detta är definitivt den bästa Indiska punjabi samosa du varje göra hemma! Jag beväpnar dig med stegvisa anvisningar och en receptvideo som du kan följa. Så du kan lära dig hur man gör samosa-degen, aloo-fyllningen och hur man enkelt sätter ihop dem.
Jag gör inte långa påståenden lätt men jag tror att jag har letat efter det bästa Indiska punjabi samosa receptet hela mitt liv. För att jag är en samosa älskare. Mer som en obsessiv samosa älskare med ett oemotståndligt behov av att ha samosas varje vecka eftersom jag tror att de är det mest episka indiska mellanmålet som någonsin uppfunnits!
Jag menar vem kan motstå fläckig samosa bakverk, fylld med en kryddig, aptitretande aloo (potatis) fyllning som är friterad till gyllene? Inte den här tjejen!
och jag tror att dessa hemlagade punjabi samosas kan ge alla köpta samosa en körning för sina pengar. Faktum är att vissa butiksköpta samosor får det så fel att det är otroligt – fyllningen är inte aptitretande nog, eller bakverket är inte stekt ordentligt. För att göra bra samosas är en konst och behöver tid och tålamod, så jag har inga genvägar idag. Eftersom de bästa Indiska punjabi samosas inte förtjänar dem. De förtjänar att göras med kärlek och omsorg och tålamod så att när du tar den första biten transporteras du tillbaka till din favorit barndom mithai butik.
Om du aldrig har försökt samosas hemma tidigare tror jag att det är dags att vi alla börjar. Och om jag kan göra det, så kan du också. Eftersom jag är den minst arty person jag någonsin har träffat. Origami var aldrig min sak och inslagning av samosas är lite så. Det tar några försök, men när du förstår det kommer du att förpacka dem som en chef. Jag har ett steg för steg video recept om du bläddrar ner, det kommer att göra saker ännu enklare.
eftersom jag vill att detta ska bli den definitiva guiden för att göra hemlagade punjabi samosas, låt oss bara svara på några frågor som du kan ha.
- vilket mjöl kan du använda för att göra samosa?
- kan samosa-fyllningen göras utan lök och vitlök?
- kan samosa degen göras i förväg?
- är dessa samosas vegetariska eller till och med veganer?
- kan samosas bakas?
- kan samosas tillverkas i luftfrysaren?
- kan den bästa Indiska punjabi samosa göras i förväg?
- hur länge håller samosas?
- hur man gör Punjabi Samosa
- fler indiska Snacks:
- den bästa Indiska Punjabi Samosa recept Video (Steg för steg)
- den bästa Indiska Punjabi Samosa
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- olja för stekning
- instruktioner
- förpackning av samosas:
- Video
- näring
vilket mjöl kan du använda för att göra samosa?
Samosa är traditionellt gjord med all purpose mjöl eller maida. Men du kan byta i en del av maida för fullkornsmjöl (atta). All purpose mjöl ger flakier resultat, och fullkornsmjöl samosas kommer att resultera i en tätare samosa bakverk, men de är fortfarande mycket välsmakande!
kan samosa-fyllningen göras utan lök och vitlök?
samosa-fyllningsreceptet som jag har har inga lökar, men jag älskar att lägga till vitlök. Men om du inte gillar vitlök eller inte äter den, hoppa över den och byt ut den med en nypa asafoetida direkt i början efter att du har värmt oljan.
kan samosa degen göras i förväg?
Ja, och det borde vara. Du får alltid bättre resultat när du gör samosa-degen i förväg och håller den täckt i 30-40 minuter. Detta hjälper till att bilda gluten i degen och vilotiden ger dig bättre kontroll när du rullar degen.
är dessa samosas vegetariska eller till och med veganer?
dessa är de bästa Indiska punjabi samosas och de är vegetariska. Infact dessa samosas är också naturligt vegan som en hel del indisk matlagning, så om du letar efter vegan festliga alternativ, dessa kommer att glädja dig!
kan samosas bakas?
Ja, samosas kan bakas i allmänhet. Även om jag tror att fritering ger de bästa resultaten, och när du njuter av något som samosas, bör du sluta oroa dig för att det är hälsosamt och bara skämma bort. För att baka dessa måste mängden olja i degen ökas för att ge samma fläckiga resultat utan att göra dem öppet oljiga. Jag testar ett bakat samosa-recept och om jag är glad kommer jag att lägga upp det snart!
kan samosas tillverkas i luftfrysaren?
absolut! Min mamma har testat dessa samosas i luftfrysaren med bra resultat. De måste borstas med en lätt beläggning av olja innan de luftas, men resultatet är ganska smaskigt. De kanske inte har den perfekta, till och med gyllenbruna skorpan men bakverket är kokt igenom och det är ganska krispigt också, precis som en bra samosa borde vara.
kan den bästa Indiska punjabi samosa göras i förväg?
