Knusprig, knusprig, zäh, salzig, rauchig, ein Hauch von süß und einfach unglaublich. Dies sind alles Wörter, die unsere Lieblingszutat beschreiben, die zu jeder Tageszeit gut klingt. Es gibt keinen schweinefleischfressenden Menschen, der nicht perfekt gekochten Speck liebt. Heck, ich kenne sogar ein paar Vegetarier, die nicht anders können, als sich zu besonderen Anlässen Speck hinzugeben.

Einige von uns mögen unseren Speck weich und zäh, manche mögen ihn knusprig verbrannt und andere (wie ich) mögen ihn perfekt knusprig, während er immer noch leicht zäh und zart ist. Dies ist alles leicht erreichbar, wenn Sie Speck im Ofen kochen.

Es besteht kein Zweifel, dass der beste Weg, Speck zu kochen, im Ofen ist. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie sicher auch überzeugt sein. Wenn Sie den Speck backen, haben Sie auch die Möglichkeit, den Speck auf Ihre bevorzugte Textur und Knusprigkeit abzustimmen.

Lassen Sie uns ein wenig tiefer in das Thema Speck eintauchen und Schritt für Schritt erklären, wie man jedes Mal perfekten Speck macht.

Methoden zum Kochen von Speck

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Kochen von Speck: Die Pfanne oder den Ofen. Es gibt auch einige alternative Methoden, die verwendet werden, und dazu gehört das Kochen des Specks in der Mikrowelle und auf dem Grill.

Methoden zum Kochen von Speck vergleichen (Vor- und Nachteile)

Gibt es einen klaren Gewinner? Wenn nicht, hier ein Hinweis: Die beste Methode ist das Kochen von Speck im Ofen, was ich jedes Mal mache.

Die Vorteile des Kochens von Speck im Ofen

1. Sie können große Mengen Speck gleichzeitig kochen.
2. Die Reinigung ist super einfach und es gibt keine Fettspritzer.
3. Der Speck kocht gleichmäßig und wird perfekt knusprig.
4. Es ist hands-off, so dass Sie den Rest Ihres Frühstücks auf dem Herd kochen können.

Nun, da Sie mit dem Backen von Speck im Ofen an Bord sind, lassen Sie uns über einige der Optionen sprechen.

Aluminiumfolie vs. Pergamentpapier zum Auskleiden des Backblechs
Die Aluminiumfolie bedeckt den Boden und die Seiten der Blechpfanne und sorgt so für eine super einfache Reinigung. Pergamentpapier lässt den Speck praktisch die Blechpfanne berühren, wodurch der Boden schneller gebräunt wird. Pergamentpapier verhindert jedoch nicht, dass das Speckfett auf die Blechpfanne sickert, was zu mehr Reinigung führt. Der Gewinner: Alufolie

Direkt auf der Folie vs auf einem Kühlregal
Das Garen des Specks direkt auf einem mit Alufolie ausgekleideten Backblech versus auf einem Kühlregal führt zu etwas anderen Speckergebnissen. Beim Kochen auf Folie wird der Speck in seinem eigenen Fett gerendert. Dadurch wird es schneller kochen und flacher bleiben, aber Sie müssen wahrscheinlich den Speck umdrehen. Durch das Verkoken auf einem Kühlregal wird der Speck gleichmäßig gegart, da die heiße Luft vollständig um ihn herum zirkulieren kann, wodurch er sich auch an den Rändern leicht kräuselt.

Der entscheidende Faktor (zumindest für mich) ist das Aufräumen. Hier gewinnt wieder Aluminiumfolie. Das Reinigen eines Kühlgestells, auf dem Speck gekocht wurde, ist ein ziemlich miserabler und langer Prozess, daher werde ich es aus diesem einzigen Grund vermeiden.

Top 9 Tipps zum Kochen von Speck im Ofen

Es ist doch Speck, also machen wir es richtig!

