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Wie man Peperoni in Essig konserviert – Ein rumänisches Rezept, das aus alten Zeiten stammt, diese so konservierten Peperoni halten viele Jahre in den Gläsern.

Dies ist wahrscheinlich eines der einfachsten Rezepte da draußen.Wir konsumieren die Peperoni im Winter mit Suppen und Eintöpfen. Lecker und super einfach zuzubereiten.

DIESES REZEPT FÜR SPÄTER ANHEFTEN:

So konservieren Sie Peperoni in Essig

Es ist die Jahreszeit, in der ich den Drang verspüre, Peperoni in Essig. Die frische Septemberluft ist da und Gemüse gibt es auf dem Bauernmarkt in Hülle und Fülle.

Hier in Minnesota müssen wir die kurzen Sommer ausnutzen. Der Bauernmarkt öffnet im Juni und schließt Anfang Oktober, wenn ich also Gemüse für die kalten Tage kaufen möchte, ist dies die Zeit.

Ich kann so viel ich kann und jedes Jahr ist es anders, je nachdem, welches Gemüse wir vor Ort haben. Ich mag es, alle möglichen Dinge zu tun.

Gurken, Blumenkohl, Paprika, Karotten, grüne Tomaten sind einige meiner Favoriten. Ich benutze Essig für einige von ihnen, aber ich auch Sole, als eine gesunde Möglichkeit, Probiotika aufgrund der natürlichen Gärung zu bekommen.

Dieses Rezept zur Konservierung von Peperoni in Essig ist eines der einfachsten Rezepte zum Einmachen, die ich mir vorstellen kann. So einfach, dass es im Grunde keine Anweisungen benötigt.

Das Rezept ist rumänisch und es ist eine alte Art, diese Art von Peperoni zu konservieren. Ich habe nie andere Paprikasorten probiert, daher kann ich Ihnen nicht raten, was sonst noch funktionieren würde.

Das Originalrezept ist mit Essig 9% Säure gemacht, aber ich habe versucht, mit Essig 5% und 7% und es funktionierte wirklich gut.

Die Peperoni werden gewaschen und gereinigt.

Die Gläser benötigen kein Wasserbad. Essig zerstört Botulismus, und dieses Rezept ist reiner Essig. Stellen Sie einfach sicher, dass der Essig, den Sie verwenden, mindestens 5% Essigsäure ist.

Ich kann jeden Herbst Peperoni in Essig geben. Meine Tochter liebt sie, wenn der Winter kommt. Sie mag sie zu Suppen, wie diese traditionelle sächsische Kartoffel-Estragon-Suppe.

Für diejenigen, die mit der Hitze umgehen können, sind diese Paprikaschoten eine wunderbare Ergänzung zu Suppen oder Eintöpfen.

Mit dieser Methode halten die Paprikaschoten auch Jahre in den Regalen, falls Sie sie nicht alle in einer Saison essen.

Die gläser machen ein großes geschenk für familie oder freunde um feiertage, weil sie sind sehr hübsch und bunte in gläser.

Ein paar Hinweise, bevor Sie mit der Arbeit an diesen Paprikaschoten beginnen:

Viele fragten mich nach dem Konservenprozess für dieses Rezept.

