Mi primer contacto con el suelo cerezas estaba en Vermont. Estaba vendiendo productos horneados en un mercado de agricultores, y una joven se acercó y me preguntó si quería comerciar. ¿Seguro por qué no? Corrió de vuelta a casa y trajo un recipiente lleno de pequeñas frutas naranjas en forma de linterna. Desenvolvió uno y me lo ofreció.

Después de un gusto me enganché. Se llevó a casa un pastel de celebración de doble capa a cambio, y creo que conseguí la mejor parte del trato.

Las cerezas molidas (especies de Physalis), también se conocen como grosellas del cabo, tomates de cáscara, tomates dulces y bayas de poha. Cada variedad diferente tiene su propio sabor único, pero en su mayor parte, saben como un cruce entre piña, cítricos y fresas. Tienen un sabor brillante y dulce como una piña con sutiles matices de fresa.

Hay muchos tipos diferentes de cereza de cáscara, y algunos de esos «nombres comunes» en realidad se refieren a cultivares distintos. Las grosellas espinosas del Cabo, por ejemplo, son un tipo específico de cereza molida nativa de Perú (Physalis peruviana) que se introdujo en el cabo de buena esperanza, donde se hizo muy popular. De ahí el nombre de «grosella espinosa del cabo», a pesar de que no están relacionados con las grosellas espinosas en absoluto.

Hay una serie de especies de cerezos molidos que son nativas de todo Estados Unidos. Donde no son nativas, las variedades fueron introducidas por los primeros colonos.

La mayoría de las frutas, como las manzanas y los melocotones, pueden tardar de 7 a 10 años en comenzar a dar fruto. Las cerezas molidas eran una forma de cosechar fruta en el mismo año en que los colonos echaban raíces. Tardan unos 70 días desde la semilla hasta el primer fruto, lo que los hizo populares entre los jardineros de cocina de colonos y colonos.

Tipos de cerezas molidas

Las cerezas molidas son un miembro del género Physalis, que también incluye otras plantas con una cáscara de papel distintiva, como linternas de papel chinas y tomates. Las cerezas molidas pertenecen a la familia de las solanáceas, que incluye los tomates. Aunque algunas variedades se conocen como «grosellas del cabo», en realidad no están relacionadas con las grosellas.

Cereza molida de fresa (Physalis pruinosa)

Las cerezas molidas de fresa son el tipo más común de cerezas molidas en los Estados Unidos. Una reliquia polaca, llamada» Cereza Molly’s de la tía Molly’s » es la variedad cultivada por la mayoría de los jardineros de patio trasero en estos días. Puedes encontrar semillas de cereza molida de fresa aquí.

Las variedades comunes de Physalis pruinosa incluyen:

• Cereza Molly’s Molly’s-70 días hasta la madurez. Una reliquia polaca que sabe a cítricos. Las frutas son de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro, y las plantas crecen hasta aproximadamente 2 1/2 pies de altura.
• Cáscara amarilla-Similar a la de la tía Mollys, pero con plantas ligeramente más pequeñas que crecen de 1 1/2 a 2 pies de altura.

Grosella espinosa del Cabo (Physalis peruviana)

Esta variedad se conoce con el nombre de cerezo peruano y grosella espinosa del cabo porque fue cultivada en el cabo de buena esperanza por colonos de Sudáfrica. Esta variedad es considerablemente más rara, pero puedes encontrar semillas de cereza molida peruana aquí.

• Grosella espinosa del cabo o baya dorada: Esta especie crece extra grande, con plantas que alcanzan los 4 pies de altura. La producción no es tan pesada como otras variedades, y tienden a madurar más tarde que otras. Crece como una planta perenne en la zona 8 y superiores. Las frutas son más grandes que otras variedades, aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Esta variedad a menudo se seca en «pasas de cereza molidas».»

Cereza molida de piña (Physalis pubescens)

Un pariente cercano de la cereza molida peruana. Esta especie se almacena particularmente bien, y puede mantenerse durante meses en la cáscara sin tratamiento especial.

• Cereza molida Goldie – 75 días hasta la madurez. Produce grandes rendimientos de fruta dorada de la bahía. Las plantas grandes crecen de 3 a 4 pies de altura.
• Piña Cosaca Picada de cereza – 75 días hasta la madurez. Sabe a piña agria / dulce. Esta variedad se almacena particularmente bien.
• Cereza molida Yantar: Esta variedad se desarrolló en Rusia y solo crece de 6 a 18″ de altura. Es muy rara, y es difícil encontrar semillas para esta variedad enana.

Cerezo molido de Hojas gruesas (Physalis crassifolia)

Una especie de cerezo molido nativo del suroeste americano.

