¡Estos fáciles Burritos de Arroz y Frijoles negros son una de mis comidas favoritas sin carne! En unos 30 minutos, puede preparar una deliciosa cena o almuerzo vegetariano. ¡Apuesto a que no echarás de menos la carne ni un poquito!
¡Me encanta la comida mexicana/Tex-Mex! Sé que ya lo he dicho muchas veces, pero es tan bueno que quería repetirlo. También he mencionado que nos gusta comer sin carne un par de veces a la semana. ¡Estos burritos son una combinación deliciosa, llena y satisfactoria de los dos!
Ahora, antes de hablar de burritos How ¿Cómo están todos ahí fuera? Estas últimas semanas han sido raras, difíciles y estresantes para todos nosotros. Hay muchas emociones. ¡Aguanta! Sé que se ha dicho muchas veces, pero realmente estamos todos juntos en esto, ¡y lo superaremos juntos!
¿Sabes qué, sin embargo? Creo que definitivamente hay algunos puntos brillantes en todo esto. Estamos pasando más tiempo en casa con nuestras familias, repensando nuestras prioridades, enfocándonos en las cosas que realmente importan, disfrutando más de la naturaleza y reuniéndonos alrededor de la mesa para comer.
Y estoy feliz de informar que la gente está cocinando A ¡MUCHO! Muchos de ustedes están cocinando juntos, involucrando a los niños y haciendo cosas que tal vez no habrían intentado de otra manera. Esto me calienta el corazón, y realmente espero que todos sigan cocinando incluso después de que las cosas vuelvan a la normalidad.
Durante las últimas semanas, he estado tratando de publicar recetas que utilizan en su mayoría ingredientes de despensa muy básicos y alimentos básicos de cocina, ingredientes que se pueden usar en muchas recetas diferentes y que durarán un tiempo en la despensa, el refrigerador o el congelador. Espero que esto haya sido de ayuda!
Si te gusta la comida mexicana, ¡probablemente tengas a mano la mayoría, si no todos, de estos artículos!
INGREDIENTES QUE NECESITA:
- Arroz cocido
- Aceite de oliva o vegetal
- Cebolla
- Pimientos morrones
- Ajo
- Frijoles negros (enlatados o cocinados en casa)
- Maíz (congelado o enlatado)
- Chiles verdes enlatados en cubitos
- Condimento para tacos
- Salsa (en jarras o casera)
- Jugo
- Sal y pimienta
- Tortillas de harina (tamaño burrito)
- Queso (queso cheddar, Monterey Jack o mezcla mexicana)
- Crema agria (opcional)
- Salsa adicional (opcional)
ESTE ES UN VISTAZO RÁPIDO A CÓMO HACER BURRITOS DE FRIJOLES NEGROS Y ARROZ:
CONSEJOS & TIDBITS:
- Estos burritos son una excelente manera de usar el arroz sobrante. Si necesita cocinar un poco de arroz, comience primero y luego haga el relleno mientras se cocina. Necesitarás ½ taza de arroz seco para obtener 1½ tazas de arroz cocido. Me resulta difícil cocinar una cantidad tan pequeña de arroz, así que generalmente cocino 1 taza de arroz seco, uso la mitad del arroz cocido para estos burritos, y congelo la otra mitad o hago arroz con leche con él.
- Use frijoles negros enlatados o frijoles negros caseros. Si usas frijoles negros caseros (como mis frijoles negros Instant Pot), de 1½ a 1¾ tazas será lo mismo que una lata de 15 a 16 onzas.
- Los frijoles pintos se pueden usar en lugar de frijoles negros.
- Ajuste el nivel de calor de su relleno usando chiles verdes suaves o calientes (yo uso suave) y salsa suave, media o caliente (yo uso suave o media).
- En lugar de comprar condimentos para tacos, echa un vistazo a mi receta para Condimentos caseros para Tacos. Es rápido y fácil, y es posible que ya tenga todas las especias que necesita.
- Use su salsa jarred favorita o haga algo de mi Rápida & Salsa Casera fácil.
- Crujir los burritos es opcional, pero creo que los hace aún mejores. ¡Me encanta ese crujido extra! Haga esto a fuego bajo a medio-bajo para evitar que las tortillas se quemen y para darle tiempo al queso para que se derrita un poco.
- En lugar de servir salsa y crema agria al lado, a menudo hago una salsa combinando partes iguales de cada una y con una cuchara sobre los burritos antes de enrollarlos. Muy delicioso!