1. Zunächst müssen Sie mit den Gläsern beginnen. Reinigen Sie sie mit warmem Wasser und Seife oder legen Sie sie in die Spülmaschine und geben Sie ihnen ein gutes Bad. Dann sterilisieren Sie sie. Hier ist ein Link, wie man das richtig macht.
2. Wenn Sie die Deckel sterilisieren, legen Sie sie nicht zusammen mit den Gläsern. Ich reinige sie in warmem Wasser mit Seife und trockne sie gut, dann koche ich einfach Wasser und füge sie für die letzten 2 Minuten hinzu, um in diesem heißen Wasser zu sitzen.
3. Versuchen Sie, alle älteren Deckel zu ersetzen, die nicht gut aussehen, wenn sie zu alt sind oder Rost haben, ersetzen Sie sie. Die neue Richtlinie ist, die Deckel nicht einmal zu kochen, aber für meinen Seelenfrieden denke ich, dass Sie sie mindestens einige Minuten lang in heißes Wasser legen sollten, bevor Sie sie verwenden. (hier ist der Link, der davon spricht, die Deckel nicht mehr zu sterilisieren: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. Ich würde Ihnen auch empfehlen, die Paprika und ihre Stiele mit Essig zu bedecken, sie sollten alle in Essig getaucht sein.
5. Verwenden Sie auch mindestens 5% saure Essige. Verdünnen Sie den Essig nicht, es sei denn, das Rezept erfordert dies. Essig zerstört Botulismus, daher ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen.

Frage, die Sie, die Leser, gestellt haben:

Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in einen Druckkonserven oder ein kochendes Wasserbad?

Nein, die Gläser brauchen keine Druckdose oder ein kochendes Wasserbad, da Sie nur reinen Essig in den Gläsern haben, der nicht gärt. Die Paprika wird Jahre in den Gläsern ohne Probleme dauern.Das einzige, was Sie tun müssen, ist die Gläser zu sterilisieren, bevor Sie sie füllen.

Essig zerstört auch Botulismus, und dieses Rezept ist reiner Essig. Stellen Sie einfach sicher, dass der Essig, den Sie verwenden, mindestens 5% oder höher Essigsäure ist.

Wenn Sie die Gläser sterilisieren, setzen Sie die Deckel mit dem kochenden Wasser ein?

Wenn ich die Deckel sterilisiere, lege ich sie nicht mit den Gläsern zusammen. Ich reinige sie in warmem Wasser mit Seife und trockne sie gut, dann koche ich einfach etwas Wasser und füge sie für die letzten 2 Minuten hinzu, um in diesem heißen Wasser zu sitzen.

Die neue Richtlinie ist, die Deckel nicht einmal zu kochen, aber für meinen Seelenfrieden denke ich, dass Sie sie mindestens einige Minuten in heißes Wasser legen sollten, bevor Sie sie verwenden. (hier ist der Link dafür:https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html ).

Können Sie alte Dosendeckel verwenden oder sollten Sie neue für die Konserven kaufen?

Ich versuche, alle Deckel zu ersetzen, die nicht gut aussehen, wenn sie zu alt sind oder Rost haben, ersetze ich sie.

Wie voll sollten die Dosenpaprika mit dem Essig gefüllt werden?

Ich würde Ihnen empfehlen, die Paprika und ihre Stiele mit Essig zu bedecken, sie sollten alle in Essig getaucht sein. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das 5 Minuten dauern würde, wenn Sie die Gläser fertig haben.

Spielt es eine Rolle, ob ich die Paprika mit dieser Methode in Ringe schneide?

Nein, das ist egal. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Paprikaschoten alle in Essig getaucht sind. Verwenden Sie mindestens 5% Essig und fügen Sie dem Rezept nichts anderes hinzu.

Erhitzen Sie den Essig, bevor Sie über die Paprika gießen?

Nein, tue ich nicht. Wenn ich würde, würde es im Rezept stehen, oder?

Sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Nein, sie müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen sie in einer kühlen Speisekammer, einem Keller oder Keller aufbewahren, der nicht beheizt ist, wie Sie es mit anderen Dosen tun würden, die Sie für den Winter vorbereiten.

Wäre es möglich, Paprika in das Essigglas zu geben, während ich sie pflücke? Ich habe nicht genug Zeit, um ein Glas zu füllen, aber mehr als ich essen kann, bevor sie schlecht werden.

Dies ist eine Konservenmethode, kein schnelles Beizen. Ich empfehle es nicht. Sie würden mit verschiedenen Phasen des Beizprozesses enden, wenn Sie immer wieder Paprika in ein Glas geben, in dem ältere Paprikaschoten bereits marinieren.