• Cereza molida de Sombra nocturna amarilla-Una variedad relativamente rara, no cultivada comúnmente, pero ocasionalmente se pueden encontrar semillas. Las plantas son pequeñas, crecen de 1 a 1 1/2 pies de altura.

Aunque estas parecen ser las variedades más comunes, hay docenas de especies de physalis dulces, nativas de casi todas partes del mundo.

Las pequeñas flores amarillas en una planta de cerezo molida. Requerirán polinización de abejas o insectos para producir fruta.

Cultivo de cerezos de Tierra a partir de Semillas

Tierra cerezas brotan fácilmente de la semilla, y a menudo se auto-siembra.

Comience a usar cerezas de cáscara en interiores, aproximadamente de 6 a 8 semanas antes de la última fecha de helada. En algunas áreas, puede encontrar plantas de cerezo molidas para trasplantes, y nuestra cooperativa local las vende junto con tomates y tomates para jardineros domésticos.

En promedio, las semillas de cereza molidas tardan de 7 a 14 días en germinar a 65 grados. Las plantas alcanzan la madurez a los 70 días y comenzarán a producir grandes cultivos de fruta hasta la primera helada. Los cultivamos con éxito en nuestra corta temporada de crecimiento de 100 días, pero siempre parece que están llegando a su máximo de producción cuando llega la primera helada.

Las cerezas molidas se pueden cultivar como plantas perennes en la zona 8 o superior.

Una planta de cerezo molida madura que comienza a fructificar.

Cultivo de cerezas molidas

Las cerezas molidas crecen erguidas con tallos rígidos, a veces alcanzando 3 pies de altura en una sola temporada de crecimiento. A menudo se caen por debajo del peso de la fruta, por lo que algún tipo de soporte, como una jaula de peonía o una jaula de tomate grande, ayuda a mantenerlos produciendo y evita que se rompan las ramas.

En condiciones ideales, las cerezas molidas prefieren un suelo rico en humus, húmedo y bien drenado. Tienen una naturaleza de maleza, y en la práctica, crecerán en cualquier lugar. Dicho esto, no les va bien en suelos empapados o mal drenados.

Las cerezas molidas producen cientos de pequeñas flores amarillas por planta. Si esas flores son polinizadas, se convertirán en pequeñas frutas del tamaño de mármol que se envuelven en una cáscara de papel. La cáscara permanece verde mientras se desarrollan las cerezas de la cáscara, y se vuelve de color amarillo dorado una vez que la fruta ha madurado.

Las plantas son prolíficas, produciendo varios cuartos de fruto de una sola planta. Una familia pequeña tendría mucho para comer y conservar con solo 2 o 3 plantas.

Se llevan bien a los contenedores, por lo que son una buena opción para los jardineros urbanos.

Fruta de cereza molida inmadura. Las cáscaras se vuelven de color amarillo dorado cuando la fruta está lista para la cosecha.

Las cerezas molidas se conservarán durante meses si se manipulan suavemente y no se retiran de sus cáscaras. He comido cerezas de cáscara frescas en la mesa en Acción de Gracias, unos 2 meses después de la primera helada aquí en Vermont.

Las cáscaras se desintegran lentamente, dejando una malla delicada que es bastante hermosa. Después de aproximadamente un mes, los frutos de cereza molidos todavía estarán protegidos en sus cáscaras, pero sus cáscaras se habrán transformado en redes transparentes alrededor de cada fruta individual.

Las cerezas molidas se están volviendo muy populares en los mercados de agricultores y ocasionalmente se pueden encontrar en una cesta de CSA. Las tiendas de comestibles las venden con cáscara y en pequeñas almejas de plástico, bajo el nombre de «Goldenberry».»Cuando los encontramos en nuestra tienda de comestibles local, fueron empaquetados por Sunkist.

Puedes encontrar «pasas» de cereza molida seca vendidas como bayas de oro aquí.

También se están comercializando en la sección de frutas congeladas, como un nuevo «superalimento» bajo el nombre de pichuberry. Los minoristas como Walmart los tienen, o puedes comprar pichuberry aquí.

Formas de usar cerezas molidas

Las cerezas de cáscara son naturalmente ricas en pectina, por lo que hacen un mermelada de cereza molida sin pectina o un sabroso pastel de cereza molido sin espesante. También los hemos convertido en aguamiel (vino de miel) por lotes pequeños.

Pruebe cualquiera de estas recetas de cerezas molidas:

Conservas de Cereza Molidas

Compota de Cereza Molida

Tarta de Cereza Molida

Tarta de Cereza de Cáscara

Tarta de Cereza de Cáscara y Ciruela

Ensalada de Queso de cabra de Cereza de Cáscara

Salsa de Cereza Molida