1 Kenne deinen Feind
Es ist drollig, Ernährungsberatung auf der Ebene der öffentlichen Gesundheit zu beobachten; Regierungen und ihre Agenturen nähern sich Fettleibigkeit immer so, als wäre es ein Problem der Information oder – in der populären Formulierung – „Bewusstsein“. Wenn die Leute nur wüssten, wie viel Zucker in einem Twix steckt, würden sie einfach etwas anderes essen.
Dieses Wissensdefizit gibt es nicht: Sie werden niemanden auf der Erde treffen, der komplizierter über den Kaloriengehalt informiert ist als jemand, der fettleibig ist. Die einzigen Menschen, die wirklich nichts von Sorbet wissen, sind die Behörden selbst, die einen Fehler machen, den wir aus anderen Bereichen erkennen können, nämlich, Sie verschmelzen das Problemverhalten – in diesem Fall, überschüssiger Zucker – mit den Menschen, die sie als problematisch empfinden. Menschen zum Beispiel, die kohlensäurehaltige Getränke (außer Prosecco) trinken. Sie werden also zwei Verhaltensweisen predigen, die ernährungsphysiologisch nahezu identisch sind, als die entgegengesetzten Säulen von Gut und Böse. „Trink einen Fruchtsaft; trink keinen Lilt. Trinken Sie einen Smoothie; Trinken Sie keinen McDonald’s Milchshake.“ Schließlich wird ein verärgerter Ernährungsberater auftauchen und sagen, um ehrlich zu sein: „Das ist alles Zucker, der dich nicht satt macht und deinen Durst nicht einmal besonders gut stillt.“ Und jeder stürzt sich auf sie und nennt sie einen Quacksalber, obwohl sie Recht haben.
Es ist alles Zucker; Alles macht dasselbe mit Ihrem Blutkreislauf, und alles erzeugt Appetit auf mehr von sich selbst, ebenso wie Schwuchteln und Alkohol. Abgesehen von den klopfenden Idioten der Change4Life-Kampagne des Gesundheitsministeriums lautet die einzige wirkliche Fehlerlinie: Betrachten Sie es als Sucht oder nicht? Wenn Sie es nur als eine Frage der Selbstbeherrschung betrachten, etwas, das Sie ein bisschen zu sehr mögen und beherrschen müssen, besteht keine Notwendigkeit mehr, es aus Ihrer Ernährung zu streichen, als die Verwendung von Twitter einzustellen, nur weil es Ihre Zeit verbraucht und bedeutet, dass Sie niemals etwas erreichen werden. Es ist nur ein Schritt für Sie notwendig, der Schritt „weniger“.
Wenn Sie es als Sucht sehen, reicht es nicht aus, es zu reduzieren, und ich verweise Sie auf die Schritte zwei bis 11.
2 Cold Turkey
„Aber was ist, wenn“, sagte ich zu Frankie von Pure Package, einer Firma, die täglich perfekt ausgewogene Mahlzeiten an Menschen mit Geld schickt, „du hast wirklich, wirklich Lust auf eine Mars-Bar?“ Ich habe Diät-Leute angerufen (für die Arbeit!) seit Atkins in Mode war. Es wird diejenigen unter euch geben, die sich nicht einmal an den Ausbruch des Krieges gegen Weizen erinnern, die nicht einmal in einer Zeit lebten, bevor Brot der Feind war. Denken Sie darüber nach.
Wie auch immer, was mich immer fasziniert, ist ihre Präsentation absurder Alternativen. Sie könnten also sagen: „Was ich wirklich liebe, ist eine Buttercrumpet“, und sie werden sagen: „Das ist einfach! Sie können einige Cashewnüsse zu einer Art provisorischer Butter mahlen und auf Grünkohl verteilen.“ Das war meine Motivation, Frankie die Mars-Bar-Frage zu stellen, aber sie hat nicht gebissen. „Der einzige Weg, das Verlangen nach Zucker zu stoppen, besteht darin, es wie eine Sucht zu behandeln und kalt zu werden. Es gibt nichts, um diesen Schlag zu mildern. Wenn Sie wirklich Zucker aus Ihrem Leben holen müssen, müssen Sie Cold Turkey gehen.“
3 Vorsicht vor Früchten
Frankie nochmal: „Obst hat einen Heiligenschein bekommen, also essen wir zu viel davon.“ In der Tat gibt es nichts von Natur aus Großartiges an Fruktose; Ich meine, man kann zu weit in dieses Unkraut hineingehen und anfangen, wie ein Hippie zu klingen. Sicher, Fruktose ist besser als Glukose, weil sie von Ballaststoffen und Vitaminen begleitet wird. Aber an und für sich ist es nicht besser, und „sollte“ (immer noch Frankie), „von Samen oder Nüssen begleitet werden. Der Effekt davon wäre, die Insulinspitze zu verlangsamen, die die Frucht in den Blutkreislauf brachte. Insgesamt sollte es nicht begrenzt sein, aber nicht als etwas gesehen werden, das man die ganze Zeit in beliebiger Menge essen kann.“ Im Allgemeinen gilt: Je höher der Wassergehalt, desto weniger Zucker, daher sind Orangen besser als Bananen. Orangen sind auch besser als Mangos. Orangen, so stellt sich heraus, sind eigentlich die einzigen Früchte.