Sie schaffen auch eine großartige Umgebung für die Entwicklung von Bakterien, da Sie das sterilisierte Glas immer wieder öffnen, um mehr Paprika hinzuzufügen.

Lösung: Ich würde nach einem kleineren Glas suchen, in dem ich eine kleine Menge Paprika konservieren kann, oder andere Möglichkeiten finden, nur einige davon zu konservieren (Sie könnten sie zum Beispiel trocknen oder einfrieren).

Kann ich destillierten weißen Essig anstelle von Weißwein oder Apfelessig verwenden?

Jeder Essig, der 5% Säure oder mehr hat, kann verwendet werden.

Ich frage mich, ob Sie Blumenkohl und Karotten mit den Peperoni hinzufügen können, bevor Sie den Essig hinzufügen.

Sie können, aber ich empfehle es nicht. Ihr Blumenkohl und Ihre Karotten werden sehr scharf sein, da sie den Geschmack der Paprika annehmen. Ich würde das Rezept so lassen, wie es ist.

Wie verhindern Sie, dass die Paprika im Glas schwimmt?

Sie werden nicht schwimmen, wenn Sie sie direkt nebeneinander und so viele wie sie passen, ohne sie zu brechen.

Ich werde Ihr Rezept ausprobieren, möchte aber einige Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Soll ich die Essig-Gewürz-Mischung kochen, bevor ich die Paprika übergieße, wenn ich Gewürze hinzufüge?

Wenn Sie den Essig kochen und Gewürze und Knoblauch hinzufügen, wird es nicht mehr mein Rezept sein.

Ich würde vorschlagen, dass Sie nach einem Rezept suchen, das Ihnen sagt, wie Sie das tun, was Sie wollen, und dieses überspringen. (Du bringst mich um, Leute! Warum sollten Sie anfangen, mit dem einfachsten, unkompliziertesten Rezept herumzuspielen, das Sie jemals in Ihrem Leben bekommen werden? Ist das Leben nicht kompliziert genug?)

Gibt es etwas Besonderes, das ich mit den Paprikaschoten zu tun habe? Ich weiß, wie man sie wäscht und reinigt, war aber neugierig, ob sie zuerst irgendwie einweichen müssen?

Folgen Sie bitte dem Rezept. Es wird Ihnen genau sagen, was Sie tun müssen.

Haben Sie ein Rezept für „Hot Giardiniera“?

Wenn das Rezept, das Sie suchen, nicht bereits auf der Website ist, habe ich es nicht. Dies ist für alle anderen Rezeptanfragen verfügbar, die Sie möglicherweise haben.

Ich verstehe, dass es nicht in Ihrem Rezept enthalten ist, aber wäre es in Ordnung, etwas wie Knoblauch oder Oregano hinzuzufügen?

Wenn mein Rezept nichts über das Hinzufügen von Knoblauch, Oregano und anderen Gewürzen sagt, dann tu es nicht. Oder tun Sie es und sehen Sie, was Sie sich einfallen lassen, aber bitte kommen Sie nicht zu mir zurück und beschweren Sie sich danach.

Ich übernehme die Verantwortung für ein Rezept, das ich geschrieben habe, ich kann nicht verantwortlich sein für das, was Sie in Ihrer persönlichen Küche tun.

Wenn Sie ein Glas öffnen, um einige der eingelegten Paprikaschoten zu erhalten, müssen Sie den Rest des Glases kühlen, da es geöffnet wurde? Und wissen Sie, wie lange das offene Glas hält?

Ja, ich würde das geöffnete Glas kühlen. Ich bewahre meine auch im Kühlschrank auf, und die ungeöffneten in der Speisekammer, an einem kühlen Ort. Sie halten lange, Essig ist ein großartiges Konservierungsmittel.

Ich werfe sie im Sommer weg, wenn sie für ein paar Monate im Kühlschrank sitzen und eine neue Charge machen, wenn die Peperoni auf dem Bauernmarkt erhältlich sind.

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