1. Beginnen Sie mit wirklich gutem Speck. Verbringen Sie ein paar Dollar mehr und Sie werden auf jeden Fall belohnt werden.
2. Kaufen Sie dick geschnittenen Speck. Dick geschnittener Speck kocht viel gleichmäßiger und jeder Bissen ist unendlich befriedigender.
3. Beginnen Sie mit kaltem Speck in einem kalten Ofen. (beginnend mit einem kalten Ofen gegen einen heißen Ofen). Wie mit einer kalten Pfanne beginnen, wenn Speck auf dem Herd kochen; Ich mag mit einem kalten Ofen starten. Dies hilft sicherzustellen, dass das Fett richtig wiedergegeben wird, ohne es zu verbrennen. Wenn Ihr Ofen bereits heiß ist, keine Sorge; es wird immer noch großartig herauskommen.
4. Folie das Backblech auslegen. Folie futter macht für super einfache reinigung. Lassen Sie die Pfanne und das Speckfett einfach abkühlen, geben Sie sie zur späteren Verwendung in einen Behälter und werfen Sie die Folie weg.
5. Die Pfanne nicht überfüllen. Niemand mag es, in einem überfüllten Raum zu sein, und Speck auch nicht. Überfüllung verhindert, dass der Speck gleichmäßig knusprig wird, und kann die Garzeiten verlängern.
6. Nieselregen Sie ein wenig Wasser über den Speck, bevor Sie ihn backen. Ein kleines bisschen Wasser (wir sprechen über 1 Esslöffel pro 1/2 Pfund Speck) trägt wesentlich dazu bei, dass die Proteinanteile des Specks zart bleiben, während das Fett knusprig wird.
7. Den Speck einmal wenden. Behalten Sie den Preis im Auge. Drehen Sie den Speck um, bevor Sie denken, dass Sie es brauchen. Sobald der Speck anfängt zu knuspern, passiert alles ziemlich schnell. Möglicherweise müssen Sie den Speck nicht einmal wenden, und das ist auch völlig in Ordnung. Sie müssen den Speck nicht wenden, wenn Sie ihn auf einem Kühlregal kochen.
8. Drehen Sie die Blechpfanne, wenn Sie den Speck umdrehen.
9. Speichern Sie das Speckfett zum späteren Kochen. Verwenden Sie es, um Kartoffeln zu knuspern, Eier zu kochen oder sogar ein warmes Spinatsalatdressing zuzubereiten, und vieles mehr. Bewahren Sie das Speckfett im Kühlschrank oder im Gefrierschrank auf. Es dauert eine lange Zeit.

Welche Art von Speck zu kaufen

Es gibt so viele Möglichkeiten, Speck zu kaufen. Es kann sich wirklich verwirrend anfühlen, wenn Sie nur einen verdammt guten Speck kaufen möchten, richtig? Geräuchert, doppelt geräuchert, dick geschnitten, dünn geschnitten und so ziemlich alles dazwischen. Die einfache Antwort: Kaufen Sie dick geschnittenen und Applewood geräucherten Speck.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber für mich geht es nur darum, Speck auszupacken, der in Metzgerpapier eingewickelt ist, anstatt in einem vakuumversiegelten Kunststoff versiegelt zu werden. Metzgerpapier lässt es nur so aussehen, als würde es besser schmecken. Das heißt definitiv nicht, dass hochwertiger Speck nicht aus einer Verpackung kommen kann.

Bezugsquellen für hochwertigen Speck

Ihr lokaler Metzger ist möglicherweise der beste Ort, um Speck einzukaufen. Ich liebe auch den geräucherten Speck, der an der Fleischtheke sowohl auf dem Sprouts Farmers Market als auch auf Whole Foods erhältlich ist. Wenn Sie lieber hochwertigen Speck an Ihre Haustür liefern lassen möchten (wer nicht?), dann schauen Sie sich Butcher Box (Affiliate) für Weide-angehoben und Erbe-Rasse Speck.

Wie man Speck im Ofen kocht

Speck im Ofen zu kochen oder zu backen ist wirklich einfach und wird sich narrensicher anfühlen, sobald Sie es getan haben.

1. Legen Sie die Speckstreifen auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und beträufeln Sie etwa 1 Esslöffel Wasser pro 1/2 Pfund Speck.
2. Stellen Sie die Blechpfanne in einen kalten Ofen und schalten Sie den Ofen auf 400 Grad ein.
3. Auf der ersten Seite etwa 20 Minuten backen, dann den Speck vorsichtig mit einer Zange umdrehen und die Blechpfanne drehen.
4. Weitere 5 bis 10 Minuten garen, oder bis der Speck die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.

Beachten Sie, dass die Aufheizzeiten des Ofens unterschiedlich sind, sodass die tatsächliche Garzeit von Ihrem Ofen abhängt und davon, wie Sie Ihren Speck gekocht haben.