4 Hüten Sie sich auch vor (einigen) Heilpraktikern
Einige Definitionen: „Ernährungsberater“ ist der einzige Begriff, der beruflichen Anforderungen unterliegt. Jeder kann Ernährungsberater werden. „Naturopath“ nennen sich Ernährungswissenschaftler, wenn sie ein bisschen mehr New Age klingen wollen, als sie es bereits tun. Die mittlere Sicht zieht die größte Skepsis auf sich, basierend auf der Annahme, dass Sie, nur weil Ihr Fachgebiet nicht professionell akkreditiert ist, nichts wissen und keine Informationen verarbeiten können. Die Leute machen es auch ziemlich oft über Journalisten; Diese Vermutung ist falsch.
Das heißt, ich interviewte Lifestyle-Guru Carole Caplin einmal, und sie bat mich, etwas am nächsten Tag zu tun, und ich sagte: „Leider werde ich heute Abend völlig betrunken sein, also werde ich wahrscheinlich nicht Pilates / Zirkeltraining / Zumba morgen machen wollen.“ Sie fixierte mich mit einem perligen Auge und sagte: „Ich versuche, nicht zu viel Schokolade zu essen, aber manchmal werde ich verrückt. Neulich aß ich so etwas wie acht grüne Quadrate & Black’s. Und danach fühlte ich mich schrecklich, ich hatte Kopfschmerzen, die Schauer, ich konnte nicht aus dem Bett kommen. Wenn ich nur zwei Quadrate gehabt hätte, wäre mein Körper sicher damit fertig geworden.“
Hier ist die Sache: Ich bin nicht davon überzeugt, dass das wirklich passiert ist. Ich glaube, sie benutzte Schokolade als Metapher für Alkohol, um eine gemeinsame Sprache zu finden, die wir beide verstehen würden.
5 Gib Alkohol auf
Viele Trinker denken, dass sie keinen süßen Zahn haben; in der Tat sind schwach spöttisch von Menschen, die es tun. Eigentlich, Sie bekommen ihren ganzen Zucker aus Alkohol und wenn sie es jemals für zwei Tage ruhen ließen, Sie würden erkennen, dass sie einen unglaublich süßen Zahn haben.
6 Gary Barlow
Sie kennen diesen Witz: „Woher wissen Sie, wann jemand ein iPad hat? Weil sie dir sagen“? Dies passt sich sehr gut an den Take That Tax Avoider an. Woher wissen Sie, wie Gary Barlow fünf Steine verloren hat? Weil er es dir sagt. In Precis erkannte er nach Jahren des Versuchs und Irrtums, „dass er nicht die Art von Körper hat, die es ihm erlaubt zu essen, was er will“ und danach Zucker, Alkohol, irgendwelche Feststoffe überhaupt nach 2pm und raffinierte Kohlenhydrate. Ich weiß! Als ob er nicht charismatischer werden könnte.Der Punkt ist, dass Barlow jetzt im toten Zentrum der zuckerfreien, weizenfreien essenden Menge ist, und wenn Sie jemals wissen wollen, wie man einen Kuchen aus Hanf macht, Google „Gary Barlow“ + „Kuchen aus Hanf“.
7 Korndifferenzierung
Das ganze Thema Kohlenhydrate und Zucker wurde vielleicht unwiederbringlich von Leuten wie Sarah Ferguson getrübt, die Dinkel aßen und dann gingen: „Ich ging weizenfrei und das Gewicht fiel von mir“, und alle sagten: „Wow. Das ist ein seltsames Ju-Jitsu, wenn man bedenkt, dass Dinkel nur eine Weizensorte ist.“
Fast alle Kohlenhydrate wandeln sich in Glukose um, außer Ballaststoffe; Je weniger Ballaststoffe es gibt, desto mehr wird umgewandelt, bis Sie eine Greggs-Bap bekommen, die im Grunde nur eine Glukosetablette ohne die mysteriöse Nasstrockenheit ist.
Wenn Sie unsicher sind, ob ein Kohlenhydrat raffiniert oder unraffiniert ist, fragen Sie sich – habe ich jemals gedacht: „Ich könnte ein X ermorden“? Wurstbrötchen, ja. Graupenrisotto, nein. Buttercrumpet, ja. Grünkohlaufstrich mit Cashewbutter, nein. Die Intensität Ihres Verlangens ist ein Index der Glukose, die es liefern wird. Dies bedeutet, dass a) alle raffinierten Kohlenhydrate in Ihrer Zuckerentgiftung als Zucker behandelt werden sollten und b) um Zucker zu vermeiden, vermeiden Sie einfach alle Dinge, die Sie wirklich wollen.
