Nudeln werden in Fleischsauce aus gemahlenem / Hackfleisch mit chinesischer schwarzer Bohnensauce und garniert mit erfrischenden Gurkenfetzen. Zha Jiang Mian ist unsere Haushaltslieblingsnudel.
Wie man Zha Jiang Mian macht (Nudeln in Fleischsauce)
PEKING ZHA JIANG MIAN
Wenn ich über zha Jiang mian spreche, werde ich zu meinem fast einmaligen -woche-Date mit meiner Schwester im Crystal Jade Restaurant in Singapur. Zha Jiang mian war immer das, was wir bestellt haben. Ich mag die Zha Jiang Mian Nudel dort wirklich. Zha Jiang mian stammt aus Nordchina. Zha Jiang bedeutet Bohnensauce und Mian bedeutet Nudeln in chinesischer Sprache. Die Nudeln werden mit einer darüber gegossenen Fleischsauce serviert. Die Fleischsauce wird mit Hackfleisch hergestellt, normalerweise wird Schweinefleisch verwendet und in süßer Bohnensauce (Tian Mian Jiang) gekocht.
Wie man Zha Jiang Mian (Nudeln in Fleischsauce)
ERSATZ FÜR TIAN MIAN JIANG (SÜßE BOHNENPASTE)
Tian Mian jiang bedeutet wörtlich süße Nudelsauce. Dies ist auch die gleiche Sauce, die zur Herstellung von Pekingente verwendet wird. Es kann leicht im asiatischen Laden gefunden werden, aber wenn Sie keine finden können, können Sie es durch Hoisin-Sauce ersetzen. Es ist ziemlich ähnlich, obwohl Hoisin-Sauce etwas süßer ist, während Tian Mian Jiang immer noch diese herzhafte Seite hat.
Ich kann nicht sagen, dass dies genau das ist, was wir im Restaurant hatten, aber es ist auch sehr lecker. Meine beiden Kinder lieben die Fleischsauce und wenn sie es lieben, ist es ein Gewinner (Punkt).
Ich konnte nicht genug von zha Jiang mian haben, als meine Schwester es mir zum ersten Mal vorstellte (danke Schwester!) als ich in Singapur war. Es war unsere „wöchentliche“ Sache in Singapur zu essen. Jetzt kann ich meine eigenen machen, wenn dieses Verlangen trifft!
Wie man Zha Jiang Mian (Nudeln in Fleischsauce) macht
Ingredients 1x2x3x
- 1 lb dried/fresh Asian wheat noodles or fresh udon noodles
- 3 Tbsp cooking oil
Aromatics:
- 1/4 cup finely chopped garlic
- 1 small onion finely chopped
- 1 Tbsp finely chopped fresh ginger
Minced pork and sauce:
- 4 EL Süße Bohnensauce (Tian mian jiang) oder verwenden Sie Hoisin-Sauce, wenn Sie keine finden können
- 1 lb gemahlenes Schweinefleisch / Rindfleisch/Huhn
- 2 EL Shaoxing Reiswein / trockener Sherry
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser mischen
Mit:
- 1 Gurke geschält, entkernt und julienned
- 2 Stiele grüne Zwiebel fein gehackt
- Chiliöl optional
Anleitung
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Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
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Einen Wok oder eine Pfanne vorheizen. Fügen Sie Öl und Aromaten hinzu. 3 Minuten braten. Fügen Sie die schwarze Bohnensauce hinzu und braten Sie für eine weitere Minute
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Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie für 6 Minuten und fügen Sie dann den Wein und die Brühe hinzu. Bringen Sie es wieder zum Kochen und senken Sie dann die Hitze, um es etwa 10 Minuten köcheln zu lassen. Probieren Sie es aus. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Maisstärkelösung umrühren und einfüllen, damit sich die Sauce leicht verdickt.
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Die Sauce über die Nudeln geben, mit Gurke und gehackten Frühlingszwiebeln belegen. Ich nieselregen etwas Chili-Öl für ein bisschen Wärme. Sofort servieren
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