Ja, du kan enkelt göra dessa samosas i förväg och kyla dem i ca 6-8 timmar. Eller så kan du frysa dem individuellt och förvara dem i en ziplock eller en frysvänlig behållare och steka dem vid ett senare tillfälle. Om du fryser dessa, se till att tina dem vid rumstemperatur i cirka 15-20 minuter innan du steker.
hur länge håller samosas?
Jag har aldrig kunnat hålla samosas i mer än två dagar eftersom de alltid kommer över innan det. Faktum är att jag älskar kall samosa och gör dem till en samosa smörgås eller samosa chaat. Du kommer inte tro hur bra samosas kan smaka mellan två skivor bröd slathered med ketchup och korianderchutney.
Whoa! Jag vet att det är många frågor men det är alla frågor jag hade när jag började göra samosas. Om du har några andra, gärna lämna dem i en kommentar och jag ska gärna fortsätta att lägga till dem när vi går!
mitt favorit sätt att servera samosas är definitivt med ketchup, men du kan alltid servera dessa med korianderchutney eller tamarindchutney, eller förvandla dem till en samosa chaat med alla dina favoritpålägg.
stora tummar upp från Denver varje gång jag gör dessa vilket innebär att de godkänns av min största kritiker!
hur man gör Punjabi Samosa
fler indiska Snacks:
- Aloo Paneer Tikkis
- Paneer Pakoras
- lätt Pani Puri (Golgappa/ Puchka)
- Aloo Chaat
- vegetabiliska Pakoras
- 14 Diwali Snack Recept som kommer att lysa upp din Diwali Party
den bästa Indiska Punjabi Samosa recept Video (Steg för steg)
den bästa Indiska Punjabi Samosa
Print Pin
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds bockhornsklöver frön
- 1 matsked ingefära pasta nymalt ingefära
- 1 tsk vitlök pasta nymalt vitlök
- 1 tsk grön chili eller Jalapeno (hackad)
- 2 teskedar röd chilipulver
- 2 matskedar korianderpulver
- 3/4 tesked gurkmeja pulver
- 1 matsked rå mango pulver amchoor
- 1/2 tesked garam masala pulver
- 2 potatis kokta, skalade och mosade (stora )
- 6-7 curryblad
- Salt till smak
olja för stekning
instruktioner
-
för att börja göra Samosa deg eller bakverk, blanda ihop mjöl och salt och tillsätt olja. Gnid oljan med mjölet tills det liknar brödsmulor. Börja med att tillsätta 1/2 kopp vatten och knåda det till en fast deg. Du kan behöva några extra teskedar vatten men lägg till när du går. Konsistensen av degen ska vara fast och jämn. Täck degen med en fuktig trasa och lägg åt sidan medan du fyller på.
-
värm olja i en kastrull. Medan oljan värms, krossa korianderfrön, saunf (fänkålfrön) och methi (fenegreekfrön) grovt och lägg den till pannan. Stek kryddorna tills de är aromatiska men var noga med att inte bränna dem. Tillsätt ingefära, vitlök och gröna chili och rör om i en minut eller två. Tillsätt de återstående kryddorna, mosade kokta potatis och salt. Jag gillar att använda en potatismaskare för att bara mosa allt tillsammans och sedan blanda det. Tillsätt currybladen direkt i slutet, ge den ytterligare en bra blandning och sätt sedan blandningen åt sidan för att svalna.
förpackning av samosas:
-
ta en kalkstor skål med deg, rulla den mellan handflatorna tills den är jämn och damm den med mjöl. Rulla ut den i en cirkel som är mindre än 1 mm tjocklek och ca 6 tum i diameter. Skär den rullade degen i hälften. Plocka upp en halv och borsta den med lite vatten längs bakverkets raka kant.
-
ta nu en kant av den raka sidan och placera den på den andra kanten av den raka sidan på ett sådant sätt att degen bildas till en kon (titta på videon för mer tydlighet). Knippa konens hörn så att den är förseglad. Lägg en matsked och en halv fyllning i konen, se till att fylla den bara 3/4 av vägen. Pensla insidan av den ofyllda degen med lite vatten och försegla den genom att klämma ihop kanten. Upprepa tills all deg är förbrukad. Placera samosorna på ett smurt bricka och se till att de inte rör vid var och en och täck dem med en fuktig trasa.
-
värm ca 2-3 inches olja i en kastrull. För att testa om oljan är tillräckligt varm, lägg till en liten bit deg i oljan och om den bubblar och flyter på ytan är din olja redo för stekning. Tillsätt samosorna i oljan och se till att inte överfulla pannan och minska lågan till en simmer. Stek samosorna på en låg låga tills de är gyllenbruna på vardera sidan. Det är viktigt att steka dem på låg låga, annars skulle bakverket vara rå från insidan och guldbrun på utsidan. Ta ut dem på en tallrik fodrad med papper för att absorbera extra olja och servera dem omedelbart med ketchup, korianderchutney eller tamarindchutney.