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Rhabarber ist so ein wunderbares Geschenk des frühen Frühlings. Bevor anderes Obst oder Gemüse auf dem Bauernmarkt oder in unserem Garten auftaucht, ist Rhabarber mit seinen bunten Stielen und seinem herben Geschmack da!

Leider ist die Schnittsaison für Rhabarber relativ kurz. Nach einigen Wochen des Beschneidens ist es wichtig, dass sich Rhabarber für die Ernte des nächsten Jahres amortisiert. Was ist, wenn Sie im Juli Rhabarber essen möchten? Einfrieren! Rhabarber gefriert wunderbar, und alle Arten, wie Sie frischen Rhabarber verwenden würden — von Marmeladen bis zu Kuchen – funktionieren genauso gut mit gefrorenem Rhabarber.

Kann ich frischen Rhabarber roh einfrieren?

Sicher kann! In der Tat bevorzugen wir es, es für die beste Textur und Farbe einzufrieren.

Bring mir bei, wie man Rhabarber einfriert!

Das Einfrieren von Rhabarber ist fast so schnell und einfach wie das Einfrieren von Erdbeeren. Hier ist alles, was Sie tun müssen:

1. Bereiten Sie den Rhabarber vor. Entfernen Sie die Blätter (sie sind nicht sicher zu essen) und schneiden Sie alle rauen Enden ab. Die Stiele mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Einfrieren! Die Rhabarberstücke in einer Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Schieben Sie das Blatt in den Gefrierschrank, bis der Rhabarber fest gefroren ist.

3. Bewegen Sie den Rhabarber in Gefrierbehälter oder Beutel. Übertragen Sie Ihren gefrorenen Rhabarber in den Vorratsbehälter Ihrer Wahl (mehr dazu gleich!). Beschriften und versiegeln Sie und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.

Wie lagere ich gefrorenen Rhabarber?

Werfen Sie einen Blick in meinen Gefrierschrank und Sie werden sehen, dass ich eine Vielzahl von Aufbewahrungsmöglichkeiten für mein gefrorenes Obst und Gemüse verwende. Hier sind meine vier besten Möglichkeiten:

1. Vorratsbehälter aus Glas — Ich liebe diese, weil sie wiederverwendbar sind und in einem Gefrierschrank so schön gestapelt aussehen, aber sie nehmen den meisten Platz aus all diesen Aufbewahrungslösungen ein.
2. Einmachgläser aus Glas – Diese lassen sich etwas leichter in die Ecken des Gefrierschranks drücken als die Vorratsbehälter oben, nehmen aber immer noch ziemlich viel Platz ein. Aber, sie sind Glas und wiederverwendbar, und ich habe sie immer um! Achten Sie darauf, nur gefriersichere Gläser zu verwenden – suchen Sie nach solchen mit geraden Seiten.
3. Zip-Top-Gefrierbeutel – Gefrierbeutel sind erschwinglich und in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sie sind jedoch Einwegplastik, was nicht mein Favorit für die Aufbewahrung von Lebensmitteln ist.
4. Vakuumversiegelungsbeutel – Vakuumbeutel sparen Ihnen den meisten Platz aus allen Optionen, aber Sie müssen einen Vakuumierer kaufen.

Wie lange ist Rhabarber gut im Gefrierschrank?

Verwenden Sie Rhabarber gefroren in Glasbehältern, Gläsern oder Zip-Top-Beuteln innerhalb von 8-12 Monaten. Wenn Sie Ihren Rhabarber vakuumieren, kann er 2-3 Jahre im Gefrierschrank bleiben.

Warten Sie. Ist gefrorener Rhabarber nicht giftig?

Sie haben vielleicht gehört, Rhabarber nach dem Einfrieren nicht zu ernten, weil er giftig ist, und das stimmt, aber hier ist es kein Problem! Warum? Nun, der giftige Teil des Rhabarbers sind die Blätter – sie enthalten viel Oxalsäure, die den Menschen ziemlich krank machen kann. Deshalb sollten Sie niemals Rhabarberblätter essen oder Rhabarberstiele nach einem Einfrieren über Nacht ernten.

Wenn eine Rhabarberpflanze von einem Frost im Garten getroffen wird, wandert die Oxalsäure aus den Blättern in die Stängel des Rhabarbers — wodurch der gesamte Stängel im Toxin schwer wird. Dieses Phänomen tritt hier nicht auf, weil wir die Blätter vor dem Einfrieren abschneiden. Unser Rhabarber ist absolut sicher zu essen!

Jetzt, da ich weiß, wie man Rhabarber einfriert, gib mir ein paar Tipps, wie man es benutzt!

• Sie müssen Ihren Rhabarber nicht auftauen, bevor Sie ihn in Ihrem Lieblingsrezept für Marmelade, Streusel oder Knusper verwenden.
• In Rezepten, die frischen Rhabarber erfordern, geben Sie gefrorenen Rhabarber im Verhältnis 1:1 ein.

Was kann ich mit gefrorenem Rhabarber machen?

Gefrorener Rhabarber funktioniert in fast jedem Rezept, das frischen Rhabarber verlangt. Hier sind zwei unserer Favoriten:

• Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Dies ist eine großartige Marmelade, die sowohl gefrorenen Rhabarber als auch gefrorene Erdbeeren verwenden kann. Verstauen Sie Ihre Produkte im Frühjahr und machen Sie dann Ihre Marmelade, wann immer Sie Freizeit haben!
• Erdbeer-Rhabarber-Kuchen-Quadrate. Diese beliebten Erdbeer-Rhabarber-Riegel eignen sich hervorragend als Snack, leichtes Frühstück oder Dessert (vorzugsweise mit Vanilleeis belegt).
• Leicht Rhabarber knusprig. Ich liebe dieses Crisp von Bless This Mess, weil es den Rhabarber durchscheinen lässt – es gibt keine andere Frucht in diesem!
• Beeren-Rhabarber-Punsch. Dieser Cocktail von Grandbaby Cakes verwendet Rhabarber sowohl in einem einfachen Sirup als auch als Beilage.
• Kirsch-Rhabarber-Margarita. Kirschen und Rhabarber in einem Getränk? Melde mich für diesen Cocktail von A Worthey Life an.
• Rhabarber-Frühstückskuchen. Zählen Sie mich für diesen flauschigen Snack-Kuchen aus der Sicht von Great Island.
• Rhabarbermarmelade mit schwarzem Pfeffer und Kardamom. Gefrorener Rhabarber würde perfekt in dieser Marmelade aus dem hungrigen Stall funktionieren.
• Knuspriger Rhabarber-Zitronen-Hühnchen-Auflauf. Rhabarber verleiht diesem herzhaften Abendessen von Cotter Crunch eine willkommene Herbheit.