- Puede hacer estos con anticipación y congelarlos. Espere a que el relleno se enfríe por completo, luego monte los burritos. Envuelva cada burrito en papel de aluminio o plástico, y luego colóquelo en bolsas de congelador. Cuando esté listo para comer, desenvuelva un burrito y póngalo en el microondas hasta que se caliente completamente (aproximadamente de 2 a 3 minutos bastará). A continuación, crujiente el burrito en una sartén, si lo desea.
También puede convertirlos totalmente en burritos de desayuno agregando algunos huevos revueltos. El relleno sobrante también es delicioso como relleno de tortilla.
Espero que pruebes esta receta de Burritos de Arroz y Frijoles Negros y que te guste tanto como a mí. ¡Gracias por visitarnos hoy!
frijoles Negros y Arroz Burritos
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- 1½ cups cooked rice
- 2 tablespoons olive oil (or vegetable oil)
- 2 cups chopped onion
- 2 cups chopped green and red bell peppers
- 2 cloves garlic
- 1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed (or 1½ to 1¾ cups home-cooked beans)
- 1 cup corn, frozen or canned (drained if canned)
- 1 chiles verdes cortados en cubitos (4 onzas)
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 1 taza de salsa
- 1 cucharada de jugo de lima, fresco o embotellado
- sal y pimienta, al gusto
- ¾ de taza de queso cheddar rallado, Monterey Jack o queso de mezcla mexicana
- tortillas de harina de tamaño 6 burritos (10 pulgadas o más)
- crema agria, opcional, para servir
- salsa adicional, opcional, para servir
Instrucciones
-
Si aún no tiene arroz cocido para usar, comience a cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego prepare el relleno mientras el arroz se está cocinando. Nota: ½ taza de arroz seco le dará las 1½ tazas de arroz cocido que necesita para esta receta (Me resulta difícil cocinar una cantidad tan pequeña de arroz, por lo que generalmente cocino 1 taza de arroz seco, uso la mitad del arroz cocido para estos burritos y congelo la otra mitad o hago arroz con leche con él).
-
En una sartén grande, saltee las cebollas y los pimientos en el aceite a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.
-
Reduzca el fuego a bajo, agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo, durante un minuto más.
-
Agregue los frijoles negros, el maíz, los chiles verdes cortados en cubitos, el condimento para tacos y la salsa; revuelva para combinar y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten completamente.
-
Agregue el arroz cocido y el jugo de limón; revuelva para combinar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Nota: Si el arroz estaba frío, continúe cocinando hasta que se caliente completamente.
-
Coloque un sexto de la mezcla de frijoles negros en el centro de cada tortilla. Cubra cada uno con 2 cucharadas de queso. Enrolla los burritos (dobla los lados primero, luego enrolla).
-
Para crujir las tortillas, trabajando en lotes, coloque las tortillas enrolladas en una sartén antiadherente seca a fuego bajo a medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Mantenga el calor relativamente bajo para que las tortillas no se quemen y también para que el queso tenga tiempo de derretirse un poco. Este paso es opcional, pero creo que hace que los burritos sean aún mejores.
-
Servir con crema agria y salsa adicional, si lo desea.
Notas
- frijoles Pintos puede ser utilizado en lugar de frijoles negros.
- Ajuste el nivel de calor de su relleno usando chiles verdes suaves o calientes (yo uso suave) y salsa suave, media o caliente (yo uso suave o media).
- En lugar de servir salsa y crema agria al lado, a menudo hago una salsa combinando partes iguales de cada una y con una cuchara sobre los burritos antes de enrollarlos. Muy delicioso!
- Puede hacer estos con anticipación y congelarlos. Espere a que el relleno se enfríe por completo, luego monte los burritos. Envuelva cada burrito en papel de aluminio o plástico, y luego colóquelo en bolsas de congelador. Cuando esté listo para comer, desenvuelva un burrito y póngalo en el microondas hasta que se caliente completamente (aproximadamente de 2 a 3 minutos bastará). A continuación, crujiente el burrito en una sartén, si lo desea.
- Las calorías estimadas se calcularon utilizando arroz blanco y no incluyen crema agria ni salsa adicional.
- Lasagna Mexicana
- Fácil de Desayuno Quesadillas
- Sartén Fajitas de Pollo
- Fácil de Taco de Inmersión
- Fácil Caseras, Tortillas de Harina
