lugares, tantos, tantos lugares, no sazonan la carne en absoluto. Ni siquiera una pizca de sal. Me mata. Sé que el bistec con queso es todo sobre el bistec. No estamos tratando de enmascarar el sabor aquí. Pero la sal realza el sabor! Y no, agregar sal al sándwich ya cocinado no es lo mismo. Creo que este es mi mayor consejo. Sazone bien la carne mientras se cocina con al menos sal, pero preferiblemente con sal y pimienta. También me gusta echar un poco de ajo en polvo. Sólo una pequeña cantidad. No sabe a ajo, solo agrega un poco de algo. Pero eso es completamente opcional.

Consejo # 8: Come de inmediato

Este es un sándwich jugoso, pegajoso y pegajoso. Realmente no es uno que pueda sentarse por un tiempo. Tan pronto como la carne llegue a la barrera del queso y comience a quedar pegajosa, debe devorarla inmediatamente. No podrás esperar de todos modos.