Temperatur zum Backen von Speck im Ofen

400 Grad Fahrenheit / 204 Grad Celsius ist die beste Temperatur zum Kochen von Speck im Ofen.

Wie lange Speck im Ofen gekocht wird

Typisches dick geschnittenes Speckbacken auf einem mit Aluminiumfolie ausgekleideten Backblech dauert 15 bis 25 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit. Es gibt viele Faktoren, die dies bestimmen, einschließlich der Vorheizzeit des Ofens, der Dicke des Specks, Ihres spezifischen Ofens und wie knusprig Sie Ihren Speck mögen. Tipp: Mit der Konvektionseinstellung Ihres Ofens backen Sie den Speck schneller und gleichmäßiger, indem Sie die heiße Luft um den Ofen zirkulieren lassen und ihn noch perfekter knusprig machen.

6 Dinge, die mit übrig gebliebenem Speckfett zu tun haben

Gut für Sie, um das übrig gebliebene Speckfett für eine andere Verwendung aufzubewahren (solange es nicht verbrannt wurde). Es wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 6 Monate oder ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt (wahrscheinlich länger, aber verwenden Sie es einfach) und es gibt so viele Verwendungszwecke. Speckfett hat einen Rauchpunkt um 325 Grad Fahrenheit, was vergleichbar ist mit nativem Olivenöl extra. Das macht es großartig für:

1. Rührei, Spiegeleier oder sogar French Toast kochen.
2. Sautéing Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Grünkohl, Kartoffeln und vieles mehr.
3. Eine Vinaigrette für einen Salat wie diesen BLT-Salat zubereiten oder zu Kartoffelsalat hinzufügen.
4. Verwenden Sie es für speckhaltige Cocktails.
5. Fügen Sie ein wenig zu Ihren Cookies hinzu.
6. Fügen Sie etwas zu Ihrem Hackfleisch für Speck-infundierte Burger hinzu.

Wenn Sie es zum Entsorgen des Speckfetts benötigen, gießen Sie es in einen Einweg-Metallbehälter und lassen Sie es vollständig abkühlen, um sich zu verfestigen, bevor Sie es wegwerfen. Niemals Speckfett in den Abfluss geben.

Möchten Sie Ihren eigenen geräucherten Speck machen?

Speck zu kaufen ist großartig, aber wenn Sie wirklich bereit sind, es aufzupeppen, können Sie eine Platte Schweinebauch nehmen und Ihren eigenen geräucherten Schweinebauchspeck herstellen. Es ist überraschend super einfach und oh so befriedigend.

Werkzeuge & Ausrüstung zur Herstellung von Speck im Ofen

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Breville Smart Oven Air (mein Lieblings-Arbeitsplattenofen)
Umrandete Backblechpfanne
Aluminiumfolie
Zange
Speck (der Star der Show)

Weitere Speckrezepte

• Geräucherter Schweinebauch (Wenn Sie Ihren eigenen Speck großartig machen möchten)
• Warmer deutscher Kartoffelsalat mit Speck
• BLT-Salat
• Grünkohl + Speckspaghetti
• Grüne Bohne & Specksalat

Wie man Speck im Ofen kocht

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Course: Side

Cuisine: American

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 6

Author: Justin McChesney-Wachs

Zutaten

• 8 oz Dick geschnittener Speck (oder so viel Sie wollen)
• Nieselregen von Wasser (etwa 1 EL pro 1/2 lb Speck)

Anleitung

• Legen Sie den Speck auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
• Träufeln Sie etwas Wasser über den Speck.
• Legen Sie den Speck in einen kalten Ofen und schalten Sie ihn auf 400 Grad Fahrenheit ein (Konvektion, wenn Sie ihn haben).
• Stellen Sie Ihren Timer auf 20 Minuten ein. Dies ist fast alles, was es bei einer 400-Grad-Konvektion aufnehmen sollte, aber beobachten Sie es sorgfältig, da die Kochtemperaturen je nach Ofentemperatur, Speckdicke und anderen Faktoren variieren.
• Den Speck vorsichtig mit einer Zange wenden und die Blechpfanne nach etwa 20 Minuten drehen.
• Weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
• Aus dem Ofen nehmen und die Speckstreifen auf einen mit Papier ausgekleideten Teller legen und beide Seiten abtupfen, um überschüssiges Fett zu sammeln.
• Zum Servieren warm halten oder zum späteren Aufwärmen im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

• Die Garzeiten sind kürzer, wenn Ihr Ofen vorgeheizt ist
• Kann im Voraus hergestellt werden
• Bewahren Sie das Speckfett für andere Zwecke auf

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 8. April 2018 veröffentlicht und war zuletzt aktualisiert am 14.Mai 2019, um nützliche Inhaltsaktualisierungen einzuschließen.

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