8 Ein Leben ohne Zucker
Was Zucker bringt, ist nicht, wie Sie vielleicht denken, Süße, sondern Textur. Wenn Sie also einen Kuchen haben, der weizenfrei und zuckerfrei ist (es macht keinen Sinn, einer ohne den anderen zu sein), können Sie Alternativen finden, indem Sie den Weizen durch Nüsse und den Zucker durch Obst, Kokosnussöl, Agave und Kombinationen davon ersetzen. Die Nüsse bringen clagginess und die Frucht ist zu nass, so ist das Ergebnis matschig und matschig mit einem Mund-Beschichtung Spur von Ton, eine Art abstoßend pabulum, dessen Problem nicht sein Geschmack, sondern sein Mundgefühl. Es ist besser, nicht Ihr altes Leben zu replizieren, sondern neue Hobbys wie Lesen zu finden.
9 Paläo essen
Die beste Catch-All–Diät, um Zucker zu entfernen, ohne gegen das Urheberrecht der Atkins-Diät zu verstoßen, beinhaltet das Essen wie unsere Vorfahren – sehr wenig Obst, fast keine Körner, viel Fleisch und viel Bewegung, während Sie an Ihrem Laufband hämmern und sich das Raubtier des Steaks vorstellen, das Sie später essen werden. Anhänger weisen darauf hin, dass unsere steinzeitlichen Vorfahren viel gesünder waren als wir und keine Probleme mit Fettleibigkeit, Krebs oder anderen Krankheiten hatten, die unsere Moderne bedrängen. Pedanten weisen darauf hin, dass die posthume Diagnose von Krebs bis zur Entdeckung der Krankheit um 1600 v. Chr. (einige Zeit nach der Altsteinzeit) ziemlich lückenhaft war; und darüber hinaus wurden viele Vorfahren in ihrer Blütezeit durch andere Faktoren (Dinosaurier!), und es ist unmöglich zu sagen, wie fett sie geworden wären, wenn sie bis zu unserem hohen Alter gelebt hätten.
Ich verwechselte dies mit Palio-Essen und dachte, es würde bedeuten, wie ein Jockey zu essen, was eine Mischung aus Chips, Powerbars und Viagra wäre.
10 Zuckerfreie Alternativen
Grundsätzlich sieht die Flugbahn einer Zuckeralternative folgendermaßen aus: wird entdeckt; wird von allen gelobt; wird in Holland verfügbar & Barrett; es gibt Vorschläge, dass es nicht so wunderbar ist, wie es sein sollte; wird zugunsten von etwas anderem aufgegeben, was bequemerweise in der Zwischenzeit gekommen ist. Take Stevia – die Ernährungswissenschaftlerin Amanda Ashy-Boyd beschreibt diese einst beliebte Zutat: „Es soll ein natürlicher Ersatz für Zucker sein, aber es ist nicht so natürlich in dem Sinne, dass es wahrscheinlich mehrere chemische Prozesse durchläuft, um es dem Essen hinzufügen zu können.“
11 Hör einfach auf, es zu essen. Was bist du, ein Baby?
Oder, diplomatischer ausgedrückt von Ashy-Boyd: „Es geht darum, sicherzustellen, dass Sie sich ausgewogen ernähren, damit Sie nie an einen Ort gelangen, an dem Ihr Blutzucker gesunken ist.“ Dies beinhaltet das unaufhörliche Naschen von Lebensmitteln mit einer niedrigen glykämischen Belastung, Lebensmittel, die hauptsächlich Hummus sind oder Dinge, die Sie an Hummus erinnern oder Dinge, die „Hummus“ genannt werden, aber nicht, in einem Versuch, Menschen anzusprechen, die nur essen Hummus (Butterbean Hummus. Ernst. Wie ist das Hummus?). Sie kombinieren dies mit einem Haferkuchen oder etwas, das Pumpernickel enthält (Anmerkung: kein deutsches Weihnachtsbaumgebäck; diese enthalten auch Zucker), und Sie ignorieren alle Leute, die Sie ansehen und definitiv denken: „Ich wünschte, sie würde nur richtig essen und nicht wie ein Idiot Koala.“
„Das ist eine Möglichkeit, sich zu schützen“, fährt Ashy-Boyd fort. „Die andere Sache ist, wenn Sie ein großer Zuckerfresser sind, müssen Sie gewissenhaft sein. Vielleicht gönnen Sie sich ein paar Tage, um darauf zu verzichten. Und dann, sobald es aus Ihrem Blutkreislauf ist, ist es so viel einfacher, diesen Wunsch zu bekämpfen.“
Kalter Truthahn, siehst du? Es geht um den kalten Truthahn.
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